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LASCAS OU CASCAS DE BATATAS FRITAS

Já tinha visto várias receitas ou sugestões destas mas a verdade é que ainda não tinha provado...fiquei um pouco desconfiada em relação ao sabor que teriam e nunca arrisquei fazer em casa...
Estive num restaurante de petiscos em Cascais com a "família" do trabalho e quando vieram para a mesa, aguçou-me o apetite...
E a verdade é que as lascas são viciantes, como qualquer bom frito! :)
São óptimas para aperitivos e basta não deitarmos as cascas das batatas ao lixo, quando as descascamos que temos sempre lascas para comer!
Recomendo vivamente...comem-se bem simples mas com uma boa maionese tornam-se a combinação perfeita!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • cascas de batatas, azeite para fritar e sal.
PREPARAÇÃO (6 minutos):
  1. Aproveite cascas de batatas descascadas em que as cascas não estejam demasiado finas;
  2. Lave muito bem e coloque num alguidar com água durante 5 minutos;
  3. Se a água ainda ficar turva, substitua a água e deixe repousar mais 5 minutos;
  4. Aqueça o azeite numa sertã;
  5. Seque muito bem as cascas antes de as colocar no azeite;
  6. Deixe-as ficar bem tostadinhas antes de retirar e coloque a escorrer;
  7. Tempere com sal e pode acompanhar com maionese.






CAMARÕES À BRÁS

Já não fazia qualquer coisa "à Brás" já algum tempo  e como tinha uns camarões cozidos no frigorífico aproveitei-os para preparar este prato..
Já aqui apresentei a versão "à Brás" com pescada e o clássico com bacalhau... ando ainda a namorar outra versão com carne que logo que faça partilho!!!!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 200g de batata palha Saloinha, leite q.b., 300g de camarão cozido, salsa picada a gosto, 3 ovos, 2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, azeite, sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO (15 minutos):
  1. Comece por demolhar as batatas em leite, para que quando adicionar os ovos batidos as batatas não os absorvam tanto e acabem por secar o prato;
  2. Entretanto, prepare um estrugido com a cebola, o alho e o azeite;
  3. Quando estiver lourinho, adicione os camarões descascados para saltearem no azeite;
  4. Em seguida, envolva a batata escorrida;
  5. Adicione os ovos batidos e temperados com sal e pimenta;
  6. Baixe o lume, mexa bem e não deixe secar;
  7. Pique a salsa e polvilhe antes de ir para a mesa.








LOMBO DE PORCO ASSADO NA MFP

Da última vez que fui ao talho trouxe duas peças de lombo de porco para 2 pessoas para fazer experiências culinárias...
Estava com preguiça para ligar o forno por isso resolvi preparar o lombo na MFP, afinal uma peça de lombo de porco para 2 pessoas é pequena e cabe perfeitamente bem na cuba da MFP.
O resultado final foi muito bom, a MFP continua a surpreender nos assados e será para continuar a utilizar!
O lombo ficou muito saboroso!!!



INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 1 limão, 1 folha de louro, 2 dentes de alho picados, 1  copo pequeno de vinho branco, 1 c.sopa cheia de vaqueiro para porco, 1 c.sobremesa de colorau, pimenta e sal q.b., 1 fio de azeite, 1/2 cebola cortada em rodelas, coentros frescos.
PREPARAÇÃO (1h + marinada de 24h):
  1. De véspera, tempere a peça, já com uns cortes feitos ao longo do lombo, com os dentes de alho picado, o sumo do limão, a folha de louro e o vinho;
  2. Reserve no frigorífico até ao dia seguinte;
  3. No fundo da cuba da MFP coloque a cebola;
  4. Prepara uma pasta com a margarina vaqueiro para porco e os temperos e mexa bem;
  5. Barre toda a peça de lombo com esta pasta e coloque na MFP;
  6. Tempere com um fio de azeite e os coentros inteiros e cubra com o resto da marinada;
  7. Programar para "Cozer ou Assar" e servir com arroz selvagem.







MASSA MEADA COM LULAS

Ora aqui está um prato fácil e prático de se preparar...adoro massa com lulas, mas tem de ser massa meada senão o prato não fica com o mesmo sabor! :)
Para mim a combinação é perfeita!!!


INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 lulas inteiras, 1/2 cebola picada, 1 tomate ralado, 1/4 pimento verde, 1 fio de azeite, sal q.b., massa meada, 1 c.sobremesa de creme de marisco Knorr.
PREPARAÇÃO (40 Minutos):
  1. Comece por preparar um estrugido com a cebola, o pimento cortado em pedaços pequenos e o azeite;
  2. Quando o estrugido estiver a ganhar côr, adicione o tomate ralado e as lulas cortadas em pedaços;
  3. Cobrir com água e temperar com sal e o creme de marisco;
  4. Deixe as lulas cozerem pelo menos durante 20 minutos e só depois adicione a massa meada.



BOLO DE ANANÁS À MODA DE SÃO MIGUEL

Tinha um ananás dos Açores na fruteira e sabia que depois de o abrir não o íamos conseguir comer todo...por outro lado, já algum tempo que queria experimentar fazer um bolo de ananás..em tempos este bolo era um clássico nas festas de aniversário!
Procurei várias receitas e praticamente todas usavam os ovos inteiros e/ou natas até que encontrei esta no Elvira's Bistrot, e que desde já está aprovadíssima..já está no caderno das receitas...
A massa do bolo fica muito fofa e com o ananás acaba por ficar húmida....



INGREDIENTES (6 a 8 pessoas):
  • 350g de açúcar, 1 ananás dos Açores, 4 ovos, 150g de margarina vaqueiro, 200g de farinha Branca de Neve, 1 colher de chá de fermento em pó, spray Espiga para untar.
PREPARAÇÃO (1 hora):
  • Preparar o caramelo com 115g de açúcar e umas colheradas de água na própria forma onde o bolo irá cozer;
  • Optei por deixar o caramelo apenas no fundo e não barrei as paredes na forma, untei as paredes da forma com spray Espiga depois do caramelo estar pronto;
  • Cortei o ananás em rodelas de cerca de 1cm e utilizei todas as rodelas para cobrir o fundo da forma caramelizada;
  • Entretanto, bate-se a manteiga com o açúcar;
  • Juntam-se as gemas e a farinha previamente misturada com o fermento;
  • A massa vai ficar com a consistência arenosa;
  • Bater as claras em castelo e adicioná-las ao preparado anterior, sem bater;
  • Transferir a massa para a forma e levar ao forno 45 minutos a 180ºC;
  • Desenformar ainda morno para o caramelo não solidificar.











PEITO DE FRANGO GRELHADO

Rápido, prático e saudável...peito de frango grelhado...desde que esteja bem temperado, gosto muito!Neste caso aproveitei para fazer o frango grelhado porque queria usar o meu grelhador novo da Silampos :p que desde já está aprovadíssimo!


INGREDIENTES (2 pessoas):
  • 2 peitos de frango, 1 limão, 1 dente de alho grande, sal e pimenta q.b., 1 fio de azeite.
PREPARAÇÃO (25 minutos):
  1. De véspera, temperam-se os bifes com o sumo do limão, o dente de alho picado e o sal e a pimenta;
  2. Coloca-se um fio de azeite no grelhador e grelham-se os bifes;
  3. Acompanhei com fettuccine.





FONDUE

Não tinha ainda partilhado aqui no blog este fantástico fondue que recebi no Natal... É pequeno, dá perfeitamente para 3 pessoas.
Tenho uma bem maior, que me foi oferecido pelos meus compadres do Gato Preto e é lindíssimo..ainda não o utilizei mas tenho andado a namorar diferentes receitas de fondue para experimentar.

O fondue, que quer dizer fundido, teve a sua origem nos Alpes Suiços. O fondue era confeccionado com queijo mas hoje em dia existem outras variações do fondue tradicional, temos o famoso fondue de chocolate, com carne (tradicionalmente conhecido como Bourguignonne), peixe entre outros..

Existem tipos de panelas de fondue muito diferentes mas que estão indicados para situações especificas, o vidro, a porcelana, o inox...

Neste site, http://www.fondue.com.br/, vocês vão encontrar imensa informação sobre fondue, desde receitas até aos utensílios necessários para a preparação de um fondue.

Já algum tempo que ando à procura de livros de receitas ou de informações sobre fondue e não encontro nada, é um assunto que me interessa e gostava de ler sobre isto...Alguém recomenda algum livrinho?!?!?