LOMBELO DE PORCO ASSADO

Os lombelos são muito saborosos e não ficam tão secos como algumas partes da carne de porco..Assado, é uma verdadeira delicia! 

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 peça de lombelo, 2 dentes de alho médios picados, sumo de 1 limão, sal, pimenta branca e colorau q.b., 1 copo de vinho branco, 1/4 cebola cortada em meias luas, alecrim fresco Aromáticas Vivas, 1 folha de louro grande, azeite e vaqueiro para porco.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. De véspera, faça uns cortes no lombelo e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho e o sumo de limão;
2. No dia, no fundo de uma assadeira, coloque a cebola e regue com um pouco de azeite;
3. Corte os raminhos de alecrim e a folha de louro e coloque-os nos cortes que fez na carne;
4. Coloque a carne por cima da cebola e regue com o vinho branco;
5. Tempere com o colorau e deite azeite e vaqueiro para porco por cima da carne;
6. Leve ao forno, a 180ºC durante cerca de 20 minutos (vá regando a carne com o molho da própria cozedura).

VITELA DE LEITE ASSADA

Na última ida ao talho, aproveitei que esta vitela de leite estava em promoção e trouxe umas quantas partes para assar...uma verdadeira delicia...fica super tenra a carne...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 pedaço de vitela de leite sem osso, 1/4 cebola cortada em meias luas, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, vinho branco q.b., 1 raminho de salsa, sal, pimenta branca, colorau, azeite, 2c. sobremesa de vaqueiro com alho.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. De véspera, faça uns golpes na carne e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho e o vinho branco;
2. No dia, no fundo de uma assadeira, coloque a cebola, os alhos da marinada e um fio de azeite;
3. Coloque a carne por cima;
4. Parte a folha de louro em dois e coloque nos cortes da carne;
5. Tempere com o colorau, o vinho da marinada, o azeite e a vaqueiro com alho;
6. Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos e vá regando com o molho.
7. Acompanhei com arroz selvagem com brócolos.

PESCADA ASSADA NO FORNO

Mais uma sugestão com peixe, desta vez no forno! Fica muito saboroso...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 postas de pescada, 1/2 pimento vermelho, 1 dente de alho grande picado, 1/2 cebola picada, 1 folha de louro, salsa q gosto, 1/2 sumo de limão, sal e pimenta q.b., azeite e vinho branco q gosto.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. De véspera, tempere o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta;
2. No dia, prepare um estrugido com a cebola, o alho, o pimento e o azeite;
3. Deixe refogar lentamente sem queimar nem deixar a cebola ganhar muita côr;
4. No fundo de um pirex, colocar o estrugido de legumes;
5. Colocar por cima, as postas de pescada e temperar com a folha de louro e salsa;
6. Verter o vinho por cima do peixe e se necessário, adicionar mais azeite;
7. Levar ao forno, cerca de 20 minutos a 180ºC;
8. Regar com o molho e os legumes durante a cozedura;
9. Acompanhei com puré de batata e nabiças salteadas.

BATATAS ASSADAS COM ALECRIM DO CHEF KIKO

A sugestão, tirei de uma das aulas do Chef Kiko no Chef's Academy...ficam deliciosas!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 batatas grandes, 1 raminho grande de alecrim fresco Aromáticas Vivas, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta q azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por descascar as batatas e levá-las a cozer apenas 8 minutos em água temperada com sal;
2. Passados os 8 minutos, escoa-se a água e colocam-se as batatas numa assadeira;
3. Espalha-se o alho e o alecrim picados, por cima das batatas;
4. Tempera-se com pimenta branca, rega-se com bastante azeite e envolve-se tudo com ajuda de uma colher;
5. Vai ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 minutos a 190ºC.
6. Estas batatas acompanham tanto peixe como carne.

ROBALO ESCALADO NO FORNO AROMATIZADO COM TOMILHO FRESCO

Aqui fica uma forma muito saborosa de preparar um belo peixinho...é muito simples de preparar, principalmente se já tiverem o peixe escalado...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 robalos médios sem cabeça e já escalados, flor de sal, 2 dentes de alho picado, pimenta branco, 1/2 limão, tomilho fresco Aromáticas Vivas, azeite q.b.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Optei por temperar o peixe com um dia de antecedência, com os alhos picados, o sumo do limão, a pimenta e a flor de sal;
2. No dia seguinte, forrei uma forma com prata e reguei bem o fundo com azeite;
3. Por cima do azeite, coloquei o peixe, com a pela virada para baixo e temperei com o tomilho fresco e reguei com mais azeite;
4. Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos em lume médio;
5. Acompanhei com batata assada também aromatizada com tomilho fresco.

BATATA ASSADA AROMATIZADA COM TOMILHO FRESCO

Parte do tomilho que recebi da Aromáticas Vivas acabou por morrer e estes eram os últimos raminhos que restavam, optei por usá-los para temperar estas batatinhas assadas..dá um sabor óptimo!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 3 batatas pequenas cortadas em gomos, cebola e alho q.b. picado finamente, Aromáticas Vivas tomilho,1 folha de louro, flor de sal q.b., pimenta q.b., azeite e 6 c.sopa de vinho branco.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Misture as batatas com a cebola, o alho e as ervas aromáticas;
2. Coloque numa assadeira e tempere com o sal e pimenta;
3. Regue com o vinho branco e adicione o azeite;
4. Parta a folha de louro em pedaços e distribua pelas batatas;
5. Leve ao forno, cerca de 20 minutos a 200ºC.

CANELONES À BOLONHESA

Com umas sobras de carne à bolonhesa, resolvi usá-las para preparar uns canelones, coisa que já não comíamos algum tempo..

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 6 canelones, carne à bolonhesa, molho de lasanha, queijo mozzarela, margarina vaqueiro.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por rechear os canelones com a carne à bolonhesa e reserve;
2. Unte uma forma que possa ir ao forno com margarina;
3. Disponha os canelones recheados e cubra com o molho de lasanha;
4. Polvilhe com o queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos a 190ºC.

CARNE DE PORCO ASSADA COM CASTANHAS

Já aqui tinha esta receita algum tempo para partilhar mas acabou por ficar esquecida...a combinação do porco com as castanhas é divinal!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• castanhas congeladas "do sabor" a gosto, 4 rojões de porco (grandes), 2 dentes de alho, alecrim fresco Aromáticas Vivas, tomilho fresco Aromáticas Vivas, 1 copo pequeno de vinho branco, sal, pimenta e colorau a gosto, vaqueiro para porco, banha de porco.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. De véspera, prepare uma marinada para  carne, cortada em pedaços pequenos, com o vinho, os dentes de alho picados, o sal, pimenta e o colorau;
2. No dia seguinte, disponha a carne e as castanhas (descongeladas) numa travessa de ir ao forno;
3. Regue com a marinada;
4. Tempere com o alecrim e o tomilho e por fim, adicione as gorduras (banha e vaqueiro para porco);
5. Leve ao forno, cerca de 40 minutos, em lume médio (180ºC).