ARROZ DE MORCELA

Esta sugestão não é novidade por aqui..já vos tinha apresentado! Com este frio sabe muito bem este tipo de pratos que tão bem nos confortam!

Seja como uma arroz de acompanhamento ao cozido ou como uma única refeição é um óptimo arroz!

ARROZ DE AÇAFRÃO COM LEGUMES

Para darem um toque de requinte ao vosso arroz, o açafrão dá-lhe uma cor bem bonita e um aspecto radiante. Para um jantar de amigos, família ou um jantar especial.

O açafrão não confere um sabor característico aos pratos em que o adicionem, dá-lhe sim, cor, por isso usem a vossa imaginação para apurarem o sabor do vosso arroz.

Deixo-vos a minha sugestão...

INGREDIENTES (2/3 pessoas):

• 1 medida de arroz, cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, ervilhas e cogumelos laminados q.b., 1/2 caldo de galinha Knorr, 1 c.café de açafrão Margão, sal e pimenta branca q.b., azeite qb.

PREPARAÇÃO (15/20 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola, o alho, azeite e a folha de louro;
2. Não deixe queimar o alho e quando a cebola estiver douradinha acrescente o caldo de galinha, seguido de água quente;
3. Tempere com sal, a pimenta e o açafrão e acrescente os legumes;
4. Logo que a água começar a ferver, adicione o arroz e mexa bem;
5. Deixe cozer em lume baixo e mexa uma ou duas vezes no processo;
6. Retire a folha de louro antes de servir o arroz.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

Adoro polvo e o que sai mais vezes nesta cozinha é com arroz! Agora com o calor, sabe mesmo bem em salada :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/2 polvo, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho tinto grande, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 fio de azeite, arroz, sal q.b.

PREPARAÇÃO (1h30):

1. Comece por cozer o polvo durante cerca de 1h na panela de pressão com o dente de alho inteiro, a folha de louro e a folha de louro;
2. Retire o molho da cozedura do polvo e reserve-o num recipiente para o adicionar na confecção do arroz;
3. Corte em pedaços o polvo e reserve;
4. Faça um estrugido com a cebola, o alho e o azeite e quando o estrugido estiver lourinho, adicione o tomate ralado e refresque com o vinho tinto;
5. Mexa bem, adicione a polpa, o molho da cozedura do polvo e se necessário um pouco de água;
6. Prove e rectifique de sal se necessário;
7. Quando começar a ferver adicione o polvo e o arroz;
8. Quando terminada a cozedura do arroz, seco ou malandrinho, sirva de imediato.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

O arroz de polvo ou outros pratos confeccionados com polvo tem sempre muita saída aqui por casa. Desta vez, saiu a versão arroz malandrinho com olhinhos de couve...

A preparação deste arroz podem consultar aqui, já que a receita não é propriamente novidade! Não se esqueçam que para o arroz ficar malandro é necessário adicionar 4 medidas de água para uma medida de arroz.

ARROZ SELVAGEM COM OLHINHOS DE COUVE

Não é propositado mas o arroz está com bastante saída aqui em casa!...Desta feita, o arroz acompanhou um salmão grelhado, que já aqui expliquei como gosto de preparar.
O arroz selvagem demora um pouco mais a cozer mas eu adoro!!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/4 cebola picada, 1 molho pequeno de olhinhos e couve, azeite, sal e pimenta branca q.b, um raminho de salsa, arroz selvagem.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite;
2. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a água (2 medidas de água para 1 de arroz) e temperar com sal e pimenta;
3. Adicionar os olhinhos de couve em pedaços pequenos e deixar ferver;
4. Quando ferver, adicionar o arroz e mexer;
5. Depois de ferver novamente, temperar com o raminho de salsa inteiro e deixar cozer em lume brando.

ARROZ DE CENOURA

Já aqui vos apresentei o arroz de ervilhas, hoje é a vez da cenoura!!! Tal como já vos referi, opto muitas vezes por adicionar legumes na confecção do arroz para aqueles casos em que não tenho um legume para servir como acompanhamento.
Este arrozinho acompanhou uma bela costeleta grelhada!!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/4 cebola picada, 1 cenoura pequena, azeite, sal e pimenta branca q.b, um raminho de salsa, arroz.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite;
2. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a água (2 medidas de água para 1 de arroz) e temperar com sal e pimenta;
3. Adicionar a cenoura cortada em pedaços pequenos e deixar ferver;
4. Quando ferver, adicionar o arroz e mexer;
5. Depois de ferver novamente, temperar com o raminho de salsa inteiro e deixar cozer em lume brando.

ARROZ DE ERVILHAS

Apresento-vos uma óptima forma de combinar legumes com um acompanhamento...e nisto o arroz é extremamente versátil!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/4 cebola picada, ervilhas a gosto, azeite, sal e pimenta branca q.b, um raminho de salsa, arroz.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite;
2. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar a água (2 medidas de água para 1 de arroz) e temperar com sal e pimenta;
3. Adicionar as ervilhas e deixar ferver;
4. Quando ferver, adicionar o arroz e mexer;
5. Depois de ferver novamente, temperar com o raminho de salsa inteiro e deixar cozer em lume brando.

BOLINHOS DE ARROZ

Se a lasanha sai poucas vezes cá por casa, já dos bolinhos de arroz não podemos dizer o mesmo! :)

Por norma, aproveito o arroz que vai sobrando ao longo da semana, junto todos e uso para preparar os bolinhos...eu adoro bolinhos de arroz! :)

ARROZ MALANDRINHO DE POTA

Continuamos com a pota :) Como referi no post anterior, as últimas potas que comprei eram bastante grandes e por isso, resolvi aproveitar os tentáculos e outras partes menos nobres para preparar um arrozinho malandro!

Ficou uma verdadeira delicia...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• pota, 1/4 de pimento vermelho, 1/4 de pimento verde, 1/4 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 1/8 vinho branco, azeite q.b., 1 raminho de salsa, sal e pimenta branca q.b., arroz, água.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

1. Prepare um estrugido com a cebola, os pimentos, o alho e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicionar a pota e regar com o vinho branco;
3. Adicionar o tomate ralado e mexer bem;
4. Para preparar o arroz malandro, são necessárias 4 medidas de água para 1 medida de arroz;
5. Adicionar a água e temperar com sal e pimenta;
6. Deixar cozer, depois de ferver, durante 20 minutos;
7. Adicionar o arroz e o raminho de salsa;
8. Depois de cozido, servir de imediato para não secar.

ARROZ COM REPOLHO

Um arrozinho com legumes sabe sempre bem e é uma forma de comer legumes mais saborosa!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/4 repolho cortada em juliana fina, 1/4 cebola picada, 1 dente de alho picado, 4 c.sopa de vinho branco, 1 c.sopa de polpa de tomate, azeite, sal e pimenta branca q.b., arroz agulha.

PREPARAÇÃO (12 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola, o alho e o azeite;
2. Se deixar queimar o alho e com a cebola lourinha, refrescar o estrugido com o vinho branco e adicionar a polpa de tomate;
3. Adicionar água e temperar com sal e pimenta;
4. Quando começar a ferver, adicionar o repolho e deixar cozer durante 5 minutos antes de adicionar o arroz;
5. Sirva de imediato.

ARROZ DE FRANGO COM LEGUMES

Este prato tem muita saída cá em casa, seja a versão clássica seja a versão preparada na panela de pressão, que já aqui vos apresentei.

Adoro os sabores que resultam da combinação dos diferentes ingredientes..

Esta versão é em tudo igual à que preparo na panela de pressão, a única diferença é que é preparada num tacho e portanto o tempo de cozedura é ligeiramente superior.

INGREDIENTES (2 pessoas):

1 cenoura pequena partida em pedaços, 1 punhado de ervilhas congeladas, 4 pedaços de frango, 1/2 cebola picada, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 fio de azeite, 1l de água, 4 punhados de arroz, sal q.b.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicionar os legumes e a polpa de tomate e mexer bem;
3. Juntar o frango e regar com a água quente;
4. Temperar de sal e depois de começar a ferver, deixar cozer em lume brando durante 20 minutos (atenção à quantidade de água que vai reduzir bastante, para que depois tenham água para a cozedura do arroz);
5. Cerca de 20 minutos depois, adicionar o arroz e mexer com a colher de pau;
6. Depois de ferver, reduzir novamente o lume para o arroz cozer lentamente sem secar demasiado;
7. Servir de imediato, uma vez que o arroz fica malandrinho e não convém secar muito.

ARROZ DE TAMBORIL

Esta receita não é novidade aqui no Blog...Comprei este tamboril em promoção no Pingo Doce e pedi para cortar para cozer..optei por não colocar o tamboril em cubos para não se desfazer...

Podem consultar a receita aqui!