BIFE COM COGUMELOS

Era suposto ser um prego no pão mas saiu algo bem diferente... o toque do vinagre balsâmico nos cogumelos é divinal!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 bifes da alcatra, 200g de cogumelos frescos fatiados, 3 alhos picados, azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por colocar os bifes a grelhar, temperados com um pouco de sal e pimenta;
2. Quando os bifes estiverem quase prontos, comece a preparar os cogumelos;
3. Levo-as a refogar num tacho com os alhos e o azeite;
4. Adicione o vinagre a gosto e deixe refogar bem por forma a que a água que os cogumelos libertam desapareça.

FOLHADO DE QUEIJO DE CABRA COM MEL

Uma entrada diferente ou uma sobremesa especial...para mim é sempre óptimo!

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• massa folhada (usei da fresca), 2 fatias de queijo de cabra Saloio Palhais Chèvre e mel q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1.  Corte uma parte da massa folhada por forma a seja possível colocar as fatias de queijo e cobrir;
2. Em seguida, distribua as fatias de queijo e feche com a massa folhada envolvente;
3. Leve ao forno e no momento de servir espalhe mel por cima.

BACALHAU COM BROA DO CHEFE HSP

Inspirada numa das receitas apresentadas pelo Chefe Henrique Sá Pessoa, na edição especial Sobras do programa Ingrediente Secreto, resolvi aproveitar as sobras de caldeirada de bacalhau que tinha da consoada de Reis..e devo dizer que adorei..fica muito bom!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1/4 de broa de milho, sobras de bacalhau cozido lascado, sobras de batata cozida, sobras de penca cozida, 1 cebola laminada, 6 dentes de alho picados, 1 folha de louro, salsa e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1.  Comece por cortar a broa em cubos, excluíndo a côdea;
2. Coloque no jarro liquidificador para triturar lentamente, juntamente com o azeite, a salsa e 3 dentes de alho, e reserve no final;
3. Leve ao lume a refogar o bacalhau, juntamente com a cebola e a folha de louro, regados com azeite, cerca de 2 minutos;
4. Leve igualmente a refogar a penca com os alho, as batatas cortadas em rodelas, os restantes alhos e azeite;
5. Numa forma, coloque no fundo a os legumes, seguidos do refogado de bacalhau e termine com a broa;
6. Leve ao forno a cerca de 180ºC o tempo suficiente para dourar.

PROMOÇÃO DA VAQUEIRO

A vaqueiro lançou  mais um promoção na sua página do facebook..deixo aqui as informações para quem quiser participar!!! ;)

Para que na hora de servir possa trinchar as suas carnes de forma fácil, temos para oferecer 9 conjuntos de trinchar Cutipol.
Para ganhar deverá enviar para vaqueiro@view.pt, até 27 de janeiro, uma receita com Vaqueiro Sabores juntamente com o talão comprovativo de compra de duas embalagens deste produto.
As 9 participações mais originais ganham!
Consulte o regulamento do passatempo aqui: http://goo.gl/w4O9o

SALADA DE FEIJÃO FRADE COM ATUM

Adoro feijão frade com atum...e esta salada pode ser servida quente, de Inverno, ou fria, no Verão... É igualmente saborosa! :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 100g de feijão frade demolhado, 1 batata grande cortada em cubos, 1/4 cebola picada, 1 lata de atum, salsa picada, azeite, vinagre e sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por colocar o feijão frade demolho;
2.  Quando o feijão estiver bem demolhado, colocar num tacho com água e deixar cozer;
3. Quando estiver praticamente cozido, adiciona-se a batata;
4. Uma vez terminada a cozedura de ambos, adiciona-se o atum desfiado e mexe-se bem com a cebola e a salsa picada;
5. Tempere com azeite e vinagre e sirva ainda quente.

NOTA: Para os mais gulosos, esta salada pode ainda ser acompanhada de um ovo cozido.

MINI TARTE DE FRUTOS-DO-MAR

Os recheios e os tamanhos variam, mas as tartes/quiches são sempre uma boa ideia para uma refeição rápida, leve e económica.

A inspiração para esta tarte veio da edição especial da "Mulher Moderna na Cozinha", Tartes & Quiches..

INGREDIENTES (2 pessoas):

• mexilhões, delicias do mar, miolo de camarão, pimenta, 1/4 limão, 50g de alho francês, massa folhada fresca, 1 ovo, 100 ml de natas de soja, 15g de queijo ralado, 1 c.sobremesa de creme de marisco em pó, pimento verde cortado em  tiras, 1/4 cebola picada e 1 dente de alho,sal,pimenta e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1.  Comece por cozer o marisco (excepto as delicias do mar) em água abundante temperada com sal, pimenta, o sumo de limão, o alho francês e o pimento verde;
2. Depois de cozido, escorra e reserve;
3. Entretanto, pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite ;
4. Junte o preparado que reservou e as delicias do mar cortadas em pedaços;
5. Deixe saltear e reserve;
6. Forre as tarteiras com a massa e pique com um garfo;
7. Misture as natas com o ovo, o creme de marisco em pó e o queijo ralado;
8. Cubra a tarteira com o recheio (mistura do preparado de natas e marisco) e leve ao forno cerca de 10 minutos a 180ºC.

ARROZ DE TOMATE COM ERVILHAS

Um clássico da nossa gastronomia, o arroz de tomate.. seja simples, com feijão, ou até mesmo grelos ou repolho, é dos meus preferidos!

Tinha uns restinhos de ervilhas para aproveitar, que adicionei ao arroz...

INGREDIENTES (2 pessoas):

•  1/2 tomate ralado, cebola q.b. picada, ervilhas q.b., arroz, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por preparar um refogado com a cebola e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicionar o tomate e mexer bem;
3. Depois de ferver, adicionar água e as ervilhas;
4. Quando começar a ferver, novamente, adicionar o arroz e rectificar o tempero de sal (atenção que o arroz de tomate tem tendência para ficar naturalmente apurado!).