TROUXAS DE BORREGO EM COUVE LOMBARDA

É uma optima forma de aproveitarem folhas de repolho ou até mesmo restos de carne, sem ser de borrego!

INGREDIENTES:

Recheio: 1 perna de borrego, 1 ovo, 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, 1/2 pimento, 100g de bacon, 1 couve lombarda (repolho), alecrim, oregãos, colorau, azeite, sal e pimenta q.b.

Refogado: 2 caldos de carne, 2 cebolas médias, 4 cenouras, 1 lata de tomates em cubo, 1 folha de louro, 1 dente de alho, água e azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Para o recheio desosse a perna de borrego em cru, retirando as gorduras e a pele. Pique ligeiramente a carne num moedor, ou se preferir raspe com a faca;
2. Separadamente pique a cebola, o pimento e o bacon, levando a alourar em azeite. Tempere com um pouco de colorau, alecrim, oregãos, alho picado, sal e pimenta;
3. Retire do lume e junte a este preparado a carne e o ovo, ligando bem;
4. Escalde as folhas da couve lombarda às quais previamente retirou o talo. Envolva a carne nas folhas e feche com um palito ou até com fio de norte;
5. Para o refogado, sue a cebola em azeite, juntando-lhe de seguida as cenouras cortadas às rodelas, os tomates em cubos, a folha de louro, o alho picado, a água e os caldos de carne;
6. Rectifique de sal, deixe levantar fervura e junte as trouxas que vão cozer lentamente, durante 30 minutos aproximadamente, num tacho tapado.

NACO À LAVRADOR COM BATATA À PARISIENSE

Aqui está uma forma de fazer uma boa vitela... a alternativa a fazer este prato no forno poderá passar por exemplo por grelhar os bifes de vitela!

INGREDIENTES:

- 50g de manteiga

- 4 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Sumo de 1 limão

- Colorau e pimenta branca q.b.

- Polpa de tomate q.b.

- Azeite e um caldo de carne

- Cebola

- Salsa

- Batatas

PREPARAÇÃO:

1. Tempere a carne com sal e meta-a na forma;
2. Num tachinho, leve ao lume a derreter a manteiga, o caldo de carne, o alho esmagado, o louro, um pouco de colorau, a polpa de tomate, o azeite, sumo de limão e picante a gosto e misture muito bem;
3. Em seguida, com este molho, pincele a carne;
4. Regue com um pouco de vinho branco e vai ao forno, bem quente;
5. Entretanto, coloque numa caçarola azeite e deixe aquecer bem e deita-se-lhe 1 cebola grande cortada às rodelas finas que se deixa alourar bem;
6. Acrescentam-se 2 copos de água e as batatas inteiras ou cortadas às rodelas, com sla, pimenta, salsa e louro;
7. Deixam-se cozer um lume brando.

PUDIM DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

- Caramelo (100 g de açúcar e 3 colheres de sopa de água)

- 1kg de maçãs

- 4 ovos

- 200g de açúcar

- 50g de farinha maisena

PREPARAÇÃO:

1. Faça o caramelo (leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto de caramelo) e forre de imediato o fundo de uma forma de pudim;
2. Descasque, coza as maçãs e reduza-as a puré. Em seguida, junte os ovos e o açúcar;
3. Por fim, envolva a farinha peneirada. Coloque dentro da forma e leve ao forno (180ºC), em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.

CARACOIS

Ora aqui está uma receita muito rápida e prática de fazerem, quando já não há grandes ideias! É muito saboroso e serve muito bem como entrada.

INGREDIENTES:

- Massa folhada

- Queijo e fiambre fatiado

PREPARAÇÃO:

1. Esticar bem a massa folhada com ajuda de um rolo de cozida;
2. Em seguida colocar o fiambre fatiado disperso pela massa e o queijo por cima deste;
3. Enrole a massa e corte pequenas fatias com cerca de 2cm;
4. Vai ao forno cerca de 30min para cozer e alourar.

PIZZA

Gosto muito de pizza caseira, até bem mais do que as da pizzahut!

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 300 gr de farinha com fermento

- 50 gr de margarina

- 1 ovo

- leite q.b.

- sal q.b.

Para o recheio:

- cebola q.b.

- polpa de tomate q.b.

- azeite q.b.

- 5 folhas de fiambre

- 1/2 pimento

- milho
- cogumelos
- 1 lata de salsichas
- queijo para ralar
- 2 ovos
- azeitonas q.b.
- oregãos para polvilhar

PREPARAÇÃO:


Para a massa:

Coloque a farinha num recipiente, o sal e a margarina cortada em pequenos cubos. Amasse até que a margarina tenha formado uma mistura homogénea.

Em seguida, bata o ovo, diluindo com o leite e adicione ao preparado anterior. Amasse firmenmente e misture bem o prepara de leite e ovo. Se necessário adicione mais leite para integrar toda a farinha. Deixe repousar e estique a massar para a sua forma.

Para o recheio:

Prepare um refogado com o azeite e a cebola picada finamente. Quando estiver bem lourinho, adicione a polpa de tomate e apenas um pouco de água.

Comece por colocar as folhas de fiambre na base da pizza, seguindo-se do preparado de tomate. Adicione  em seguida, o pimento picado, a salsicha, o milho e os cogumelos. Coloque os ovos em pontos distantes na pizza assim como as azeitonas.

Polvilhe com o queijo ralado e oregãos.

Vai ao forno bem quentinho, cerca de 30 minutos e está pronta a comer!!

BOM APETITE

MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta foi a primeira vez que fiz Mousse! Não é uma sobremesa que aprecie particularmente mas tinha a curiosidade de experimentar a receita!

INGREDIENTES:

• 1 tablete de chocolate negro (200g)
• 1 c.s de margarina
• 2 c.s de leite
• 6 ovos
• 100gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

1. Parta o chocolate em pedaços e, derreta-o em banho-maria;
2. Bata as claras em castelo e reserve;
3. Bata as gemas com o açúcar, adicionando em seguida o chocolate derretido, a margarina derretida e o leite, mexendo rapidamente;
4. Adicione por fim as claras em castelo e envolva com suavidade;
5. Coloque numa taça e reserve no frigorifico até ao dia seguinte, com película.

OMOLETE

Um prato bastante económico, rápido e  fácil de preparar naqueles dias em que a inspiração culinária não é muita, ou até mesmo para aproveitar carnes ou peixes de outras refeições! Exige apenas alguma técnica para o processo de enrolar.   Delicioso...

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• 1 ovo
• Restos de carnes, peixe, atum ou 1 salsicha
• 2 colheres de sopa de farinha
• Cebola picada q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal fino q.b.
• Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

1. Comece por picar a cebola bem fininha para uma tigela;
2. Em seguida, pique em pedaços pequenos o recheio que optar por utilizar (restos de carnes, peixe, atum ou salsicha);
3. Pique a salsa e adicione aos restantes ingredientes;
4. Adicione o ovo ao preparado anterior e mexa firmemente com o auxilio de um garfo;
5. Por fim, adicione a farinha e mexe até obter uma massa com consistência.
6. Numa frigideira pequena com um pouco de óleo quente, adicione o preparado da omolete e espalhe uniformemente em forma circular; Vá dobrando a omolete, com a ajuda de dois garfos, à medida que esta vai cozinhando;
7. Pode servir simples, com arroz ou batata frita.

Nota: Para que a omolete fique mais saborosa e cremosa pode adicionar um pouco de queijo flamengo cortado finamente. Mas não adicione muito queijo pois o queijo quebra a massa, impedindo de a enrolar.

BOM APETITE !!!!