PONTOS DE AÇÚCAR

Já algum tempo que aqui tinha guardado este livrinho de receitas...e guardei-o propositadamente pela explicação dos diferentes pontos de açúcar...pareceu-me muito útil e interessante..

ESCALOPES DE VITELA RECHEADOS COM COGUMELOS

Foi já em 2010 que comprei este livro, numa feira do livro na Baixa..."As 100 receitas de cozinha mais famosas do mundo"..claro está que na secção relativa a Portugal temos o nosso bacalhau!

Mas resolvi experimentar um prato tipicamente alemão...escalopes recheados..tive que fazer algumas adaptações aos ingredientes que tinha mas foi a refeição de domingo, um prato mais elaborado!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 3 escalopes (usei bifes), 100g de cenouras,alho picado,  150g de cebolas, 20g de manteiga, polpa de tomate, 1/4 l de vinho tinto, 1/2 l de água, 1 folha de louro, bacon fatiado, cogumelos, caldo de carne, mostarda, sal, pimenta e azeite q.b.

 PREPARAÇÃO (1h15):

1. Recheie os escalopes, barrando com a mostarda e o alho picado, colocando o bacon, os cogumelos, enrole e ate com fio de cozinha;
2. Aqueça o azeite num tacho, tempere os rolinhos e frite de todos os lados, retirando e escorrendo o azeite no final:
3. Para fazer o molho, corte as cenouras. as cebolas em pedaços muito pequenos;
4. Derreta a manteiga e refogue nela, primeiro os legumes e depois a polpa de tomate;
5. Dilua com o vinho e junte também a água e o caldo de carne e tape para apurar;
6. Coloque os escalopes e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.

FONTE: "As 100 receitas de cozinha mais famosas do mundo" , Everest Editora

PHILIPS - MINHA COZINHA - UMA AJUDA PRECIOSA

Philips - Minha cozinha - uma ajuda preciosa

Não sei se já conhecem, mas recomendo a visita, tem imensas receitas para consultar!

INICIAÇÃO À PROVA DO VINHO

Fiquei maravilhada com esta experiência...a sugestão de amigos e o interesse pelo tema levou-nos a esta iniciação..

Aprende-se, prova-se, questiona-se, tudo isto num ambiente que só a baixa do Porto nos pode oferecer!

Aprendi imenso sobre o Vinho, como servir, como armazenar, como abrir uma garrafa :)

Provamos Verde, Branco, Tinto e Porto...tudo produto nacional!

Recomendo vivamente a visita ao espaço e a participação nos cursos!

Visitem O Devaneio dos Vinhos !!!!

TIPOS DE FARINHA

Ao ler esta informação no site dos produtos da Branca de Neve, lembrei-me logo de a partilhar aqui no blogue..acho que é muito útil, principalmente pelas sugestões e aplicações dos diferentes tipos de farinhas..

Tipo 45 - Farinha Flor
A farinha flor ou farinha de trigo tipo 45 é a mais refinada e branca. É considerada uma especialidade culinária, sendo especialmente adequada para a preparação de massas do tipo pão-de-ló ou tortas, uma vez que as tornam muito fofas.

Tipo 55 - Farinha Super-Fina
A farinha superfina ou farinha de trigo tipo 55 é das mais utilizadas nas preparações culinárias caseiras e é indicada para a confecção de bolos, tartes, pastéis, massas lêvedas, entre outras.

Tipo 65 - Farinha Fina
A farinha fina ou farinha de trigo tipo 65 é a mais utilizada na panificação e é indicada para a confecção de pão branco, podendo também ser utilizada na preparação de bolos, tartes ou pastéis.

Tipo 80 - Farinha Semi-integral
A farinha semi-integral ou as farinhas de trigo tipo 80 e 110 são utilizadas em panificação e indicadas para a confecção de pão semi-integral.

Tipo 150 - Farinha Integral
A farinha integral ou farinha de trigo tipo 150 é muito utilizada na panificação e na “cozinha saudável”. É cada vez mais frequente a sua utilização em bolos de fruta, bolachas, pastéis e outras confecções culinárias.

Farinha autolevedante
Às farinhas autolevedantes é adicionado fermento químico. São farinhas indicadas para a confecção de bolos e de massas leves e arejadas.

Fonte: Lusitana

BOLO MÁRMORE DE LARANJA

Adoro bolos secos...e prefiro sempre os clássicos!!!! Já não fazia algum tempo este bolo mas uma vez mais esqueci-me de duplicar a receita para ficar maior...Desta vez e inspirada numa receita do blog Ovo Estrelado resolvi adicionar a laranja à receita..verdade seja dita a laranja e o chocolate são daquelas combinações perfeitas...uma união em simbiose...daí ter-me parecido excelente a ideia de juntar a laranja neste bolo.
O efeito de marmoreado fica ao gosto de cada um...

INGREDIENTES:

• 200 g de farinha, 200 g de açúcar, 150 g de manteiga, 4 ovos, 6 c.s de chocolate em pó, raspa e sumo de 1 laranja e 1 colher de chá de fermento em pó.

PREPARAÇÃO (50 min):

1. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo;
2. Em seguida, juntar os ovos alternadamente com a farinha (previamente misturada com o fermento);
3. Dividir a massa em duas partes;
4. Numa das partes, adicionar o chocolate e na outra o sumo e a raspa da laranja;
5. Optei por colocar a massa de chocolate primeiro na forma (untada com manteiga e farinha) e depois a massa da laranja;
6. Vai a forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos.

BOLACHINHAS DELICIOSAS

Apresento-vos mais uma receita do livro "Sai Sempre Bem" da Branca de Neve...já andava debaixo d'olho destas bolachas algum tempo, mas ainda não tinha surgido a oportunidade de as preparar...É um pouco trabalhoso mas podem usar estas bolachinhas para servir num "chá das cinco"!!! :)

INGREDIENTES (cerca de 35 bolachas):

• 1 embalagem de Preparado para Pão-de-Ló Branca de Neve, 120 ml de óleo vegetal e 2 ovos.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1.  Pré-aquecer o forno a 170ºC;
2. Untar e forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal;
3. Bater o preparado com os ovos e o óleo;
4. Colocar pequenos montinhos de massa, afastados uns dos outros, sobre o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 5 a 10 minutos;
5. Desenformar e deixar as bolachinhas arrefecerem sobre uma rede (senão partem).