REVISTA LUSITANA

Recebi na semana passada o nº que me estava em falta da Revista do Clube de Consumidores da Lusitana..
O nº35 da revista tem excelentes receitas....dá vontade de experimentar todas!

BIFINHOS COM COGUMELOS

Já fazemos este prato alguns anos aqui em casa...inspirada numa das receitas do continente, já antigas, resultou esta combinação!

CUSTO: €€€

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 4 pedaços de frango (peito), 1 lata de cogumelos, 1/2 cebola, 25g de manteiga, 1 c.s. de óleo, 3 c.s. de aguardente, 3 c.s. sopa de cebola knorr, sla, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Prepare o frango e corte-o em pedaços pequenos;
2. Descasque a cebola e pique-a finamente;
3. Escorra os cogumelos e enxugue-os;
4. Coloque a manteiga e o óleo numa caçarola e leve a lume brando;
5. Adicione a cebola e junte o frango e deixe alourar; quando tiver alourado, adicione os cogumelos;
6. Coloque a sopa de cebola e mexa bem, adicionando em seguida as natas;
7. Mexa bem, tempere e deixe ferver;
8. Depois de ferver, adicione a aguardente, deixe ferver novamente;
9. Reduza para lume brando até terminar a codezura;
10. Acompanhe com massa.

ROLO DE NABIÇAS

Foi por mero acaso que descobri esta receita no blog d' A Claúdia na cozinha e achei-a interessante!
Tinha muitas nabiças e queria preparar algo que por lado aproveitasse essas nabiças mas por outro lado durasse algum tempo..esta receita é perfeita para isso!
É rápida e baratinha de se fazer...

CUSTO: €€

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 1 molho de nabiças, 3 ovos, 0.7dl de natas, 2 cebolas, 2 dentes de alho, azeite, queijo ralado, sal e pimenta q.b., spray óleo espiga.

PREPARAÇÃO (20 minutos): 

1. Picar com uma faca as nabiças já cozidas (escorrer bem a água antes de as picar);
2.  Em seguida, adicionar às nabiças picadas as gemas, natas, sal e pimenta e mexer;
3. Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior;
4.  Colocar o preparado anterior numa forma com papel vegetal barrada com spray óleo espiga e levar ao forno 15 minutos a 200º;
5.  Entretanto, preparar o recheio, fazendo um refogado com as cebolas cortadas em meia lua e os alhos picados em azeite;
6. Depois de alourar, desligar e adicionar o queijo ralado;
7. Uma vez terminada a cozedura, deixar arrefecer durante 10 minutos, colocar o recheio e enrolar;
8. Pode ser servido quente ou frio.

CREME DE LIMÃO DO CHEFE HSP

Adorei as receitas com limão, que o HSP apresentou no seu programa.. Mas quando vi esta fiquei logo com água na boca...tinha que a experimentar, pois a combinação de sabores parecia-me perfeita!!!

INGREDIENTES (10 pessoas):

• 1 (raspa de) limão, sumo de 4 limões, 375g de açúcar, 125 g de manteiga,  4 ovos, 4  iogurtes Gregos e bolachas de manteiga a gosto.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Coloque num tacho raspa de limão, sumo de 4 limões, metade do açúcar e aqueça;
2. Numa taça à parte, coloque o açúcar restante e 4 ovos, mexendo bem;
3. Com um coador, deite um pouco do preparado do tacho nos ovos para os habituar à temperatura;
4. Deite de seguida o preparado todo, coloque em lume brando e mexa com varas,
   durante 15 minutos até os ovos ganharem uma textura mais cremosa;
5. Pese a manteiga e deixe-a repousar em temperatura ambiente;
6. Retire o preparado do lume e junte a manteiga aos cubos;
7. Coloque numa travessa e reserve no frigorífico até ao dia seguinte (para engrossar o creme);
8. Quando estiver bem frio, coloque o creme num copo;
9. Misture numa taça à parte iogurte grego com mel (só usei iogurte grego natural, porque o creme de limão já era suficientemente doce para mim) e coloque por cima do
   creme no copo;
10. Por fim, triture bolachas de manteiga e coloque por cima.

PAIXÃO DOS BOSQUES

A combinação de frutos vermelhos/bosques e o chocolate é divinal e perfeita! Pessoalmente, prefiro a cobertura com chocolate preto mas a verdade é que esteticamente o chocolate branco torna o bolo mais agradável e super docinho!
Para aniversários ou festas com muitas pessoas, fazer este bolo numa forma de tabuleiro também não fica nada mal!

INGREDIENTES:

Para o bolo de chocolate:

• 1/4 de leite, 1/8 de óleo, 200gr de chocolate em pó, 2 chávenas almoçadeiras de açúcar, 2 chávenas almoçadeiras de farinha, 4 ovos grandes e fermento q.b.

 Para o recheio:

• 400g de frutos do bosque congelados
• 200g de açúcar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate de culinária branco, 5 c.s. de natas, 2 c.s. de óleo

PREPARAÇÃO (70 minutos):
 Para o bolo:

1. Comece por preparar o bolo de chocolate, separando as gemas das claras;
2. Bata o açúcar com as gemas e adicione o leite e o óleo em seguida;
3. Adicione o chocolate e em seguida a farinha, mexendo bem;
4. Por fim, junte as claras em castelo ao preparado e leve ao forno, numa forma redonda, barrada com manteiga (usei o óleo Espiga em spray porque é muito mais prático), a 200º, durante 40 minutos.

Para o recheio:

1. Reserve alguns frutos e leve os restantes com o açúcar a reduzir ao lume durante cerca de 15 minutos;
2. Quando o bolo tiver arrefecido, corte-ao ao meio, e distribua os frutos e o sumo que sobra da redução por cima do bolo;
3. Cubra com a outra parte do bolo e reserve.

 Para a cobertura:

1. Leve o chocolate branco a derreter em banho maria;
2. Quando já estiver meio derretido, adicione as natas e mexa bem;
3. Por fim, adicione o óleo, para que a cobertura fique mais brilhante;
4. Espalhe bem o chocolate sobre o bolo e leve ao frigorifico.

ARROZ À MODA DE ESPINHO

Deixo-vos um arroz fácil e prático de preparar...Aquilo que me chamou atenção na receita, inicialmente, foi o nome da própria receita, Espinho..a verdade é que ainda não percebi a referência da terra... Recebi pelo meu aniversário um livrinho com receitas de arroz muito boas, ainda não tive oportunidade para experimentar todas mas estou no caminho certo! :)

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 500g de carne de vitela, 1 chouriço de carne, 1 cebola pequena, 1 c.s de banha, 2 cenouras, 300g de arroz, 200g de repolho, água, sal e azeite q.b.

 PREPARAÇÃO (50 minutos):

1. Numa panela, coloque a banha a derreter e aloure a vitela cortada em pedaços;
2. Em seguida, adicione o chouriço e as cebolas descascadas e regue com água e tempere com sal no final;
3. Quando as cenouras estiverem cozidas, retire-as e corte-as em rodelas;
4. Assim que a carne estiver pronta, retire tudo e reserve o caldo da cozedura;
5. Faça um refogado com a cebola picada e azeite;
6. Adicione o repolho ripado e regue com o caldo que reservou, da cozedura das carnes;
7. Assim que começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozer;
8. Sirva com as carnes e as rodelas de cenouras.

Adaptado de: "Grandes Receitas Arroz", Colecção minilivros, 3ª Edição

COMPOTA DE FIGO

As compotas são uma excelente forma de aproveitar excedentes de fruta ou se quisermos conservar uma fruta para usar fora de época como recheio para um bolo, são uma óptima alternativa. Tinha muitos figos em casa, por isso resolver usar alguns para fazer uma compota para o Inverno...e resolvi utilizar a minha MFP, tinha bastante curiosidade em perceber o processo de fazer as compotas na máquina...o resultado está aprovadíssimo!!!!

INGREDIENTES (para um frasco pequeno):

• 10 figos, o peso dos figos em açúcar, 1/4 pau de canela, 2 c.s. de vinho do porto, 1 casca de limão e 2 c.s de sumo de limão, água.

PREPARAÇÃO (1h15min):

1. Retire o pedúnculo aos figos mas  mantenha a casca;
2. Coloque os figos num tacho, cubra com água e leve ao lume; Deixe ferver 5 minutos;
3. Em seguida, retire os figos, parta-os em pequenos pedaços, e adicione na cuba da MFP;
4. Coloque os restantes ingredientes (não incluir água) e programe a máquina para o programa Doce ou Compotas;
5. Deixe arrefecer alguns minutos antes de colocar no frasco (retire a casca de limão e o pau de canela);

NOTA: se necessário uma vez terminado o programa da máquina pode iniciá-lo novamente.