VITELA ESTUFADA À PORTUGUESA

A inspiração para este prato veio do Elvira's Bistrot com uma adaptação no acompanhamento :p

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite, 1/2  cebola picada, 1/2 dente de alho picado, 1 folha de louro, 300 g de carne de vitela cortada em cubos,  1/4 chouriço de carne cortado em rodelas, azeitonas pretas q.b., 1 1/2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 1/2 copo de vinho do Porto tinto,  1/2 copo de água, sal & pimenta e esparguete para acompanhar.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Aquecer o azeite num tacho e juntar os cubos de carne, as rodelas de chouriço e a folha de louro; Dourar as carnes de todos os lados;
2. Adicionar a cebola e o alho picados;
3. Alourar um pouco e acrescentar a polpa de tomate;
4. Temperar com sal e pimenta e envolver muito bem e juntar as azeitonas;
5. Regar com o vinho do Porto e a água e deixar levantar fervura e cobrir com uma tampa;
6. Cozinhar em lume brando por aproximadamente 20min (utilizei vitela muito tenra);
7. Acompanhar com esparguete.