REVISTA LUSITANA EDIÇÃO NOV

Acabadinha de chegar, a edição de Novembro da revista Lusitana com receitas de Natal e os habituais descontos, que nesta época de necessária poupança são sempre uma ajuda!!!

NOODLES COM SALMÃO E LEGUMES

Gosto muito de noodles...mas a verdade é que os noodles têm que ser sempre acompanhados com algo mais e bastante molho porque em si não têm grande sabor..

Ao fazer a minha visita diária habitual pelos blogs do costume, dei de caras com esta receita no Blog As minhas receitas, da Joana Roque..

Gostei muito e recomendo!!!!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 2 lombos de salmão (usei congelado), 75g de massa noodle, 4 cenouras, 2 pimentos, 1 cebola, 3 c.s. de vinagre, 1 c.s. de açúcar, 1/2 malagueta, 1 lata de cogumelos, 5 c.s. molho de soja, óleo de amendoim, sal e pimenta, sumo de 1/2 limão e 1 dente de alho.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1.  Comece por cortar a cebola em meias luas, a cenoura e o pimento em palitos bem finos;
2. Em seguida, aqueça o vinagre com o açúcar e a malagueta;
3. Adicione os legumes e deixe refogar;
4. Entretanto, grelhe os lombos de salmão, previamente temperados com sal, pimenta, sumo de limão e alho;
5. Entretanto, aqueça um pouco de água temperada com sal para cozer a massa;
6. Uma vez cozida, escorra do excesso de água e adicione aos legumes que manteve a refogar;
7. Tempere com o molho de soja e óleo de amendoim e mexa bem;
8. Desfaça o salmão grelhado em lascas ou corte-o em cubos e adicione ao preparado da massa e dos legumes;
9. Mexa bem e sirva de imediato.

ARROZ MISTO

Podemos dizer que este arroz é uma versão económica da típica paella ou do arroz à valenciana..

De rápida confecção para o dia-a-dia, é óptimo para aproveitar restos de peixe e de carne para preparar uma refeição..

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 fatia de fiambre de peru (a receita original sugere salsichas), 1 folha de repolho, 1 filete de pescada, 6 mexilhões, arroz, 1 cebola, 1 dente de alho, 2 c.s. de polpa de tomate, arroz, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1.  Comece por picar a cebola e o alho e refogue-os, lentamente, no azeite;
2. Adicione a polpa de tomate ao refogado;
3. Entretanto, acrescente o fiambre, os mexilhões e o filete de pescada cortado em cubos;
4. Tempere, adicione o repolho cortado em juliana e adicione água;
5. Logo que levante fervura, adicione o arroz e deixe cozer.

  

Adaptado de:
365 Dias de Boa Mesa
Dezembro - pág. 386

TARTE TATIN ou TARTE DE MAÇÃ

Nunca tinha experimentado esta receita mas já algum tempo que a andava a namorar...já tinha inclusivamente visto uma alternativa feita pelo chefe HSP..O que inicialmente me chamou atenção foi o facto da tarte ser invertida... No ano passado recebi o livro "Sai Sempre Bem"  - receitas com preparados Branca de Neve e nos preparados de scones consta a receita da tarte..adoro os preparados de scones da Branca de Neve, sou viciada neles por isso esta combinação só poderia ser perfeita! Quanto mais maçã tiver tanto melhor e deve ser servida quente pois a combinação perfeita de sabores é assim ainda mais realçada...

INGREDIENTES (8 a 10 pessoas):

• 1 saqueta de preparado para scones branca de neve, 150g de manteiga, 1 ovo, 120g de açúcar, 60g de manteiga, 6 maças, canela.

PREPARAÇÃO (60 minutos):

1.  Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar a forma com manteiga;
2. Utilizei a minha MFP para preparar a massa da tarte, coloquei primeiro os ingredientes liquidos seguidos do preparado e utilizei o programa massa durante cerca de 30 minutos;
3. Entretanto, cortam-se as maçãs em quartos, descascam-se e tiram-se-lhes os caroços;
4. Polvilhar a forma com 60g de açúcar e canela e colocar os quartos de maçã na forma com a parte larga virada para baixo;
5. Polvilhar a maçã com o resto do açúcar e espalhar por cima a manteiga em pedacinhos;
6. Estender a massa numa placa redonda e cobrir a maçã;
7. Vai ao forno cerca de 40 minutos e deve ser comida bem quentinha!!!

PIZZA NO FORNO DUAS VEZES

O título para este "post" poderá não ser muito original mas é o mesmo da dica que consultei no livro "Não deite Fora - Cozinhar Com Sobras".... Não sou apologista de deitar comida fora e daí ter gostado muito das dicas e truques que este livro sugere..

A pizza que sobrou do jantar do dia anterior pode ser o almoço ou uma entrada mais composta para o dia seguinte..

Aproveitei os restos da pizza havaiana, que já aqui vos apresentei...

INGREDIENTES (1 pessoa):

• 2 fatias de pizza, queijo ralado, 1 c.c de oregãos e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1.  Fatie o resto da pizza que sobrou no dia anterior e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal;
2. Espalhe o queijo ralado (ou outro que prefiram) pelas fatias;
3. Aromatize a pizza com os oregãos e um fio de azeite;
4. Leve ao forno o tempo suficiente para derreter o queijo.

QUICHE DE FRANGO E ANANÁS

Já aqui apresentei outras receitas de quiche para aproveitar restos de frango churrasco..deixo-vos ficar outra versão...esta é das minhas favoritas!!!

INGREDIENTES (6 pessoas):

• Restos de frango churrasco desfiado, 1 lata pequena de ananás em calda, 1 molho de folhas de espinafre, queijo ralado, 200ml de natas de soja, cebola, azeite, massa folhada fresca, sal e pimenta, 1 ovo.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1.  Comece por estender a massa folhada numa forma e pique com um garfo;
2. Em seguida, prepare um refogado com a cebola e azeite;
3. Quando a cebola estiver lourinha, adicione o frango e as folhas de espinafre;
4. Deixe refogar lentamente;
5. Forre o fundo da massa folhada com este preparado;
6. Distribua o ananás cortado em pedaços por cima do preparado;
7.  Bata um ovo e adicione as natas ao ovo, continuando a bater;
8. Adicione o queijo ralado e tempere;
9. Espalhe este preparado pela quiche;
10. Leve ao forno pré aquecido cerca de 20 minutos.

ESPARGUETE À BOLONHESA

Não sou....correcção...não era grande apreciadora de bolonhesa até ter experimentado esta receita fantástica! Esta receita faz parte do livro "As 100 receitas de cozinha mais famosas do mundo"..como o próprio nome indica, o livro contém receitas de cozinha internacional mas na altura comprei-o porque apesar de se tratar de um livro de cozinha internacional  praticamente todas as receitas são simples e práticas de se fazerem...

Espero que gostem!!! :)

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 300g de carne de vaca picada, 1 cebola pequena, 1 cenoura, 80g de manteiga, 1 caldo de carne, 100g de tomate, 2 c.s. de polpa de tomate, pimenta, 1/8l de vinho branco (a receita indica vinho tinto e não branco), esparguete e queijo para ralar.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Aqueça a manteiga num tacho grande e adicione a cebola cortada aos quadradinhos e a cenoura e deixe refogar;
2. Em seguida, aumente o lume e adicione a carne e deixe fritar um pouco;
3. Junte o cubo de caldo de carne seguido do tomate (incluindo em polpa);
4. Tempere com a pimenta e deixe levantar fervura;
5. Quando estiver a ferver adicione o vinho e mexa bem, deixando cozer durante 10 a 15 minutos;
6. Entretanto, coza o esparguete em água temperada com sal;
7. Uma vez terminada a cozedura, escorra e adicione um fio de azeite à massa;
8. Para servir, coloque a massa no prato, seguido da carne e para terminar polvilhe tudo com queijo ralado a gosto.