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PESCADA ASSADA NO FORNO

Mais uma sugestão com peixe, desta vez no forno! Fica muito saboroso...


INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 postas de pescada, 1/2 pimento vermelho, 1 dente de alho grande picado, 1/2 cebola picada, 1 folha de louro, salsa q gosto, 1/2 sumo de limão, sal e pimenta q.b., azeite e vinho branco q gosto.
PREPARAÇÃO (25 minutos):
  1. De véspera, tempere o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta;
  2. No dia, prepare um estrugido com a cebola, o alho, o pimento e o azeite;
  3. Deixe refogar lentamente sem queimar nem deixar a cebola ganhar muita côr;
  4. No fundo de um pirex, colocar o estrugido de legumes;
  5. Colocar por cima, as postas de pescada e temperar com a folha de louro e salsa;
  6. Verter o vinho por cima do peixe e se necessário, adicionar mais azeite;
  7. Levar ao forno, cerca de 20 minutos a 180ºC;
  8. Regar com o molho e os legumes durante a cozedura;
  9. Acompanhei com puré de batata e nabiças salteadas.












BOLO DE CHOCOLATE

Esta é a minha receita de bolo de chocolate, simples e prática de preparar e dispensa bem o uso da balança! O bolo fica com uma textura deliciosa...
Os mais gulosos podem optar por rechear ou cobrir com ganache de chocolate.



INGREDIENTES (8 pessoas):
  •  ¼ de óleo, ¼ de leite meio gordo, 2 medidas de açúcar amarelo, 2 medidas de farinha branca de neve, 8 ovos tamanho M (ou 4 ovos tamanho L), 200g de chocolate em pó, fermento em pó q.b.
    (a medida que usei neste caso foi uma chávena de chá)
     PREPARAÇÃO (45 minutos):

  1. 1. Comece por separar as gemas das claras;
  2.       .  Bata as claras em castelo e reserve;
    3.      Entretanto, bata as gemas com o açúcar;
    4.      Adicione o chocolate em pó à gemada e mexa bem;
    5.      Junte o óleo e o leite e mexa;
    6.      Adicione a farinha com o fermento em pó e mexa bem para não ficar com grumos;
    7.      Por fim, envolva sem bater, as claras em castelo e leve ao forno, numa forma barrada com manteiga, a 200ºC durante 30/40 minutos.






OVOS MEXIDOS COM CHOURIÇO DE PORCO PRETO

Ora aqui está um prato que adoro...ovos...
Os ovos mexidos podem ser servidos como entrada/petisco ou prato principal, que foi o caso, para uma refeição mais ligeira!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 4 ovos tamanho M, chouriço de porco preto picado a gosto, salsa picada a gosto, sal e pimenta q.b., pão torrado.
PREPARAÇÃO (5 minutos):
  1. Comece por bater os ovos temperados com sal e pimenta;
  2. Entretanto, coloque na sertã quente sem gordura o chouriço (tenha atenção para não queimar, o objectivo é derreter a gordura do chouriço);
  3. Quando o chouriço estiver corado, acrescentar os ovos e mexer;
  4. Retirar assim que estiverem no ponto e polvilhar com salsa;
  5. Acompanhei com pão torrado com azeite.







FRANCESINHA FÁCIL&BOM CONTINENTE

Gosto sempre de ir experimentando este género de produtos e vão sendo presença habitual aqui no blog :) A Francesinha do Continente acabou por se revelar uma bela surpresa, dada a qualidade da mesma! Os ingredientes como são frescos são melhores que as versões congeladas. Não gostei do facto de a linguiça não ser grelhada, mas é algo que se resolve facilmente!!!
O queijo, poderia ser melhor mas mesmo assim não está nada mal!
O molho, surpreende..tem corpo mas falta-lhe o toque picante, que também facilmente se resolve antes de ir para o prato!
Aconselho a ferverem muito bem o molho e a colocarem a francesinha (sem o queijo) num grelhador (acho melhor que no forno).
Concluo, dizendo, que está aprovada! :)





LINGUADO À LÁ MEUNIÈRE

Muito apreciado na corte do rei Luís XIV, o linguado é um dos peixes «nobres» mais cozinhados na gastronomia francesa. O termo «meunière» faz referência ao moleiro (meunier), o artesão que fabricava a farinha de trigo, pois o linguado é revestido de farinha antes de ser cozinhado. (retirado de http://www.france.fr/pt/gastronomia/o-linguado-au-meuniere.html)



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 1 linguado cortado ao meio,  50 g de manteiga, farinha para polvilhar, 1/2 limão, sal e pimenta, folhas de alecrim fresco, nabiças salteadas, arroz e ovo cozido para acompanhar.
PREPARAÇÃO (15 minutos):
  1. Temperar o peixe com sal e pimenta e passar o peixe por farinha e reservar;
  2. Numa frigideira, derreter metade da manteiga e deixar aquecer até que fique com cor de avelã tomando atenção para que não queime;
  3. Colocar o linguado com a parte da pele virada para baixo, primeiro e virar quando a pele estiver bem douradinha;
  4. Depois de cozido, retirar o peixe;
  5. Aquecer o resto da manteiga até que fique com uma coloração de avelã e adicionar o sumo de limão e o alecrim picado;
  6. Colocar a manteiga sobre os linguados antes de serem servidos;
  7. Acompanhei com nabiças salteadas, arroz e ovo cozido.
NOTA: não utilizei salsa para o molho de manteiga, usei apenas umas folhinhas de alecrim, mas poucas..

Fonte: http://www.france.fr/pt/gastronomia/o-linguado-au-meuniere.html






NABIÇAS SALTEADAS

Estes dias de chuva pedem acompanhamentos mais quentinhos do que as saladas do verão..estamos na altura dos nabos e das nabiças, e seja para acompanhar peixe seja para acompanhar carne, nabiças salteados são uma verdadeira delicia!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 1 molhinho de nabiças, 2 dentes de alho picados, azeite, sal e bicarbonato de soda q.b.
PREPARAÇÃO (6 minutos):
  1. Comece por cortar em juliana as nabiças e lave-as em água;
  2. Leve água a ferver num tacho, temperada com sal;
  3. Quando a água levantar fervura, adicionam-se as nabiças e logo que levante fervura novamente, adiciona-se uma colher de café de bicarbonato de soda;
  4. Retiram-se as nabiças, 2 minutos depois e deixam-se a escorrer;
  5. Com o azeite e os dentes de alho, refogam-se as nabiças cozidas;
  6. Servir de imediato.

MORCELA DE ARROZ COZIDA

Adoro morcela de arroz e a verdade é que não a consigo encontrar com grande facilidade..fui ao hipermercado comprar queijo e fiambre e claro, não resisti a espreitar a charcutaria, diga-se, os enchidos em particular! :) E dei de caras com esta morcela de arroz da Minho Fumeiros..trouxe logo para experimentar e adorei...
Optei por prepará-la cozida mas da próxima vez vou experimentar grelhá-la para ver se fica boa!
Este prato é estupidamente simples, económico e rápido de se preparar...é colocar tudo pra dentro do tacho e deixar cozer! :)



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 ovos, 2 batatas grandes, 2 morcelas de arroz Minhofumeiro, 2 raminhos de salsa, azeite e sal q.b.
PREPARAÇÃO (15 minutos):
  1. Num tacho leve as batatas descascadas e os ovos a cozer em água temperada com sal;
  2. A meio da cozedura, adicione a salsa e a morcela (a morcela precisa de 5 minutos pra cozer, é rápida);
  3. Escoe a água e sirva regado com azeite.







AMOSTRA FINISH

Recebi na semana passada esta amostra da Finish....


BATATAS ASSADAS COM ALECRIM DO CHEF KIKO

A sugestão, tirei de uma das aulas do Chef Kiko no Chef's Academy...ficam deliciosas!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 batatas grandes, 1 raminho grande de alecrim fresco Aromáticas Vivas, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta q azeite q.b.
PREPARAÇÃO (30 minutos):
  1. Comece por descascar as batatas e levá-las a cozer apenas 8 minutos em água temperada com sal;
  2. Passados os 8 minutos, escoa-se a água e colocam-se as batatas numa assadeira;
  3. Espalha-se o alho e o alecrim picados, por cima das batatas;
  4. Tempera-se com pimenta branca, rega-se com bastante azeite e envolve-se tudo com ajuda de uma colher;
  5. Vai ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 minutos a 190ºC.
  6. Estas batatas acompanham tanto peixe como carne.