TAPAS DO MAR

Adoro tapas e o conceito de "picar"! Esta receita serve também como uma excelente entrada!

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

• 100g de miolo de camarão (comprei do congelado), 2 alhos, sal e pimenta q.b., 1 baguete.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por descongelar o miolo de camarão, passando-o por água;
2. Escorra bem a água e tempere com sal (aguarde até ficar descongelado);
3. Pique os alhos e leve alourar em azeite, adicionando em seguida os camarões;
4. Tempere com pimenta ou malagueta e deixe saltear até ficarem coradinhos;
5. Entretanto, corte a baguete em fatias grossas e leve a torrar;
6. Sirva o camarão em cima das fatias torradas e humedecidas pelo azeite do camarão.

BACALHAU À FLOR DO NABÃO

Qual será o português que não aprecia um bom prato de bacalhau!Tenho um livro dedicado a receitas de bacalhau e esta é a primeira que experimento...com algumas adaptações! ;)

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

• 500g de batatas, 600g de bacalhau demolhado, 1 cebola grande, azeite q.b., 2 ovos, 2 c.s. de manteiga, 1 c.s. de farinha, 5dl de leite, 1/2 limão, sal q.b

PREPARAÇÃO (1 hora):

1.  Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada de sal, por cerca de 20 minutos. A 10 minutos do termo da cozedura, junte o bacalhau. Depois, retire-os da água. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve;
2. Corte as cebolas em rodelas e aloure-as no azeite. De seguida, adicione o bacalhau e deixe refogar um pouco. Transfira as batatas para uma travessa e cubra-as com o bacalhau e os ovos cozidos, cortados também em rodelas;
3. Entretanto, prepare o molho. Leve a manteiga ao lume e, quando esta derreter, adicione, de uma vez só, a farinha. Mexa muito bem e adicione o leite quente, não parando de mexer. Tempere com o sal s o sumo de limão. Deixe engrossar um pouco e verta sobre o conteúdo da travessa.
4. Leve ao forno, para dourar, cerca de 15 minutos e sirva.

GIGOT DE FRANGO À MODERNA

Esta receita é uma das relíquias que tenho guardadas, consta da edição nº 692 da Revista Teleculinária (de 1992 :) é uma verdadeira mistura de sabores...uma combinação perfeita!

INGREDIENTES (para 4 pessoas):

• 0.5kg de bifes de frango, 1 cubo de caldo de galinha, pimenta q.b., 1 pimento, 2 dentes de alho, 50g de manteiga, 1/2 limão, 0.5dl de óleo, 4 ovos (não utilizei), arroz.

PREPRARAÇÃO:

1. Corte os bifes em tirinhas e tempere-as com a pimenta;
2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, junte-lhe a carne, o cubo de caldo e os alhos e mexa até ficar lourinha. Adicione depois o sumo de limão;
3. Entretanto, corte o pimento em rodelas ou tirinhas e frite-as no óleo;
4. Estrele os ovos.
5. Disponha tudo numa travessa e acompanhe com arroz de manteiga.

OMOLETE À MARINHEIRO

Adoro omoletes mas à moda da minha mãe, com este recheio maravilhoso! O segredo desta omolete está no tomate e na quantidade de farinha...

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• 1 ovo, cebola picada q.b., 1/2 lata de atum, 1/2 tomate, sal q.b, queijo ralado q.b., salsa e 2 colheres de farinha.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por picar finamente um pouco de cebola para uma tigela;
2. Em seguida adicione o atum desfeito com um garfo, o tomate picadinho e o queijo ralado; adicione pouco queijo pois corre o risco de rebentar a omolete;
3. Por fim, adicione o sal (fino de preferência), a salsa picada, o ovo e a farinha;
4. Mexa energicamente e se a massa não ligar adicione um pouco mais de farinha;
5. Frite em óleo bem quente e sirva quente.

ALLEGRI CON SALMONE

Estive em Milão no mês de Outubro e não resisti a trazer uma bela pasta para fazer em Portugal!!! Trouxe allegri con salmone, uma massa muito semelhante ao tagliatelli mas com um saborzinho a salmão!!!

INGREDIENTES (para 3 pessoas):

• 200g de cogumelos laminados, azeite q.b, 3 cabeças de alho picado, vinho branco, salsa picada q.b, massa (no meu caso Allegri con Salmone), queijo ralado e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por colocar a massa a cozer em água temperada apenas com sal;
2. Entretanto, pique o alho, regue com azeite e deixe alourar;
3. Junte em seguida a massa bem escorrida e mexa bem;
4. Adicione um pouco de vinho, os cogumelos e deixe ferver;
5. Mexa bem e deixe apurar em lume brando alguns minutos;
6. Ao servir, polvilhe com queijo ralado.

TARTE DE CÔCO

Adoro doces de côco e adorei esta receita por ser simples e rápida de preparar! Recomendo a todos os amantes de côco...

INGREDIENTES:

• 1 frasco de leite de côco, 1 lata de leite condensado, 4 ovos (a receita original refere 6), 1 colher de manteiga, 200g de côco ralado, massa folhada fresca, açúcar em pó;

PREPARAÇÃO:

1. No liquidificador, adicione todos os ingredientes à excepção do côco ralado;
2. Entretanto, coloque a massa na forma e pique com um garfo;
3. Num recipiente, misture o preparado do liquidificador e adicione o côco ralado;
4. Por fim, verta o preparado para a forma e leve a cozer em forno bem quente, deixando dourar a gosto;
5. Por fim, depois de cozido, polvilhe com açúcar em pó.

 
Adaptado de: Pratos da Bela

PATE DE CHOURIÇO

Apresento-vos uma adaptação de paté de chouriço..Optei por utilizar um chouriço inteiro e picante e para dar um sabor especial ao paté..

INGREDIENTES:

•  1 chouriço, 1 lata de cogumelos laminados, 1 ovo cozido, queijo emental ralado q.b., 1/4 de cebola picada, maionese e ketchup.

PREPARAÇÃO:

1. Picar o chouriço na picadora e colocar numa taça;
2. Em seguida, picar os cogumelos, juntamente com o ovo cozido e a cebola;
3. Junte ao chouriço e adicione o queijo ralado;
4. Misture o ketchup e a maionese e adicione à misture;
5. Conserve no frigorífico para ficar fresco e retire apenas na hora de servir.