GIGOT DE FRANGO À MODERNA

Esta receita é uma das relíquias que tenho guardadas, consta da edição nº 692 da Revista Teleculinária (de 1992 :) é uma verdadeira mistura de sabores...uma combinação perfeita!

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

• 0.5kg de bifes de frango, 1 cubo de caldo de galinha, pimenta q.b., 1 pimento, 2 dentes de alho, 50g de manteiga, 1/2 limão, 0.5dl de óleo, 4 ovos (não utilizei), arroz.

PREPRARAÇÃO:

1. Corte os bifes em tirinhas e tempere-as com a pimenta;
2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, junte-lhe a carne, o cubo de caldo e os alhos e mexa até ficar lourinha. Adicione depois o sumo de limão;
3. Entretanto, corte o pimento em rodelas ou tirinhas e frite-as no óleo;
4. Estrele os ovos.
5. Disponha tudo numa travessa e acompanhe com arroz de manteiga.

OMOLETE À MARINHEIRO

Adoro omoletes mas à moda da minha mãe, com este recheio maravilhoso! O segredo desta omolete está no tomate e na quantidade de farinha...

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• 1 ovo, cebola picada q.b., 1/2 lata de atum, 1/2 tomate, sal q.b, queijo ralado q.b., salsa e 2 colheres de farinha.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por picar finamente um pouco de cebola para uma tigela;
2. Em seguida adicione o atum desfeito com um garfo, o tomate picadinho e o queijo ralado; adicione pouco queijo pois corre o risco de rebentar a omolete;
3. Por fim, adicione o sal (fino de preferência), a salsa picada, o ovo e a farinha;
4. Mexa energicamente e se a massa não ligar adicione um pouco mais de farinha;
5. Frite em óleo bem quente e sirva quente.

ALLEGRI CON SALMONE

Estive em Milão no mês de Outubro e não resisti a trazer uma bela pasta para fazer em Portugal!!! Trouxe allegri con salmone, uma massa muito semelhante ao tagliatelli mas com um saborzinho a salmão!!!

INGREDIENTES (para 3 pessoas):

• 200g de cogumelos laminados, azeite q.b, 3 cabeças de alho picado, vinho branco, salsa picada q.b, massa (no meu caso Allegri con Salmone), queijo ralado e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por colocar a massa a cozer em água temperada apenas com sal;
2. Entretanto, pique o alho, regue com azeite e deixe alourar;
3. Junte em seguida a massa bem escorrida e mexa bem;
4. Adicione um pouco de vinho, os cogumelos e deixe ferver;
5. Mexa bem e deixe apurar em lume brando alguns minutos;
6. Ao servir, polvilhe com queijo ralado.

TARTE DE CÔCO

Adoro doces de côco e adorei esta receita por ser simples e rápida de preparar! Recomendo a todos os amantes de côco...

INGREDIENTES:

• 1 frasco de leite de côco, 1 lata de leite condensado, 4 ovos (a receita original refere 6), 1 colher de manteiga, 200g de côco ralado, massa folhada fresca, açúcar em pó;

PREPARAÇÃO:

1. No liquidificador, adicione todos os ingredientes à excepção do côco ralado;
2. Entretanto, coloque a massa na forma e pique com um garfo;
3. Num recipiente, misture o preparado do liquidificador e adicione o côco ralado;
4. Por fim, verta o preparado para a forma e leve a cozer em forno bem quente, deixando dourar a gosto;
5. Por fim, depois de cozido, polvilhe com açúcar em pó.

 
Adaptado de: Pratos da Bela

PATE DE CHOURIÇO

Apresento-vos uma adaptação de paté de chouriço..Optei por utilizar um chouriço inteiro e picante e para dar um sabor especial ao paté..

INGREDIENTES:

•  1 chouriço, 1 lata de cogumelos laminados, 1 ovo cozido, queijo emental ralado q.b., 1/4 de cebola picada, maionese e ketchup.

PREPARAÇÃO:

1. Picar o chouriço na picadora e colocar numa taça;
2. Em seguida, picar os cogumelos, juntamente com o ovo cozido e a cebola;
3. Junte ao chouriço e adicione o queijo ralado;
4. Misture o ketchup e a maionese e adicione à misture;
5. Conserve no frigorífico para ficar fresco e retire apenas na hora de servir.

TARTE DE ATUM

Aqui fica mais uma variante para experimentarem de uma boa tarte salgada!

INGREDIENTES:

• 1 rolo de massa folhada, 1 ovo cozido, 1 tomate fatiado, 3 latas de atum, salsa picada, cebola, azeite, queijo ralado, 2dl de natas, sal, pimenta e 2 ovos.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por preparar um refogado com o azeite e a cebola;
2. Em seguida, escorra muito bem o atum e desfaça-o com um garfo;
3. Coloque a massa na forma e espalhe primeiro a cebola seguido do atum, polvilhando com a salsa picada;
4. Numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta q.b, adicione o queijo ralado, no final, ao preparado;
5. Regue a tarte com este preparado e no final decore com o ovo cozido e o tomate fatiado;
6. Leve a cozer cerca de 35 minutos em forno bem quente.

BOLINHAS DE ATUM E OVO

Recebi a última edição da revista Lusitana e não resisti a experimentar esta receita, são uma excelente entrada ou uma excelente sugestão para umas tapas, por exemplo! Fiz algumas adaptações, usei atum em água em vez do atum convencional e não usei o pão ralado espiga pois não o consegui encontrar no hipermercado! :p

INGREDIENTES:

• 4 ovos cozidos, 2 latas de atum, 1 cebola, 1 raminho de salsa, 2 c. sopa de maionese, sal, pimenta, 100g de pão ralado, óleo e 2 ovos.

PREPARAÇÃO:

1. Numa picadora, tritura os ovos previamente cozidos com o atum escorrido, a cebola picada e parte da salsa;
2. Coloca-se tudo numa tigela e envolve-se com a maionese;
3. Temperar com sal e pimenta e acrescentar um pouco de pão ralado até se obter uma pasta moldável;
4. Com as mãos, moldam-se pequenas bolas, passam-se por ovo batido e pão ralado, levando-se a fritar em seguida em óleo bem quente.
 

 

 Adaptado Revista Lusitana