| LIVRO DE RECEITAS

REVISTA LUSITANA

Chegou ontem a última edição da revista do clube de consumidores Lusitana, das marcas branca de neve e espiga..

Tem um ar super primaveril..Como sempre várias receitas, algumas delas alusivas à Páscoa e os habituais descontos em produtos..

CATAPLANA DE FRANGO COM CHOURIÇO

Tenho tentado utilizar ao máximo a minha cataplana e com diferentes carnes e peixes..adorei o frango na cataplana, fica super saboroso, tenro e não fica seco..

A inspiração para este prato veio do blog da Joana Roque...

Esta vai ser certamente para repetir! :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

1/2 frango partido em pedaços, 1 pimento vermelho, 1 tomate grande maduro, 1 cebola
1 dente de alho, 1/2 chouriço, sal e pimenta q.b., vinho branco q.b., 1 pé de salsa, azeite q.b. e alho e jindungo Espiga.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

Lave o tomate e o pimento;
Corte o tomate em pedaços e o pimento em tiras grossas;
Corte a cebola em meias luas;
Na cataplana coloque os legumes, o alho picado e o chouriço em rodelas;
Junte o frango e tempere tudo com sal, pimenta, o alho&jindungo e a salsa picada;
Regue tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco;
Feche a cataplana e leve a cozinhar cerca de 35 minutos até o frango estar cozinhado;
Acompanhei com umas batatinhas fritas em cubos.

WORKSHOPS PESTANA VILA SOL

Para quem estiver interessado o Grupo Pestana está a promover um conjunto diversificado de workshops relacionados com gastronomia e culinária.

É já no próximo dia 29 de Março que decorrerá no Pestana Vila Sol um variado conjunto de Workshops:

Workshop Cocktail: Venha aprender com os melhores bartenders a fazer deliciosos cocktail's para impressionar os seus amigos nas festas em sua casa.

Workshop Canapé: Surpreenda os seus amigos ou a sua família e aprenda a forma de elaborar deliciosos Canapés que com certeza deixarão todos com água na boca.

Workshop de Charutos & Cognac: Torne-se num perito na arte do Charuto e do Cognac e aprecie alguns detalhes de como transformar a sua degustação em momentos de prazer.

Workshop de Sushi: Torne-se um verdadeiro mestre na elaboração deste prato tipicamente Asiático e aproveite para desvendar os segredos que compõem a Gastronomia Japonesa.
Desde 42Eur. por pessoa (inclui Workshop e Jantar com bebidas).
As crianças até aos 4 anos não pagam e até aos 11 anos têm 50 % de desconto

Para mais informações: 351 218 442 001

Nunca tinha experimentado escalfar ovos sem ter um preparado antes, seja, uma massinha com molho de tomate ou arroz. Utilizei a técnica do Chefe HSP para escalfar os ovos, apenas com água e vinagre. Técnicamente é bastante exigente, não é tão simples quanto parece mas os ovos ficam muito bons e saudáveis.

INGREDIENTES (2 pessoas):

2 ovos, sal, água e vinagre.

PREPARAÇÃO (6 minutos):

Encha um tacho fundo com água e leve à fervura;
Adicione o vinagre e mexa bem, no sentido dos ponteiros do relógio, antes de adicionar os ovos, um a um;
Escalfe em lume brando durante cerca de 2 a 3 minutos;
Retire o ovo com uma escumadeira.

Não encontrei nenhum vídeo do Chefe HSP que só explicasse como se preparam os ovos por isso resolvi utilizar outro vídeo do youtube que explica bastante bem..

Fonte: Curso de Cozinha de Henrique Sá Pessoa

MANUAL "ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE"

A DGS lançou alguns dias uma publicação que achei extremamente interessante..

Alimentação Inteligente - coma melhor, poupe mais”, que ora é publicada, constitui uma obra útil para especialistas e cidadãos.

A Direção-Geral da Saúde, associa-se, naturalmente, à presente edição, umavez que a alimentação saudável representa uma frente de trabalho com absolutaprioridade.

Todos reconhecem que a alimentação equilibrada é, juntamente com a promoção do exercício físico, condição determinante para melhorar a saúde dos cidadãos, das famílias e da coletividade no seu conjunto. A ingestão de caloriasadequadas, menos açúcar, menos gorduras (especialmente as de origem industrial), e menos sal são receitas aparentemente simples mas de elevada complexidade na prática do dia-a-dia.

Tem, por isso, toda a oportunidade, insistir em princípios, que podem ser considerados básicos, mas que são de observação indispensável. Como organizaro frigorífico? Como utilizar a roda dos alimentos? Que tomar ao pequeno--almoço? São questões simples, mas com respostas muitas vezes complexas, agora clarificadas nas páginas seguintes.

Informar devidamente todos os cidadãos, conduzindo à elevação dos respetivos conhecimentos na perspetiva da adoção de escolhas promotoras de vidasaudável, são “cascatas” que não podemos ignorar num processo de literacia permanente que tem que ser impulsionado.

Em última análise, a alimentação saudável assegura, comprovadamente, a redução de riscos evitáveis de doenças crónicas e, em consequência, contribui para a redução do burden da obesidade, da diabetes, de doenças cardio e cerebrovasculares e até de cancro. Isto é, permite reduzir a probabilidade de os portugueses morrerem “antes de tempo”, traduzida pela taxa de mortalidade prematura quese pretende melhorar.

Francisco George
Diretor-Geral da Saúde