BACALHAU À GOMES DE SÁ

Este é sem dúvida um dos meu pratos de bacalhau preferidos...a receita original, do cozinheiro José Luís Gomes de Sá, vai ao forno mas quando está muito calor prefiro não o fazer..O Sr. Gomes de Sá era cozinheiro num restaurante do Porto conhecido por o Lisbonense..Este é um dos pratos típicos da cozinha da região do Norte...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 posta de bacalhau demolhado das pequenas, 3 batatas grandes descascadas, 2 dentes de alho, 1 1/2 cebola, 1 ovo, azeite q.b., salsa q.b., 1 folha de louro, leite q.b. e azeitonas pretas a gosto.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Comece por cozer em leite o bacalhau, durante cerca de 10 minutos;
2. Entretanto, coloque também a cozer, mas agora em água, as batatas e o ovo;
3. Depois de cozido o bacalhau, desfia-se em lascas, dispensando pele e espinhas;
4. Cortam-se as batatas às rodelas, juntamente com o ovo depois de descascado;
5. Prepara-se um bom refogado regado de azeite, com a cebola cortadas às rodelas e os alhos picados;
6. Depois de a cebola alourar, adiciona-se a batata e o bacalhau e mexe-se bem;
7. Se necessário adiciona-se mais azeite, e depois de desligar o lume, adiciona-se a salsa picada e mexe-se bem;
8. Na hora de servir, adicionam-se as azeitonas e o ovo cozido cortado em fatias.

FILETES DE PESCADA ESTUFADOS EM MOLHO DE TOMATE

 Nesta altura há imenso tomate e uma das coisas que gosto de fazer para aproveitar o tomate é usá-lo para molho ou refogado, mas principalmente para molho para servir com peixe... acho que fica uma verdadeira delicia! :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 filetes de pescada, 1/4 de cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 2 batatas, 3 folhas de manjericão, sal e azeite q.b..

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por preparar um refogado com a cebola, o alho e o azeite;
2. Quando a cebola estiver lourinha, adicione o tomate já ralado e tempere com o sal;
3. Quando estiver a ferver, adicione os filetes e o manjericão e deixe estufar durante cerca de 10 minutos;
4. Acompanhe com batata cozida.

CALDO VERDE

Típica sopa portuguesa de origens minhotas quem dispensa um bom caldo verde? Eu não...adoro caldo verde...está no meu top de sopas! :)

INGREDIENTES (10 pessoas):

• 4 folhas de couve galega cortadas finamente, 1 chouriço de colorau, 2 dentes de alho picado, 1 cebola laminada, batata, água, azeite, sal e broa para acompanhar.

 PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por colocar num tacho a cebola, o alho, as batatas cortadas às rodelas e o chouriço (se for um chouriço que tem muita gordura não colocar inteiro);
2. Depois de cozido, retirar o chouriço e com ajuda de uma varinha mágica triturar os restantes ingredientes;
3. Uma vez triturados, adicionar a couve e um fio de azeite e deixar cozer;
4. Sirva acompanhado de rodelas de chouriço e de broa.

CROUTONS

Sou viciada em croutons...simplesmente adoro...são a combinação perfeita para uma salada ou para uma sopa...

Os croutons, a meu ver, são também uma excelente opção para quando temos pão a mais que já não se vai comer e corre o risco de se estragar...que foi o caso! :)

INGREDIENTES:

• Restos de pão cortados em pequenos quadradinhos (de preferência já com alguns dias), oregãos, sal, alho em pó e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1. Comece por colocar todo o pão numa sertã e leve ao lume;
2. Adicione um pouco de azeite e vá mexendo para não queimar;
3. Quando já estiver praticamente torrado o pão, adicione os temperos, sal, alho e oregãos e mexa novamente;
4. Retire e reserve (se necessário pode adicionar mais azeite).

PÁ DE PORCO NO FORNO

Com este calor tento evitar os assados, mas esta receita não foi feita agora, foi já algumas semanas e estava aqui por publicar... um belo almoço de domingo...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 4 fatias de pá de porco, 1 folha de louro, salsa, 1 fio de azeite, 1 c.s. de Vaqueiro para carne de porco, 1 c.c. de colorau, 3 alhos picados e 1/2 cebola cortada em meias luas, 6 c.s. de vinho branco, pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1.  Comece por colocar a cebola no fundo de uma forma que possa ir ao forno;
2. Em seguida, disponha a carne por cime e tempere com os restantes ingredientes;
3. Leve ao forno pré-aquecido e vá deitando algum do molho da carne ao longo da cozedura, para que não fique demasiado seca.

BOLINHOS DE ARROZ E MAIS QUALQUER COISA...

A receita já não é novidade aqui no blog...já aqui a apresentei.. desta vez para além de ter aproveitado umas sobras de arroz, aproveitei também umas sobras de carne para preparar os bolinhos...

Ficaram óptimos.... :)

Receita Bolinhos de Arroz

À receita base dos bolinhos acrescentei pá de porco desfiada e chouriço picado

SOPA DE ESPINAFRES

Tenho andado em mudanças e por isso mais afastada do blog... mas continuo a fotografar os meus pratos...falta é o tempo para publicar as receitas..

Aprecio muito sopa..naturalmente que de Verão com o calor, por vezes as sopas quentes não sabem tão bem mas à noite como jantar ligeiro, uma bela sopa sabe sempre bem!

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 1/4 nabo, 2 batatas médias, 1 cenoura grande, 1 pouco de rama de alho francês, 3 pedaços pequenos de abóbora, 1/4 de cebola, folhas de espinafres, 1 c.s. de azeite, sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por descascar e fatiar todos os legumes, à excepção dos espinafres;
2. Coloque na panela (usei a minha panela de pressão para ser mais rápido) todos os legumes (reserve os espinafres) e tempere com o sal;
3. Depois de cozidos os legumes passe pela varinha mágica e adicione os espinafres e o azeite e retire do lume.