CREME DE LIMÃO DO CHEFE HSP

Adorei as receitas com limão, que o HSP apresentou no seu programa.. Mas quando vi esta fiquei logo com água na boca...tinha que a experimentar, pois a combinação de sabores parecia-me perfeita!!!

INGREDIENTES (10 pessoas):

• 1 (raspa de) limão, sumo de 4 limões, 375g de açúcar, 125 g de manteiga,  4 ovos, 4  iogurtes Gregos e bolachas de manteiga a gosto.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Coloque num tacho raspa de limão, sumo de 4 limões, metade do açúcar e aqueça;
2. Numa taça à parte, coloque o açúcar restante e 4 ovos, mexendo bem;
3. Com um coador, deite um pouco do preparado do tacho nos ovos para os habituar à temperatura;
4. Deite de seguida o preparado todo, coloque em lume brando e mexa com varas,
   durante 15 minutos até os ovos ganharem uma textura mais cremosa;
5. Pese a manteiga e deixe-a repousar em temperatura ambiente;
6. Retire o preparado do lume e junte a manteiga aos cubos;
7. Coloque numa travessa e reserve no frigorífico até ao dia seguinte (para engrossar o creme);
8. Quando estiver bem frio, coloque o creme num copo;
9. Misture numa taça à parte iogurte grego com mel (só usei iogurte grego natural, porque o creme de limão já era suficientemente doce para mim) e coloque por cima do
   creme no copo;
10. Por fim, triture bolachas de manteiga e coloque por cima.

PAIXÃO DOS BOSQUES

A combinação de frutos vermelhos/bosques e o chocolate é divinal e perfeita! Pessoalmente, prefiro a cobertura com chocolate preto mas a verdade é que esteticamente o chocolate branco torna o bolo mais agradável e super docinho!
Para aniversários ou festas com muitas pessoas, fazer este bolo numa forma de tabuleiro também não fica nada mal!

INGREDIENTES:

Para o bolo de chocolate:

• 1/4 de leite, 1/8 de óleo, 200gr de chocolate em pó, 2 chávenas almoçadeiras de açúcar, 2 chávenas almoçadeiras de farinha, 4 ovos grandes e fermento q.b.

 Para o recheio:

• 400g de frutos do bosque congelados
• 200g de açúcar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate de culinária branco, 5 c.s. de natas, 2 c.s. de óleo

PREPARAÇÃO (70 minutos):
 Para o bolo:

1. Comece por preparar o bolo de chocolate, separando as gemas das claras;
2. Bata o açúcar com as gemas e adicione o leite e o óleo em seguida;
3. Adicione o chocolate e em seguida a farinha, mexendo bem;
4. Por fim, junte as claras em castelo ao preparado e leve ao forno, numa forma redonda, barrada com manteiga (usei o óleo Espiga em spray porque é muito mais prático), a 200º, durante 40 minutos.

Para o recheio:

1. Reserve alguns frutos e leve os restantes com o açúcar a reduzir ao lume durante cerca de 15 minutos;
2. Quando o bolo tiver arrefecido, corte-ao ao meio, e distribua os frutos e o sumo que sobra da redução por cima do bolo;
3. Cubra com a outra parte do bolo e reserve.

 Para a cobertura:

1. Leve o chocolate branco a derreter em banho maria;
2. Quando já estiver meio derretido, adicione as natas e mexa bem;
3. Por fim, adicione o óleo, para que a cobertura fique mais brilhante;
4. Espalhe bem o chocolate sobre o bolo e leve ao frigorifico.

ARROZ À MODA DE ESPINHO

Deixo-vos um arroz fácil e prático de preparar...Aquilo que me chamou atenção na receita, inicialmente, foi o nome da própria receita, Espinho..a verdade é que ainda não percebi a referência da terra... Recebi pelo meu aniversário um livrinho com receitas de arroz muito boas, ainda não tive oportunidade para experimentar todas mas estou no caminho certo! :)

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 500g de carne de vitela, 1 chouriço de carne, 1 cebola pequena, 1 c.s de banha, 2 cenouras, 300g de arroz, 200g de repolho, água, sal e azeite q.b.

 PREPARAÇÃO (50 minutos):

1. Numa panela, coloque a banha a derreter e aloure a vitela cortada em pedaços;
2. Em seguida, adicione o chouriço e as cebolas descascadas e regue com água e tempere com sal no final;
3. Quando as cenouras estiverem cozidas, retire-as e corte-as em rodelas;
4. Assim que a carne estiver pronta, retire tudo e reserve o caldo da cozedura;
5. Faça um refogado com a cebola picada e azeite;
6. Adicione o repolho ripado e regue com o caldo que reservou, da cozedura das carnes;
7. Assim que começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozer;
8. Sirva com as carnes e as rodelas de cenouras.

Adaptado de: "Grandes Receitas Arroz", Colecção minilivros, 3ª Edição

COMPOTA DE FIGO

As compotas são uma excelente forma de aproveitar excedentes de fruta ou se quisermos conservar uma fruta para usar fora de época como recheio para um bolo, são uma óptima alternativa. Tinha muitos figos em casa, por isso resolver usar alguns para fazer uma compota para o Inverno...e resolvi utilizar a minha MFP, tinha bastante curiosidade em perceber o processo de fazer as compotas na máquina...o resultado está aprovadíssimo!!!!

INGREDIENTES (para um frasco pequeno):

• 10 figos, o peso dos figos em açúcar, 1/4 pau de canela, 2 c.s. de vinho do porto, 1 casca de limão e 2 c.s de sumo de limão, água.

PREPARAÇÃO (1h15min):

1. Retire o pedúnculo aos figos mas  mantenha a casca;
2. Coloque os figos num tacho, cubra com água e leve ao lume; Deixe ferver 5 minutos;
3. Em seguida, retire os figos, parta-os em pequenos pedaços, e adicione na cuba da MFP;
4. Coloque os restantes ingredientes (não incluir água) e programe a máquina para o programa Doce ou Compotas;
5. Deixe arrefecer alguns minutos antes de colocar no frasco (retire a casca de limão e o pau de canela);

NOTA: se necessário uma vez terminado o programa da máquina pode iniciá-lo novamente.

MASSA PARA CREPES

Adoro crepes, principalmente os salgados, quando servidos como uma refeição ligeira. Acho que são uma boa forma de aproveitar sobras..

INGREDIENTES (20-25 crepes):

• 3 ovos, 150g de farinha, 3.5dl de leite, 1 c.s. de óleo, 1 c.s. de açúcar, 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Batem-se levemente os ovos com um garfo, e temperam-se com o sal e o açúcar;
2. Incorpora-se a farinha, continuando a bater com um garfo para não formar grumos, e adiciona-se o leite e o óleo;
3. Deixe a massa descansar, cerca de 15 minutos;
4. Utilize uma sertã anti aderente bem quente, se necessário coloque um pouco de spray de óleo da Espiga, antes de aquecer a sertã;
5. Utilize uma concha pequena para medida, e cubra bem o fundo da sertão e deixe cozer bem de ambos os lados.

PÃO INTEGRAL

Ainda me faltam experimentar algumas farinhas, mas tinha alguma curiosidade em relação a esta. Aproveitei a oportunidade do prémio da e-mercearia e aqui está o resultado...uma das minhas preferidas, sem dúvida!

INGREDIENTES (pão de 500g):

• 1 embalagem de 500g de farinha pão integral da Branca de Neve, fermento e água.

PREPARAÇÃO (2h50):

1. Tal como habitualmente, utilizei a MFP, assim, comece por colocar primeiro a água na cuba;
2. Adicione, em seguida, a farinha e o fermento;
3. Utilizei o programa "Pão Integral" da minha máquina.

ESPARGUETE À CARBONARA HSP

Depois de umas merecidas férias nada como regressar aos cozinhados! Aprecio muito este prato e tinha que experimentar a receita do Chefe Henrique...
É extremamente prática para o dia-a-dia e muito saborosa!!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 200g de esparguete, 10 fatias de bacon, 6 cogumelos laminados, 2 dentes de alho, 150 ml de natas, 3 ovos, 1 cubo de manteiga, sal e azeite Espiga q.b.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Coloque uma panela com água e sal a ferver;
2. Quando a água começar a ferver, junte o esparguete;
3. Escorra a massa e adicione um fio de azeite para não colar;
4. Retire a gordura do bacon, corte-o em tiras e lamine seis cogumelos;
5. Coloque as natas numa taça, adicione três ovos e incorpe bem;
6. Coloque uma frigideira larga com azeite ao lume e frite o bacon com o alho;
7. Quando o bacon estiver a estalar, adicione os cogumelos laminados e um cubo de manteiga para ficarem dourados;
8. Envolva a massa com o preparado da frigideira, adicione um cubo de manteiga e refogue um pouco;
9. Baixe o lume e acrescente duas conchas do preparado de natas e ovos, misturando bem, com a ajuda de uma colher e deixe engrossar;
10. Retire o alho e sirva com parmesão ralado por cima.