SOPA DE CENOURA E BRÓCULOS

Adoro sopa e não consigo passar uma refeição sem a minha sopinha...excepto quando é para comer "porcaria", salvo seja...
Não tenho grandes receitas de sopa mas esta é uma das áreas em que gostava de melhorar :)

INGREDIENTES (8 pessoas):

• 1 cebola pequena, 1/4 de alho francês, 3 cenouras grandes, 1 batata média, cabaça a gosto, água, azeite, sal e 6 pés de bróculos.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Colocar num tacho com água temperada com sal e azeite, todos os legumes fatiados com excepção dos bróculos;
2. Depois de ferver, deixar cozer cerca de 15 minutos e ralar com a varinha mágica;
3. Adicionar os bróculos partidos em pequenos pedaços e deixar cozer.

CREME DE COURGETTE DO CHEFE HSP

Já aqui partilhei o último livro que me foi oferecido, Curso de Cozinha do Chefe Henrique Sá Pessoa..É deste livro que veio a indicação para experimentar esta receita..do livro e de umas courgettes que estavam no fundo da gaveta de legumes do frigorífico..

A receita em si é prática e bastante simples de preparar uma vez que recorre a poucos ingredientes..eu tenho sempre alguma reticência na utilização da cougete uma vez que o seu sabor é intenso..

Não apreciei o resultado final da sopa devido a isso mesmo mas em si a sopa fica muitíssimo cremosa..

Deixo a sugestão para os apreciadores de courgette..

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 3 c.s. azeite, 3 courgettes com casca cortadas em pedaços, 2 dentes de alho esmagados e picados ligeiramente, 1 folhas de mangericão, parmesão, natas e sal q.b.

 PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Lave as courgettes e corte-as aos cubinhos;
2. Num tacho largo, refogue as courgettes em azeite cerca de 2 minutos;
3.  De seguida junte o alho e algumas folhas de manjericão picadas e refogue cerca de 1 a 2 minutos;
4. Adicione água quente e temperada com sal, e deixe ferver cerca de 2 minutos;
5. Triture as courgettes e junte um pouco de natas e queijo a gosto;
6. Sirva decorado com um pouco de manjericão cortado e queijo parmesão ralado.

 

CANJA COM MOELAS

Não tinha frango para fazer uma canjinha mas tinha umas moelas que não davam para uma refeição para duas pessoas, e decidi aproveitá-las para a canja.. tirando as moelas não aprecio outro tipo de miúdos na canja, coração, rins, fígado....não gosto muito!

INGREDIENTES (6 refeições):

• 4  moelas já limpas, folhas de hortelã, mistura de massinhas (estrelitas e cuscus), água.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

1. Comecei por cortar as moelas em pedaços bem pequeninos;
2. Colocam-se num tacho com água e cozem durante cerca de 20 minutos;
3. Passado esse tempo, adicionam-se as massinhas e a hortelã e deixa-se cozer.

NOTA: Normalmente a utilização de miúdos neste género de sopas dispensa a utilização de sal, mas no final prova-se para caso seja necessário, rectificar de sal.

SOPA DE LEGUMES COM ERVILHAS

Adoro sopa..e não consigo passar sem uma bela sopa em cada refeição..São óptimas fontes nutritivas sendo que por vezes por si só já são uma bela refeição...

INGREDIENTES (6 Refeições):

• 1 batata, 1/2 alho francês, 1/2 nabo, 1/2 cebola, 3 pedaços pequenos de abóbora, 1 cenoura grande, ervilhas e arroz q.b., sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1.  Comecei por preparar a base da sopa com todos os legumes laminados, à excepção das ervilhas;
2. Coze em água temperada com o sal e azeite durante cerca de 15 minutos;
3. Em seguida, rala-se tudo com ajuda da varinha mágica e adicionam-se as ervilhas e o arroz;
4. Deixa-se cozer.

SOPA DE NABIÇAS À PORTUGUESA

Resolvi experimentar esta receita pela sua simplicidade...tal como muitas outras!!! :)

Fica muito saborosa a sopa...para quem não aprecia sopas com base de água esta não será uma boa sopa para provar, então!...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 300g de batatas, meio molho de nabiças, 1 tomate maduro, 1 dl de azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, sal q.b., 100g de arroz.

 PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Descasque as batatas e corte-as em jardineira;
2. Escolha as nabiças e corte-as grosseiramente;
3. Retire o pé ao tomate, escalde-o, retire-lhe a pele e corte-o em cubos pequenos;
4. Numa panela, leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados e deixe-os refogar sem ganharem cor;
5. Junte depois as batatas, tempere com sal e mexa;
6. Em seguida, adicione 1l de água e quando estiver a ferver, junte o arroz;
7. Deixe este ferver durante cerca de 15 minutos;
8. Misture então os cubinhos de tomate e as nabiças e deixe cozer;
9. Quando a sopa estiver pronta, rectifique-a de sal e sirva-a quente.

Fonte: Teleculinária Volume 42 pág. 238

FARINHA DE PAU

Adoro...adoro...adoro...até pode ser comida para bebés mas eu sou viciada em farinha de pau!

Qualquer sobra ou simples e modesto ingrediente serve para dar cor e mais sabor a este prato feito com farinha.

Perdoem-me a qualidade das fotos mas continuo sem a minha máquina fotográfica..

E vocês, lembram-se de comer farinha de pau?!?! :)

INGREDIENTES (1 pessoa):

• Alguns cogumelos, 1 salsicha cortada às fatias, 1/4 de cebola picada, 1 fio de azeite, 1 c.s. de polpa de tomate, 2 c.s. de farinha de pau, sal e água q.b.

PREPARAÇÃO (6 minutos):

1.  Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola;
2. Entretanto, adicione os cogumelos e a salsicha ao refogado, para ganhar mais sabor;
3. Adicione a polpa de tomate e água à medida. Mexa bem;
4. Entretanto à parte desfaça a a farinha num pouco de água antes de a adicionar ao preparado anterior;
5. Logo que o preparado comece a ferver adicione a farinha e deixe cozer alguns minutos.
6. Sirva de imediato!

 

CALDO VERDE

Típica sopa portuguesa de origens minhotas quem dispensa um bom caldo verde? Eu não...adoro caldo verde...está no meu top de sopas! :)

INGREDIENTES (10 pessoas):

• 4 folhas de couve galega cortadas finamente, 1 chouriço de colorau, 2 dentes de alho picado, 1 cebola laminada, batata, água, azeite, sal e broa para acompanhar.

 PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por colocar num tacho a cebola, o alho, as batatas cortadas às rodelas e o chouriço (se for um chouriço que tem muita gordura não colocar inteiro);
2. Depois de cozido, retirar o chouriço e com ajuda de uma varinha mágica triturar os restantes ingredientes;
3. Uma vez triturados, adicionar a couve e um fio de azeite e deixar cozer;
4. Sirva acompanhado de rodelas de chouriço e de broa.

SOPA DE ESPINAFRES

Tenho andado em mudanças e por isso mais afastada do blog... mas continuo a fotografar os meus pratos...falta é o tempo para publicar as receitas..

Aprecio muito sopa..naturalmente que de Verão com o calor, por vezes as sopas quentes não sabem tão bem mas à noite como jantar ligeiro, uma bela sopa sabe sempre bem!

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 1/4 nabo, 2 batatas médias, 1 cenoura grande, 1 pouco de rama de alho francês, 3 pedaços pequenos de abóbora, 1/4 de cebola, folhas de espinafres, 1 c.s. de azeite, sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por descascar e fatiar todos os legumes, à excepção dos espinafres;
2. Coloque na panela (usei a minha panela de pressão para ser mais rápido) todos os legumes (reserve os espinafres) e tempere com o sal;
3. Depois de cozidos os legumes passe pela varinha mágica e adicione os espinafres e o azeite e retire do lume.

CANJA RÁPIDA

Esta adaptação da canja é rápida de se fazer...mais ligeira pois não tem o frango desfiado mas muito saborosa...o caldo de galinha dá-lhe um sabor muito bom! Espero que apreciem!!!! Esta canja é uma das possibilidades para o jantar de domingo à noite...

INGREDIENTES (1 pessoa):

• 1/2 caldo de galinha, água, massa para canja, ovo 1 folha de hortelã;

 PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Colocar num tacho água, metade de um caldo de galinha e a folha de hortelã;
2. Quando começar a ferver, adicionar a massa e o ovo.

 

CREME DE GRÃO COM ESPINAFRES

Tenho tentado experimentar sopas novas para fugir à tradicional sopa de legumes ou às típicas sopas do dia-a-dia e já algum tempo que me apetecia uma sopinha com espinafres. Lembrei-me que tinha visto um creme de grão no programa do HSP, mas não me convenceu (deve ser das poucas receitas dele que não me convenceu)..

Encontrei uma receita de sopa de grão no Elvira's Bistrot e resolvi experimentar mas adaptei para creme de grão..de qualquer das formas quer em creme quer em sopa esta receita é óptima...o aroma e sabor da sopa é muito bom...e para o creme nem tive que adicionar batata...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 150 g de grão de bico seco, 1 cenoura pequena laminada, 2 dentes de alho picados, 1 raminho de coentros (não tinha por isso substituí por salsa),  1 cebola picada, caldo de galinha diluído em água, 1 folha de louro, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 molho de espinafres, sal & pimenta.

 PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Demolhar o grão de bico em água fria de um dia para o outro;
2. Lavar e arranjar os espinafres. Separar as folhas e eliminar os talos. Escorrer muito bem e reservar;
3. Refogar a folha de louro com o alho, a cebola e a salsa previamente picados no azeite, em lume brando. Juntar grão de bico e a cenoura e refogar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta;
4. Adicionar o caldo de galinha e acrescentar mais um pouquinho de água para obter aproximadamente 1,2 l de sopa;
5. Rectificar os temperos e levar a ferver;:
6. Passar a sopa com ajuda da varinha mágica, adicionando no final as folhas de espinafres bem lavadas.
7. Desligar e deixar que o espinafre coza com o restante calor da sopa.

NOTAS:

• Não adicionei nem arroz nem massa uma vez que o creme estava já com a consistência desejada e para a sopa não ficar muito pesada;
• Optei por não cozer o grão na panela de pressão, ficou bem cozido de qualquer das formas e substituí a água da cozedura por um caldo de galinha.

CANJA DE CENOURA

Adoro canja...sabe sempre muito bem..principalmente depois daqueles fins-de-semana ou dias de excesso!
Esta canja, é uma versão mais leve muita boa para o verão!

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 1 cenoura raspada, massinhas de canja, 1 caldo knorr de galinha, 1 ovo cozido, 1 raminho de salsa.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Coloque num tacho o caldo knorr com água, e leve ao lume até ferver;
2. Entretanto, raspe a cenoura e adicione ao caldo logo que este comece a ferver, assim como o ovo;
3. Deixe cozinhar e adicione de seguida as massinhas e a salsa;
4. Deixe cozer a massa, no final pique o ovo cozido e adicione à canja.

CREME DE ERVILHAS

Tinha umas ervilhas a mais no frigorífico e como não gosto de comer ervilhas sem acompanhamento lembrei-me que dariam uma sopa deliciosa!

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 150g de ervilhas, 1/2 cebola, 1 dente de alho, azeite e sal q.b., 1 cenoura e 3 batatas pequenas, água.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por cortar em meias luas a cebola e picar o dente de alho;
2. Regue a gosto com azeite e leve ao lume até a cebola ficar transparente;
3. Em seguida, adicione os restantes com as batatas e a cenoura descascadas e cortadas às rodelas;
4. Envolva bem todos os legumes e adicione água;
5. Deixe cozer e no final passe com a varinha mágica.