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OVOS MEXIDOS COM ATUM

Aqui fica uma variante aos ovos mexidos tradicionais....

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
  • 2 latas de atum, 50g de manteiga, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 c.s de salsa picada, 6 ovos

PREPARAÇÃO (10 minutos):
  1. Abra as latas de atum, escorra-o e, com um garfo, desfaça-o;
  2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga com a cebola e os dentes de alho picados, e mexa até quererem alourar;
  3. Junte depois o atum desfiado e a salsa picada e mexa bem sobre o lume;
  4. Misture os ovos previamente batidos e mexa-os até ficarem a gosto;
  5. Sirva e pode acompanhar com uma salada.


 In Teleculinária Volume 40

TAPAS DO MAR

Adoro tapas e o conceito de "picar"! Esta receita serve também como uma excelente entrada!

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
  • 100g de miolo de camarão (comprei do congelado), 2 alhos, sal e pimenta q.b., 1 baguete.
PREPARAÇÃO (15 minutos):
  1. Comece por descongelar o miolo de camarão, passando-o por água;
  2. Escorra bem a água e tempere com sal (aguarde até ficar descongelado);
  3. Pique os alhos e leve alourar em azeite, adicionando em seguida os camarões;
  4. Tempere com pimenta ou malagueta e deixe saltear até ficarem coradinhos;
  5. Entretanto, corte a baguete em fatias grossas e leve a torrar;
  6. Sirva o camarão em cima das fatias torradas e humedecidas pelo azeite do camarão.

BACALHAU À FLOR DO NABÃO

Qual será o português que não aprecia um bom prato de bacalhau!Tenho um livro dedicado a receitas de bacalhau e esta é a primeira que experimento...com algumas adaptações! ;)

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
  • 500g de batatas, 600g de bacalhau demolhado, 1 cebola grande, azeite q.b., 2 ovos, 2 c.s. de manteiga, 1 c.s. de farinha, 5dl de leite, 1/2 limão, sal q.b
PREPARAÇÃO (1 hora):
  1.  Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada de sal, por cerca de 20 minutos. A 10 minutos do termo da cozedura, junte o bacalhau. Depois, retire-os da água. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve;
  2. Corte as cebolas em rodelas e aloure-as no azeite. De seguida, adicione o bacalhau e deixe refogar um pouco. Transfira as batatas para uma travessa e cubra-as com o bacalhau e os ovos cozidos, cortados também em rodelas;
  3. Entretanto, prepare o molho. Leve a manteiga ao lume e, quando esta derreter, adicione, de uma vez só, a farinha. Mexa muito bem e adicione o leite quente, não parando de mexer. Tempere com o sal s o sumo de limão. Deixe engrossar um pouco e verta sobre o conteúdo da travessa.
  4. Leve ao forno, para dourar, cerca de 15 minutos e sirva.

GIGOT DE FRANGO À MODERNA

Esta receita é uma das relíquias que tenho guardadas, consta da edição nº 692 da Revista Teleculinária (de 1992 :) é uma verdadeira mistura de sabores...uma combinação perfeita!

INGREDIENTES (para 4 pessoas):
  • 0.5kg de bifes de frango, 1 cubo de caldo de galinha, pimenta q.b., 1 pimento, 2 dentes de alho, 50g de manteiga, 1/2 limão, 0.5dl de óleo, 4 ovos (não utilizei), arroz.
PREPRARAÇÃO:
  1. Corte os bifes em tirinhas e tempere-as com a pimenta;
  2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, junte-lhe a carne, o cubo de caldo e os alhos e mexa até ficar lourinha. Adicione depois o sumo de limão;
  3. Entretanto, corte o pimento em rodelas ou tirinhas e frite-as no óleo;
  4. Estrele os ovos.
  5. Disponha tudo numa travessa e acompanhe com arroz de manteiga.

OMOLETE À MARINHEIRO

Adoro omoletes mas à moda da minha mãe, com este recheio maravilhoso! O segredo desta omolete está no tomate e na quantidade de farinha...

INGREDIENTES (para 1 pessoa):
  • 1 ovo, cebola picada q.b., 1/2 lata de atum, 1/2 tomate, sal q.b, queijo ralado q.b., salsa e 2 colheres de farinha.
PREPARAÇÃO:
  1. Comece por picar finamente um pouco de cebola para uma tigela;
  2. Em seguida adicione o atum desfeito com um garfo, o tomate picadinho e o queijo ralado; adicione pouco queijo pois corre o risco de rebentar a omolete;
  3. Por fim, adicione o sal (fino de preferência), a salsa picada, o ovo e a farinha;
  4. Mexa energicamente e se a massa não ligar adicione um pouco mais de farinha;
  5. Frite em óleo bem quente e sirva quente.

ALLEGRI CON SALMONE

Estive em Milão no mês de Outubro e não resisti a trazer uma bela pasta para fazer em Portugal!!! Trouxe allegri con salmone, uma massa muito semelhante ao tagliatelli mas com um saborzinho a salmão!!!

INGREDIENTES (para 3 pessoas):
  • 200g de cogumelos laminados, azeite q.b, 3 cabeças de alho picado, vinho branco, salsa picada q.b, massa (no meu caso Allegri con Salmone), queijo ralado e sal q.b.
PREPARAÇÃO:
  1. Comece por colocar a massa a cozer em água temperada apenas com sal;
  2. Entretanto, pique o alho, regue com azeite e deixe alourar;
  3. Junte em seguida a massa bem escorrida e mexa bem;
  4. Adicione um pouco de vinho, os cogumelos e deixe ferver;
  5. Mexa bem e deixe apurar em lume brando alguns minutos;
  6. Ao servir, polvilhe com queijo ralado.