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BATATA ASSADA AROMATIZADA COM TOMILHO FRESCO

Parte do tomilho que recebi da Aromáticas Vivas acabou por morrer e estes eram os últimos raminhos que restavam, optei por usá-los para temperar estas batatinhas assadas..dá um sabor óptimo!




INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 3 batatas pequenas cortadas em gomos, cebola e alho q.b. picado finamente, Aromáticas Vivas tomilho,1 folha de louro, flor de sal q.b., pimenta q.b., azeite e 6 c.sopa de vinho branco.
PREPARAÇÃO (25 minutos):
  1. Misture as batatas com a cebola, o alho e as ervas aromáticas;
  2. Coloque numa assadeira e tempere com o sal e pimenta;
  3. Regue com o vinho branco e adicione o azeite;
  4. Parta a folha de louro em pedaços e distribua pelas batatas;
  5. Leve ao forno, cerca de 20 minutos a 200ºC.


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SALSICHAS NO FORNO

Sem vontade de preparar grandes refeições, ao domingo sai sempre uma comidinha mais rápida, quase sempre em jeito de petisco!
A ideia para este prato veio do blog da Joana Roque.



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 3 salsichas de cachorro e 3 salsichas de frango, 1 tomate, 1/2 cebola, azeite q.b., 75ml de vinho branco, sal e pimenta q.b., queijo ralado.
PREPARAÇÃO (20 minutos):
  1. Lave e corte o tomate em pequenos pedaços;
  2. Descasque a cebola e corte-a em meias luas grossas;
  3. Num tabuleiro que vá ao forno disponha o tomate e a cebola partidos e tempere com um pouco de sal e pimenta;
  4. Junte as salsichas partidas em pedaços e regue com um fio de azeite e com o vinho branco;
  5. Tape com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante 15 minutos;
  6. Antes de servir polvilhe com queijo ralado (na receita da Joana a sugestão é para polvilhar com salsa picada);
  7. Acompanhamos com tostas de pão.




SALADA DE MASSA, ATUM E LEGUMES

Uma combinação de ingredientes económica, leve e bastante prática para aqueles dias em que o tempo ou a inspiração são escassos!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 1 lata de milho, 2 latas de atum, tomate cherry q.b., massa cozida.
PREPARAÇÃO (5 minutos):
  1. Se não tiverem massa cozida, basta colocarem a cozer em água temperada com sal;
  2. Misturar todos os ingredientes, regar com um fio de azeite e servir de imediato.



CALDEIRADA DE BACALHAU

Umas postas de bacalhau no congelador e uma ideia roubada, deram lugar a este fantástico e simples prato!




INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 ovos, 1/4 de repolho, 2 postas de bacalhau graúdo, 1 batata grande, molho à vareira.
PREPARAÇÃO (20 minutos):
  1. Descasque as batatas e corte o repolho;
  2. Coloque num tacho com água, juntamente com os ovos, e tempere com sal;
  3. Quando começar a ferver, adicione as postas de bacalhau e deixe cozer mais 10 minutos (depende da altura das postas);
  4. No momento de servir, espalhe o molho à vareira por cima do prato.

CANELONES À BOLONHESA

Com umas sobras de carne à bolonhesa, resolvi usá-las para preparar uns canelones, coisa que já não comíamos algum tempo..



INGREDIENTES (2 pessoas):
PREPARAÇÃO (35 minutos):
  1. Comece por rechear os canelones com a carne à bolonhesa e reserve;
  2. Unte uma forma que possa ir ao forno com margarina;
  3. Disponha os canelones recheados e cubra com o molho de lasanha;
  4. Polvilhe com o queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos a 190ºC.






CARNE DE PORCO ASSADA COM CASTANHAS

Já aqui tinha esta receita algum tempo para partilhar mas acabou por ficar esquecida...a combinação do porco com as castanhas é divinal!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • castanhas congeladas "do sabor" a gosto, 4 rojões de porco (grandes), 2 dentes de alho, alecrim fresco Aromáticas Vivas, tomilho fresco Aromáticas Vivas, 1 copo pequeno de vinho branco, sal, pimenta e colorau a gosto, vaqueiro para porco, banha de porco.
PREPARAÇÃO (45 minutos):
  1. De véspera, prepare uma marinada para  carne, cortada em pedaços pequenos, com o vinho, os dentes de alho picados, o sal, pimenta e o colorau;
  2. No dia seguinte, disponha a carne e as castanhas (descongeladas) numa travessa de ir ao forno;
  3. Regue com a marinada;
  4. Tempere com o alecrim e o tomilho e por fim, adicione as gorduras (banha e vaqueiro para porco);
  5. Leve ao forno, cerca de 40 minutos, em lume médio (180ºC).







SALAME DE CHOCOLATE

Ora aqui está uma receita que não fazia há tanto tempo que já nem me lembro bem quando foi a última vez...tenho-me recorrido de sobremesas que não sejam doces de colher mas que não sejam bolos feitos em forno, por causa do calor...foi por isso que me lembrei de fazer um salame de chocolate para um jantar de família!

Para dar forma ao salame, utilizei a minha forma de torta da Metalúrgica, porque dobrei a receita e precisava de uma forma grande...

Este foi o último restinho que ficou e que deu para fotografar, mas a foto não faz jus ao sabor e textura deliciosa do salame!!



INGREDIENTES (8 a 10 pessoas):
  • 400g de bolacha maria, 2 ovos, 200g de margarina vaqueiro, 125g de chocolate em pó (podem usar 200g se preferirem), 200 de açúcar.
PREPARAÇÃO (15 minutos):
  • Parti a bolacha com ajuda de um pilão (a consistência da bolacha fica ao vosso gosto);
  • Bater os ovos e misturar com a margarina, o açúcar e o chocolate;
  • Adicionar este preparado à bolacha (vai ficar uma mistura que parece seca e com muita consistência);
  • Colocar numa forma coberta com prata e fechar;
  • Vai ao frigorífico até servir (se for feito de véspera fica melhor).




COUSCOUS COM LEGUMES E CAMARÃO COZIDO

Uma refeição leve e rápida de prepararem... os camarões, já os comprei cozidos, por isso, foi só mesmo saltear os legumes e preparar o couscous..



INGREDIENTES (1 pessoa):

  • 6 a 8 camarões cozidos, 1/4 cebola picada, courgette e pimento vermelho a gosto, 60g de couscous, sal e azeite q.b.
PREPARAÇÃO (5 minutos):

  1. Prepare um estrugido com os legumes e o azeite; tempere com sal;
  2. Quando estiverem cozidos, retire do lume e adicione o couscous;
  3. Adicione a água necessária e deixe repousar 3 minutos;
  4. Mexa com um garfo e sirva.




DOURADA COM PEPINO

Quando vi esta receita no livro "Culinarium" da Vaqueiro, inicialmente não me chamou nada atenção..Continuei a ler e despertou-me o interesse quando vejo referências a pepino assado juntamente com a dourada..
Resolvi que tinha que experimentar..originalmente este prato chama-se dourada com alecrim, mas prefiro chamá-lo de dourada com pepino, acho que o pepino merece destaque!


INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 douradas médias, 1 cebola, 1 pepino, 1 alho francês, 1 ramo de alecrim fresco Aromáticas Vivas, 1 dl de vinho branco, 30g de margarina Vaqueiro, azeite, sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO (35 minutos):
  1. Comece por arranjar as douradas e tempere-as com sal, por dentro e por fora;
  2. Descasque e pique a cebola, pele o pepino e corte-o em cubinhos;
  3. Retire a parte verde ao alho francês, corte a parte branca em rodelas finas e lave muito bem;
  4. Misture os legumes e espalhe-os sobre um tabuleiro de ir ao forno;
  5. Por cima, coloque as douradas e introduza-lhes um raminho de alecrim na barriga;
  6. Regue tudo com o vinho branco e o azeite e tempere com pimenta;
  7. Espalhe sobre as douradas, a margarina, e leve assar durante 30 minutos a 220ºC;
  8. Acompanhei com esmagada de batata do Chef António Alexandre.