EMPADÃO DE PESCADA COM MAIONESE E OVO

Esta receita veio diretinha do blog da Joana Roque e pelo facto de não me apetecer comer apenas a batata e o peixe cozido..

Combinam muito bem os sabores e prepara-se rapidamente, o que faz deste prato uma óptima alternativa para uma refeição durante a semana!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 lombos de pescada, 2 ovos, 4 batatas médias, 1 cebola, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de salsa picada, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sobremesa de maionese, 50ml de leite, Sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Leve as batatas a cozer com os ovos em água temperada com sal;
2. Entretanto prepare um estrugido com a cebola cortada em meias luas, o dente de alho, a folha de louro e o azeite;
3. Corte o peixe em cubos e, assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe;
4. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente a maionese e a salsa picada;
5. Envolva bem e reserve;
6. Entretanto escorra as batatas e os ovos. Descasque os ovos, corte-os em rodelas e reserve;
7. Prepare o puré com a batata e um pouco de leite e retifique de sal e pimenta e acrescente uma pitada de noz moscada;
8. Num tabuleiro coloque a mistura do peixe e por cima do peixe disponha as rodelas de ovo cozido e termine com o puré;
9. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas para dourar.