TARTE DE FRANGO MEDITERRÂNICA

Inspirada numa receita de empada do blog Elvira's Bistrot resolvi fazer esta tarte para aproveitar umas sobras de frango churrasco que tinha...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola pequena, picada finamente, 2 tomates maduros picados, 300 g de frango assado desfiado, 1/4 chávena de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas, sal & pimenta preta moída no momento, 1 colher (sopa) de salsa fresca picada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1/2 chávena de leite, 1 base de massa folhada fresca.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Aquecer o azeite numa caçarola ampla e refogar a cebola picada por 2-3 minutos;
2. Juntar os tomates picados e refogar por mais 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando;
3. Adicionar o frango desfiado, as rodelas de azeitona e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta;
4. Envolver e cozinhar durante mais 5 minutos em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando;
5. Dissolver a farinha no leite e regar o preparado com a mistura. Mexer constantemente até engrossar;
6. Rectificar os temperos e retirar a caçarola do lume;
7. Espalhar o recheio pela massa folhada, já estendida na forma;
8. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos a 200ºC.

FILETES DE PESCADA PANADOS NO FORNO

Já algum tempo que queria experimentar os filetes desta forma e quando vi a receita no blog da Luísa Alexandra, com tão bom aspecto, decidi: é desta que tenho que os fazer!
De facto, é muito mais saudável do que fritos em óleo e uma forma prática de preparar os filetes para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 2 filetes de pescada, 2 dentes de alho, sumo de 1 limão, sal e pimenta q.b., 2 ovos, farinha e pão ralado q.b., 1 fio de azeite.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por partir os filetes e temperá-los com o sal, pimenta, alho e sumo de limão, e deixe marinar a gosto;
2. Bata os ovos e passe os filetes por ovo, farinha e pão ralado;
3. Coloque um fio de azeite numa forma e disponha os filetes por cima;
4. Leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 15 minutos.

ESCALOPES DE PERU RECHEADOS

Enquanto folheava o volume 42º da Tele Culinária e ao ver esta receita decidi logo que a tinha que experimentar... não usei escalopes, pois não tinha, substituí pelos bifes mas acho que ficou igualmente bom.
É mais uma daquelas receitas práticas e boas para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 3 bifes de peru, 120g de queijo fresco, 50g de bacon, 25g de queijo ralado, 2 dentes de alho picado, salsa picada, molho inglês (substituí por mostarda) vinho tinto, 1 cálice de vinho do porto, 3 c.s. de natas, papel vegetal, manteiga para untar, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1.  Tempere os bifes com sal e pimenta;
2. Misture o queijo fresco com o bacon, o queijo ralado, alho e salsa picada e tempere com sal e pimenta;
3. Barre os bifes com um pouco de mostarda e divida a mistura do queijo pelos três bifes;
4. Enrole cada um deles e se necessário ate com fio de cozinha;
5. Envolva cada um dos rolos em papel vegetal untado com manteiga e leve ao forno durante 15 minutos;
6. Retire o papel vegetal dos bifes e coloque-os numa frigideira, regue-os com o vinho do Porto e o vinho tinto;
7. Leve a frigideira ao lime para ferverem 2 minutos e junte depois as natas a gosto;
8. Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe a seu gosto.

 

PÃO-DE-LÓ RIJO

Bem...esta receita, julgava eu que iria ser um verdadeiro desastre culinário foi exactamente o oposto...uma verdadeira delícia...
O pão-de-ló ficou um pouco mais rijo do que aquilo que eu previa mas estava bastante saboroso e como todos o apreciaram assim, rijo,  daí o nome...

 

INGREDIENTES:

• 4 ovos, 1 chávena almoçadeira de açúcar, 1 1/2 almoçadeira de farinha super fina da Branca de Neve

PREPARAÇÃO (50 minutos):

1. Comece por separar as claras das gemas;
2. Bata as claras em castelo e reserve;
3. Bata o açúcar com as gemas e alternadamente, adicione a farinha e as claras em castelo;
4. Leve ao forno em forma untada cerca de 40 minutos.

CURSOS DE COZINHA | VAQUEIRO

Se tens mais de 9 e menos de 99 anos e se gostas de inventar na cozinha, põe a tua imaginação à prova com os cursos Vaqueiro.

Cada vez mais apurados, contam com grandes Chefes que terão todo o gosto em ajudar-te a desenvolver a tua criatividade na cozinha, para que possas divertir-te com a arte de cozinhar e experimentar. Prontos?

Tudo começa com uma introdução teórica onde são explicados os objectivos da sessão. Truques, dicas e vários conselhos para te ajudar a contornar este ou aquele contratempo, esta ou aquela falta de algum ingrediente. De seguida, arregaçam-se as mangas e mete-se as mãos na massa, nos doces, onde for preciso. Num ambiente descontraído, além de aprenderes pelas tuas próprias mãos, ainda vais petiscando um queijinho ou saboreando um vinho tinto.
Para o final, reservámos a maior surpresa. No fim de cada sessão, trocam-se impressões e partilham-se experiências num agradável jantar, onde tu e os teus amigos se podem deliciar e divertir ao provarem os próprios pratos e obras primas que fizeram. Razões de sobra para responderes à chamada, para te inscreveres, para te inspirares e para seres aprovado com distinção.

Para já só há cursos disponíveis na academia de Lisboa...vejam os horários, cursos e preços no site da Vaqueiro

Eu vou ficar aguardar pela reabertura da academia do Porto!!! :)

FOLHADO DE ARROZ

Esta receita é óptima, pelo facto de ser prática e barata, mas também porque facilmente pode servir para aproveitar restos de arroz ou legumes de uma outra refeição.
Como tinha um pouco de alheira grelhada, utilizei para o recheio, mas sem isto seria um excelente prato vegetariano!!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 chávena de chá de água, 1/2 chávena de chá de arroz, 1 chávena de chá de ervilhas, 1 cebola, 6 cogumelos frescos, 4 folhas de repolho, alheira grelhada, massa folhada, sal, pimenta e azeite q.b.

 PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Aquecer a água e juntar em seguida o arroz; tempera-se com sal e deixa-se cozer durante cerca de 12 minutos;
2. Cozem-se as ervilhas em água, escorrem-se e reservam-se;
3. Pique a cebola e refogue-a com  o azeite, os cogumelos e o repolho cortado em juliana;
4. Leve a estufar por 15 minutos e retire do lume, adicionando as ervilhas e o arroz;
5. Tempere com pimenta e reserva;
6. Estenda a massa folhada e disponha sobre esta o preparado anterior;
7. Antes de fechar a massa, disponha algumas fatias de alheira grelhada, por cima do recheio;
8. Dobre as pontas e enrole-a em forma de torta e coloque num tabuleiro;
9. Antes de colocar no forno, faça uns golpes na superfície da massa;
10. Leve ao forno por 20 minutos a 180ºC

FONTE: "Grandes Receitas Arroz - MiniLivros" 3ª edição

PÃEZINHOS COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Faltava-me apenas esta receita de pãezinhos recheados, da Revista Lusitana. Esta massa fica muito mole, depois de levedar mas de qualquer das formas trabalhasse bem...
A laranja dá um perfume especial a estes pães....

INGREDIENTES (25 unidades): 

• 1 embalagem de farinha para Pão de Brioche da Branca de Neve, uma tablete de chocolate, raspa de uma laranja, água e fermanto q.b.

 PREPARAÇÃO (1h50 minutos):

1. Prepare a massa com a farinha, adicionando a raspa de laranja, seguindo as instruções da embalagem para preparação manual e deixe levedar cerca de 1hora;
2. Corte a massa em várias partes, todas elas iguais e espalme;
3. Dentro de cada parte da massa já espalmada, coloque um pouco de chocolate e molde em bola;
4. Disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos a 190ºC