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SANDUÍCHE QUENTE DE ESPINAFRES COM ATUM

O jantar de domingo à noite tem sido sempre algo leve...e fiquei fã do conceito de sanduíche ou tosta para estes jantares...
Tinha bastantes espinafres no frigorífico, umas fatias de queijo e bechamel e vai daí resolvi fazer esta sandes...




INGREDIENTES (1 pessoa):
  • 2 fatias de queijo fundido, 1 c.s de molho bechamel, 1 delícia do mar, 1/2 lata de atum de conserva, 15 folhas de espinafre, 1 fatia de pão, 1 dente de alho picado, azeite e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO ( 15 minutos):
  1. Comece primeiro por torrar a fatia de pão no forno, regada com um pouco de azeite e temperada com pimenta;
  2. Entretanto, salteie as folhas de espinafres com azeite e alho picado e quando estiverem cozidas, reserve;
  3. Escorra o atum e corte a delícia em fios;
  4. Comece a montar a sanduíche, colocando uma camada de espinafres, seguida da de atum, delícia e cubra com as fatias de queijo;
  5. Barre o queijo com o molho bechamel e leve ao forno novamente para dourar e derreter.



CREME DE GRÃO COM ESPINAFRES

Tenho tentado experimentar sopas novas para fugir à tradicional sopa de legumes ou às típicas sopas do dia-a-dia e já algum tempo que me apetecia uma sopinha com espinafres. Lembrei-me que tinha visto um creme de grão no programa do HSP, mas não me convenceu (deve ser das poucas receitas dele que não me convenceu)..
Encontrei uma receita de sopa de grão no Elvira's Bistrot e resolvi experimentar mas adaptei para creme de grão..de qualquer das formas quer em creme quer em sopa esta receita é óptima...o aroma e sabor da sopa é muito bom...e para o creme nem tive que adicionar batata...


INGREDIENTES (4 pessoas):
  • 150 g de grão de bico seco, 1 cenoura pequena laminada, 2 dentes de alho picados, 1 raminho de coentros (não tinha por isso substituí por salsa),  1 cebola picada, caldo de galinha diluído em água, 1 folha de louro, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 molho de espinafres, sal & pimenta.
 PREPARAÇÃO (35 minutos):
  1. Demolhar o grão de bico em água fria de um dia para o outro;
  2. Lavar e arranjar os espinafres. Separar as folhas e eliminar os talos. Escorrer muito bem e reservar;
  3. Refogar a folha de louro com o alho, a cebola e a salsa previamente picados no azeite, em lume brando. Juntar grão de bico e a cenoura e refogar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta;
  4. Adicionar o caldo de galinha e acrescentar mais um pouquinho de água para obter aproximadamente 1,2 l de sopa;
  5. Rectificar os temperos e levar a ferver;:
  6. Passar a sopa com ajuda da varinha mágica, adicionando no final as folhas de espinafres bem lavadas.
  7. Desligar e deixar que o espinafre coza com o restante calor da sopa.
NOTAS:
  • Não adicionei nem arroz nem massa uma vez que o creme estava já com a consistência desejada e para a sopa não ficar muito pesada;
  • Optei por não cozer o grão na panela de pressão, ficou bem cozido de qualquer das formas e substituí a água da cozedura por um caldo de galinha.

FRANGO RENASCIDO

Esta foi a primeira receita que decidi experimentar do meu mais recente livro de cozinhar com sobras...tinha dois pedaços pequenos de frango e não sabia o que lhes fazer..uma rápida pesquisa pelo índice e voilá, sai esta maravilha!


INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 pedaços de frango, 4 dentes de alho, alecrim, 1 c.s. de mostarda, azeite, 100 ml de vinho branco, batatas, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (130 minutos):
  1.  Corte ou abre as partes do frango e misture-as com os dentes de alho (esmagados com a casca), o alecrim, a mostarda e o vinho branco, deixando marinar;
  2. Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta e leve ao frigorífico pelo menos 1 a 2 horas;
  3. Coloque o frango com a marinada numa assadeira e junte as batatas descascadas e cortadas aos cubos (como tinha duas salsichas perdidas numa lata resolvi adicioná-las também);
  4. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200ºC, durante 45 minutos, e se necessário vire o frango ocasionalmente.

"COZINHAR COM SOBRAS"

No domingo passado fomos à Feira do Livro no Palácio de Cristal do Porto, que desde já recomendo..está lá até dia 26 de Maio...
Tinha prometido a mim mesma resistir aos livros de culinária mas assim que vi o título desde livro já sabia..

A verdade é que como não gosto nada de deitar comida fora achei o conceito do livro interessante e trouxe-o comigo! :)

Para além de ter receitas feitas a partir de sobras, tem também dicas para conservas, preparação em frascos... Outras das coisas que gostei no livro, que acho muito útil para a cozinha do dia-a-dia é um dos índices que organiza as receitas por tempo de preparação e cozedura..Assim, ao invés de pensarmos no que preparar para uma refeição prática podemos pensar, só tenho 1/2 hora para preparar o almoço, o que posso cozinhar neste tempo?

Este livro custou a módica quantia de 7€!



HAMBÚRGUER GOURMET

O hambúrguer está na moda...eu aprecio bastante desde que não sejam aqueles típicos de fast food...tenho tentado experimentar receitas onde o hambúrguer não seja frito e quando vi esta no Elvira's Bistrot fiquei rendida... Resolvi dar outro nome a esta receita, acho que se adequa bastante!



INGREDIENTES (3 pessoas):
  • 1 placa de massa folhada, descongeladas à temperatura ambiente, 3 hambúrgueres de novilho, 1 cebola pequena cortada em meias-luas finas, 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas, um fio de azeite, sal e pimenta q.b., 3 fatias finas de queijo fundido (a Elvira utilizou na receita dela outro queijo), 3 rodelas finas de chourição e leite para pincelar.
 PREPARAÇÃO (30 minutos):
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reservar;
  2. Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntar as meias-luas de cebola. Refogar em lume médio até amolecerem;
  3. Adicionar as tiras de pimento e refogar por mais 5 minutos, mexendo. Retirar a frigideira do lume e reservar;
  4. Cortar a placa de massa folhada em três rectângulos. Distribuir metade da preparação de cebola e de pimento num canto de cada rectângulo de massa folhada;
  5. Sobrepor os hambúrgueres. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma rodela de chourição e uma fatia de queijo;
  6. Terminar com o preparado de cebola e pimento restante.
  7. Fechar, formando quadrados. Pressionar ligeiramente em toda a volta com os dentes de um garfo para que a massa adira bem;
  8. Colocar os embrulhos no tabuleiro e pincelar cada um com um pouco de leite e levar ao forno cerca de 20 minutos.



PIZZA PRIMAVERA

Entre viagens de trabalho e férias ainda não tinha tido oportunidade de publicar esta receita...
A receita da massa e do molho já publiquei aqui no blog, resolvi utilizar outros ingredientes como recheio para preparar esta pizza...



INGREDIENTES (4 pessoas):
  • massa e molho de tomate, queijo ralado, 2 ovos cozidos, 1 lata de cogumelos laminados, 1 lata de salsichas, 6 fatias de fiambre.
PREPARAÇÃO (2h):
  1.  Comece por preparar a massa e o molho de tomate como indicado aqui;
  2.  Em seguida, estenda a massa e cubra com o recheio;
  3. Disponha sobre a massa os restantes ingredientes, reservando para o fim o queijo ralado e o ovo;
  4. Leve ao forno cerca de 20 minutos.