ARROZ DE FRANGO COM LEGUMES

Este prato tem muita saída cá em casa, seja a versão clássica seja a versão preparada na panela de pressão, que já aqui vos apresentei.

Adoro os sabores que resultam da combinação dos diferentes ingredientes..

Esta versão é em tudo igual à que preparo na panela de pressão, a única diferença é que é preparada num tacho e portanto o tempo de cozedura é ligeiramente superior.

INGREDIENTES (2 pessoas):

1 cenoura pequena partida em pedaços, 1 punhado de ervilhas congeladas, 4 pedaços de frango, 1/2 cebola picada, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 fio de azeite, 1l de água, 4 punhados de arroz, sal q.b.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicionar os legumes e a polpa de tomate e mexer bem;
3. Juntar o frango e regar com a água quente;
4. Temperar de sal e depois de começar a ferver, deixar cozer em lume brando durante 20 minutos (atenção à quantidade de água que vai reduzir bastante, para que depois tenham água para a cozedura do arroz);
5. Cerca de 20 minutos depois, adicionar o arroz e mexer com a colher de pau;
6. Depois de ferver, reduzir novamente o lume para o arroz cozer lentamente sem secar demasiado;
7. Servir de imediato, uma vez que o arroz fica malandrinho e não convém secar muito.