SOPA DE ESPINAFRES

Cá por casa adoramos sopa e não faltam às refeições! Comprei esta revista no Verão, durante as férias e esta sopinha de espinafres tinha-me passado despercebida..

Desde então, já perdi a conta ao número de vezes que a repeti! Fica deliciosa...

INGREDIENTES (8 pessoas):

• 500g de batatas, 300g de cenouras, 200g de abóbora, 1 embalagem de folhas de espinafres Pingo Doce, 2 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 alho francês pequeno, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por descascar os legumes e cortá-los em fatias, com excepção das folhas de espinfres;
2. Leve os legumes a cozer num tacho com água, temperada com sal e azeite;
3. 20 minutos depois de estar a ferver, rale os legumes com ajuda de uma varinha mágica;
4. Adicione os espinafres e deixe cozer durante 5 minutos.