| LIVRO DE RECEITAS

BACALHAU À CAÇADOR

O bacalhau é sempre bom independentemente da forma como é preparado...pelo menos para mim! Tenho um livrinho só com receitas de bacalhau de onde tenho experimentado alguns pratos, sendo que este também está neste livro...
Pessoalmente prefiro receitas que não sejam de bacalhau frito, para evitar as gorduras...e acho que o bacalhau guisado/estufado fica muito bem...
Nesta receita, não alourei tanto as batatas para ficarem mais estufadas mas se preferirem podem alourá-las mais tempo...

INGREDIENTES (4 pessoas):

2 postas de bacalhau demolhado, 2 cebolas, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 2 c.s. de polpa de tomate, 1/4 de vinho branco, 300 g de batatas pequenas, 1 lata pequena de cogumelos, 200 g de bacon, 1 raminho de salsa e hortelã, azeite, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

Corte o bacalhau em cubos e reserve-os; Pique as cebolas, o alho e refogue-os em azeite numa caçarola, juntamente com o louro; Junte os cubos de bacalhau, a polpa de tomate e o vinho branco; Deixe ferver e tempere com sal e pimenta;
Descasque as batatas e corte-as em pedaços; Aloure as batatas em azeite e junte os cogumelos e o bacon, cortado em cubos; Deixe saltear e adicione ao preparado do bacalhau;
Polvilhe com salsa picada e sirva.

FONTE: Colecção Receitas Típicas Bacalhau 6ºEdição

DELÍCIAS DO MAR À MINHA MODA

Tenho andado a ler o meus livrinhos antigos de receitas e descobri esta...super prática de fazer! Esta receita está na Revista nº690 da Tele Culinária...uma verdadeira antiguidade...na revista é apresentada como entrada mas como prato principal está excelente!

INGREDIENTES (4 pessoas):

0.5dl de azeite, 300g de esparguete, 8 delícias do mar, queijo a gosto, leite q.b., 2 c.s de manteiga, 2 c.s de farinha maisena, mostarda q.b., sal e piripiri q.b., 300g de tomate pelado passado, vinho do porto, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

Coza o esparguete em bastante água, depois escorra-o bem, misture-lhe as nozes de manteiga, deixe derreter e tempere com um pouco de sal refinado;
Num tacho, leve ao lume a cebola, os alhos picados e o azeite e deixe refogar;
Junte então os tomates, piripiri a gosto, sal e um pouco de vinho do Porto e deixe apurar;
Misture muito bem, metade deste molho com o esparguete e coloque num pirex ou num tacho de barro;
Disponha por cima as delícias do mar, previamente cortadas com a espessura de um dedo, e regue com o molho restante;
Cubra com fatias de queijo e, por fim, com molho bechamel, preparado com a manteiga restante, leite, a maisena, e um pouco de mostarda;
Leve ao forno a gratinar.

PÃEZINHOS COM QUEIJO E ERVAS

Mais uma maravilhosa receita de pão (já aqui apresentei outra), do nº35 da revista Lusitana...Faço questão de experimentar todas as receitas desta edição pois acho que são excelentes...A mistura de sabor destes pãezinhos é perfeita..não utilizei a Farinha Pão Saúde, usei antes a de Sementes que é uma das minhas preferidas...

INGREDIENTES (16 unidades):

1 embalagem de Farinha para Pão de Sementes Branca de Neve, 250g de queijo mozzarella ralado, 2c.s de alho em pó, salsa picada q.b., 150g de bacon em tiras, azeite para pincelar

PREPARAÇÃO (3h20):

Comecei por preparar a massa com a Farinha, seguindo as instrucções da embalagem;
Utilizei o programa Massa da minha MFP, mas deixei levar por mais duas horas para além do que o programa já previa;
Em seguida, dividi a massa em 16 partes iguais e espalmei com ajuda do rolo da massa;
Coloca-se no centro, o queijo, o bacon, uma pitada de salsa e alho em pó;
Dobra-se a massa sobre o recheio, formando bolinhas;
Pincelam-se com azeite e levam-se ao forno durante 20 minutos a 220º

LIVRO COZINHA DA AVÓ

No Natal recebi este livro...para juntar à minha colecção! tem receitas práticas e rápidas para o dia-a-dia, com algumas dicas interessantes....
E todas as receitas têm fotografias...algo que para mim é de extrema importância num livro...

CADERNO DE RECEITAS

Já tenho um caderno de receitas do qual gosto muito, mas a verdade é que é pequeno...a minha amiga F., que foi o meu amigo oculto, deu-me um caderno de receitas novo...e é perfeito...pois por um lado é lindíssimo, por outro é super prático...
Para quem estive interessado, podem comprar este ou outros na loja Pórtico...

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ DO CHEFE HSP

Já experimentei esta receita algum tempo, mas com as festas natalícias a disponibilidade para o blog foi menor...Experimentei fazer a receita do Chefe HSP, num dos programas do Ingrediente Secreto, onde o café foi o ingrediente escolhido..
Fiquei sem dúvida fã desta versão...pois o sabor dos ovos é atenuado pelo do café.

INGREDIENTES (4 pessoas):

5 ovos (tamanho médio), 1 café expresso, 150g de chocolate, 2 c.s. de açúcar, 50g de manteiga.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

Derreta o chocolate em banho-maria;
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar;
Tire um café e deixe arrefecer ligeiramente;
Entretanto, numa taça bata as gemas com as varas e junte o café arrefecido às gemas mexendo continuamente;
Envolva as claras e leve ao frigorífico (costume fazer a mousse de véspera).