REVISTA LUSITANA Nº37

Já recebi a revista da Lusitana algum tempo, mas entretanto tinha-me esquecido de partilhar algumas fotos desta edição da revista...

Aqui ficam...

"AZEITE - FAZ BEM À SAÚDE"

Estava a fazer a minha ronda diária pelos blogs do costume e deparei-me com com este artigo no blog Cozinha e Cia - Diário de uma aprendiz. Trata sobre o azeite e a sua aplicação na culinária....interessante a explicação para a denominação dos diferentes tipos de azeite...vale a pena a leitura!!!

Artigo

RECEITAS TRADICIONAIS DA PÁSCOA 2012 LIDL

Na última newsletter que recebi do Lidl tinha um link para uma brochura com receitas tradicionais da Páscoa e vales de desconto!!!

Aqui fica: Receitas Tradicionais da Páscoa 2012 Lidl

CREPES DE CAMARÃO E COGUMELOS

Estava cheia de preguiça e queria fazer uma refeição ligeira e prática....lembrei-me do meu livro "Sai Sempre Bem" da Branca de Neve e resolvi experimentar estes crepes...

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 1 saqueta de preparado para crepes Branca de Neve, 1 c.s. de óleo, 1/2 l de leite (à temperatura ambiente), 300g de miolo de camarão, 400g de cogumelos frescos, 100g de manteiga, 1.5dl de vinho branco, 1 dl de leite, 3 dentes de alho, 1 c.chá de maizena, sal q.b. e cebolinho para fechar os crepes (não tinha por isso usei fio de cozinha)

 PREPARAÇÃO (1h30min):

1. Faça os crepes de acordo com as instruções da embalagem e reserve;
2. Lave os cogumelos e corte-os em cubinhos; Frite-os numa frigideira com a manteiga;
3. Retire-os para um recipiente e, na mesma gordura, frite os camarões, adicionando no final os cogumelos;
4. Pique os alhos e aloure-os na frigideira;
5. De seguida, junte os camarões, os cogumelos e os restantes temperos e vinho, deixando estudar durante cerca de 3 minutos;
6.  Dissolva a Maizena no leite e junte-o ao estufado, mexendo sempre;
7. Rectifique os temperos e deixe arrefecer um pouco:
8. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada crepe e feche-os com ajuda do fio;
9. Coloque os crepes numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 6 minutos.

TARTE DE FRANGO MEDITERRÂNICA

Inspirada numa receita de empada do blog Elvira's Bistrot resolvi fazer esta tarte para aproveitar umas sobras de frango churrasco que tinha...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola pequena, picada finamente, 2 tomates maduros picados, 300 g de frango assado desfiado, 1/4 chávena de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas, sal & pimenta preta moída no momento, 1 colher (sopa) de salsa fresca picada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1/2 chávena de leite, 1 base de massa folhada fresca.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Aquecer o azeite numa caçarola ampla e refogar a cebola picada por 2-3 minutos;
2. Juntar os tomates picados e refogar por mais 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando;
3. Adicionar o frango desfiado, as rodelas de azeitona e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta;
4. Envolver e cozinhar durante mais 5 minutos em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando;
5. Dissolver a farinha no leite e regar o preparado com a mistura. Mexer constantemente até engrossar;
6. Rectificar os temperos e retirar a caçarola do lume;
7. Espalhar o recheio pela massa folhada, já estendida na forma;
8. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 200ºC.

FILETES DE PESCADA PANADOS NO FORNO

Já algum tempo que queria experimentar os filetes desta forma e quando vi a receita no blog da Luísa Alexandra, com tão bom aspecto, decidi: é desta que tenho que os fazer!
De facto, é muito mais saudável do que fritos em óleo e uma forma prática de preparar os filetes para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 2 filetes de pescada, 2 dentes de alho, sumo de 1 limão, sal e pimenta q.b., 2 ovos, farinha e pão ralado q.b., 1 fio de azeite.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por partir os filetes e temperá-los com o sal, pimenta, alho e sumo de limão, e deixe marinar a gosto;
2. Bata os ovos e passe os filetes por ovo, farinha e pão ralado;
3. Coloque um fio de azeite numa forma e disponha os filetes por cima;
4. Leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 15 minutos.

ESCALOPES DE PERU RECHEADOS

Enquanto folheava o volume 42º da Tele Culinária e ao ver esta receita decidi logo que a tinha que experimentar... não usei escalopes, pois não tinha, substituí pelos bifes mas acho que ficou igualmente bom.
É mais uma daquelas receitas práticas e boas para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 3 bifes de peru, 120g de queijo fresco, 50g de bacon, 25g de queijo ralado, 2 dentes de alho picado, salsa picada, molho inglês (substituí por mostarda) vinho tinto, 1 cálice de vinho do porto, 3 c.s. de natas, papel vegetal, manteiga para untar, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1.  Tempere os bifes com sal e pimenta;
2. Misture o queijo fresco com o bacon, o queijo ralado, alho e salsa picada e tempere com sal e pimenta;
3. Barre os bifes com um pouco de mostarda e divida a mistura do queijo pelos três bifes;
4. Enrole cada um deles e se necessário ate com fio de cozinha;
5. Envolva cada um dos rolos em papel vegetal untado com manteiga e leve ao forno durante 15 minutos;
6. Retire o papel vegetal dos bifes e coloque-os numa frigideira, regue-os com o vinho do Porto e o vinho tinto;
7. Leve a frigideira ao lime para ferverem 2 minutos e junte depois as natas a gosto;
8. Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe a seu gosto.