SOPA CREME DE BRÓCOLOS

A inspiração para esta sopa, veio do blog Sabores da Minha Cozinha. Tinha no frigorífico uns brócolos já pouco verdes e ao ver esta receita foi a solução perfeita para os usar.

O resultado final surpreendeu-me, gostei muito do sabor da sopa e já a fiz umas quantas vezes. Da primeira vez, segui a receita à risca mas de todas as outras vezes, adiciono sempre uma ou duas batatas para dar um pouco mais de consistência à sopa.

Podem consultar o guia "Sopas, mais que um alimento são um prato de saúde", do qual consta esta receita e inspirarem-se para preparar outras sopas deliciosas!!

INGREDIENTES (5 a 6 pessoas):

1 brócolo grande, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 1 courgette, 2 batatas médias, azeite q.b., sal e pimenta q.b., água q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Numa panela, prepare um estrugido com o azeite, a cebola e os alhos às rodelas. Deixe alourar até a cebola ficar amolecida;
2. Adicione a courgette cortada, com casca, às rodelas finas, tempere de sal  e pimenta e deixe refogar mais uns minutos;
3. Separe o talo dos brócolos da parte verde e corte-o aos pedaços, acrescente aos outros legumes e deixe refogar em lume brando cerca de 4-5 minutos;
4. Cubra os legumes com água quente, deixe levantar fervura e acrescente os brócolos;
5. Depois dos legumes cozidos, retire o tacho do lume e com a ajuda da varinha mágica triture a sopa até ficar um creme homogéneo;
6. Num prato de servir, introduza a sopa e regue com um fio de azeite.

CREME DE GRÃO COM ESPINAFRES

Adoro este creme...já perdi a conta ao número de vezes que o preparei..fica simplesmente delicioso!
Para os que não apreciam grão de bico, o sabor pode ser um pouco intenso..eu, adoro! :)
Podem consultar a receita aqui.

CREME DE ERVILHAS COM CROCANTE DE PRESUNTO

Tenho uma predileção por creme de ervilhas....adoro, adoro, adoro... entre um creme de ervilhas, uma canja e um caldo verde, nunca sei bem qual escolher! :p

Desta vez optei por enriquecer o creme com um enchido, o presunto. A verdade é que o creme de ervilhas também combina muito bem com bacon..

Se quiserem, podem ainda acrescentar uns belos croutons e um ovo escalfado e têm uma refeição completa numa simples sopa!

O creme podem ver como se prepara aqui. Para o crocante de presunto, cortei as fatias (cerca de 3 a 4 por cada prato) em pequenos pedaços e coloquei numa sertã antiaderente sem adicionar gordura.

No final, terminar com um fio de azeite.

SOPA DE ESPINAFRES

Cá por casa adoramos sopa e não faltam às refeições! Comprei esta revista no Verão, durante as férias e esta sopinha de espinafres tinha-me passado despercebida..

Desde então, já perdi a conta ao número de vezes que a repeti! Fica deliciosa...

INGREDIENTES (8 pessoas):

• 500g de batatas, 300g de cenouras, 200g de abóbora, 1 embalagem de folhas de espinafres Pingo Doce, 2 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 alho francês pequeno, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por descascar os legumes e cortá-los em fatias, com excepção das folhas de espinfres;
2. Leve os legumes a cozer num tacho com água, temperada com sal e azeite;
3. 20 minutos depois de estar a ferver, rale os legumes com ajuda de uma varinha mágica;
4. Adicione os espinafres e deixe cozer durante 5 minutos.

SOPA DE FEIJÃO

Com este tempo, o que sabe mesmo bem, é uma bela sopinha para nos aquecer e reconfortar! Adoro sopa de feijão e andava com imensa vontade de comer uma sopinha destas..ficou uma verdadeira maravilha!
Já aqui vos apresentei uma versão de sopa de feijão, esta não está muito diferente, aproveitei para usar umas sobras de chouriço ao invés de utilizar o bacon, mas com qualquer um dos dois o resultado é excelente.
Substituí as nabiças por couve lombarda em juliana e não utilizei o nabo....o resultado final em qualquer uma das sopas é verdadeiramente delicioso...espero que gostem!

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 2 cenoura,  1 batata grande, 2 "punhados" de feijão vermelho demolhado, , 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 5 rodelas de chouriço de porco preto de serpa, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola laminada, o alho e o chouriço picados e um fio de azeite;
2. Deixe alourar bem e adicione em seguida o feijão e a batata cortada em rodelas;
3. Cubra com água, tempere com sal e deixe cozer cerca de 20 minutos;
4. Rale a base da sopa com a varinha mágica e adicione a cenoura cortada em pedaços pequenos e a couve cortada em juliana bem fininha;
5. Deixe cozer 10 minutos e sirva de imediato.

SOPA CREMOSA DE COUVE FLOR

Ao passear pelo blog As minhas receitas, da Joana Roque, descobri esta sugestão para uma bela sopa...Ora com uma couve flor no frigorífico e a precisar de fazer sopa, pareceu-me a oportunidade excelente! :)

A cremosidade da sopa é divinal, foi o que mais gostei. Do sabor é que não consegui ficar fã, não é má mas não me agradou..gostos...

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 1 cabeça de couve flor pequena (apenas parte branca), 300ml de leite, 2 cenouras, sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Lave e descasque os legumes e coloque-os no tacho;
2. Cubra os legumes com o leite;
3. Leve a cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos;
4. Rale a sopa com ajuda da varinha mágica (Se ficar muito grossa, adicionar água);
5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e leve novamente ao lume até ferver.

 

CREME DE COGUMELOS SELVAGENS KNORR

No seguimento de uma das promoções que a Knorr promoveu na sua página de facebook recebi alguns vales de desconto para produtos Knorr.

Resolvi experimentar e trazer o Creme de Cogumelos Selvagens, da linha momentos gourmet.

Utilizei apenas como preparado para sopa, coisa que nunca faço, para tirar as dúvidas se de facto a sopa seria boa ou não.

Não achei nada de especial, um pouco artificial...em compensação utilizado para complementar um prato com cogumelos já fica bem melhor...

Acho que vou utilizar dessa forma, um pouco à semelhança do uso que dou à sopa de tomate, cebola, marisco, and so on... :) 

Para preparação da sopa basta seguirem as indicações da embalagem!!!

SOPA DE PENCA

Tinha umas pencas no frigorífico e resolvi fazer uma sopinha com elas...sopa há sempre cá em casa! :)

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 1/2 courgette pequena, 1/2 nabo, 1/2 cebola, 1 batata média, alho francês (a parte branca), 1 punhado de arroz, 6 folhas médias de penca, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Para a base da sopa, colocar a courgette, o nabo, a cebola, a batata e o alho francês, descascados e cortados em pedaços, num tacho com água e temperados com azeite e sal;
2. Deixar ferver e cozer pelo menos 15 minutos e só depois ralar com a varinha mágica;
3. Depois de ralado, adicionar o arroz e as couves esfiapadas e deixar cozer.

SOPA DE FEIJÃO

Adoro sopa de feijão e a verdade é que raramente a faço...nestes dias lembrei-me de preparar uma sopinha de feijão, já que tinha umas nabiças no frigorífico e não queria que se estragassem..

INGREDIENTES (5 pessoas):

• 1 cenoura, 1 nabo pequeno, 2 batatas médias, 2 "punhados" de feijão vermelho demolhado, 1 molho de nabiças, 1/2 cebola, 1 dente de alho, bacon cozido q.b., azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola laminada, o alho e o bacon picados e um fio de azeite;
2. Deixe alourar bem e adicione em seguida o feijão e a batata cortada em rodelas;
3. Cubra com água, tempere com sal e deixe cozer cerca de 20 minutos;
4. Rale a base da sopa com a varinha mágica e adicione a cenoura e o nabo cortados em pedaços pequenos e as nabiças cortadas em juliana bem fininha;
5. Deixe cozer entre 10 a 15 minutos e sirva de imediato.

CALDO DE MARISCO COM OVO ESCALFADO AROMATIZADO COM BOLACHAS DE PARMESÃO

Escolhi esta receita para participar no passatempo que está a decorrer no Blog Limited Edition,  o passatempo "5 sentidos com a Alecrim aos molhos". O passatempo pede que confeccionemos uma receita que traga até nós um dos 5 sentidos, Visão, Olfacto, Paladar, Tacto e Audição.

E porquê esta?! Porque "comi a receita literalmente com os olhos" :)

Nunca a tinha preparado e inspirei-me na receita de aveludado que a Chef Marlene apresentou no programa Chef's Academy.. sem precisar do meu palato e do meu olfacto ao ver o programa de culinária na televisão, sabia que este prato tinha a combinação perfeita de sabores.. 

Não lhe pude tocar mas como achei que não ia gostar da textura do aveludado resolvi preparar um caldo e "aportuguesar" a receita... se a sopa não engrossa adiciona-se massa, é uma velha técnica da minha mãe :) e desta forma conseguia dar um pouco mais de corpo ao caldo...

Só utilizei cascas de camarão para a base do caldo mas ficou muito saboroso...e foi a oportunidade perfeita para utilizar um dos prémios que o Blog recebeu este Natal, do Mary Ideas, as bolachas de parmesão que são qualquer coisa de divinal..

A determinada altura já nem precisava de ouvir o que estavam a dizer a Chef e os alunos...limitei-me a ver os ingredientes que estavam a ser utilizados e a forma como estava a ser confeccionado o prato..

O meu resultado final foi um delicioso caldo...foi a primeira vez que resolvi arriscar e preparar uma sopa diferente mas já estava farta das tradicionais sopas com recurso a varinha mágina :p é o que acontece quando "comemos com os olhos!"  :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• cascas de 300g de camarão, 1/2 cebola pequena laminada, 1 cenoura pequena, 1 dente de alho, 1 pequeno pedaço de alho francês, coentros picados q.b., 4 bolachas de parmesão Mary Ideas, 1 1/2 mão de massa cotovelo pequena, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 ovo, pimenta, sal e piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por refogar as cascas de camarão num fio de azeite;
2. Adicione em seguida todos os legumes, a polpa de tomate e a água, apenas até cobrir os legumes e as cascas;
3. Deixe ferver durante 15 minutos;
4. Rale tudo com ajuda da varinha mágica e com um coador, coe o caldo das cascas;
5. Leve o caldo novamente ao lume e adicione a massa;
6. Prove e rectifique o tempero de sal, temperando com um pouco de pimenta e piri-piri;
7. Quando a massa estiver praticamente cozida, adicione o ovo (que deve estar no frigorífico até ao momento em que é escalfado) e deixe escalfar cerca de 3 minutos;
8. Retire do lume e sirva com coentros picados, um fio de azeite e as bolachas partidas em croutons.

...Escusado será dizer que para mim

este caldo é uma alusão ao sentido da Visão...

SOPA BRANCA

E depois dos excessos e exageros próprios das festas desta altura do ano o que sabe mesmo bem é uma sopinha branca...

Também costumo preparar esta sopa quando estou com gripe e pouco apetite...

É super simples e rápida de preparar!!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

1. 1/2 cebola grande cortada em meias luas, 3 punhados de arroz, 1 pedaço de carne (pode ser carne de vaca ou frango), 1 fio de azeite, água e sal.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por levar um tacho ao lume com a água, a cebola e a carne temperada com sal e azeite;
2. Logo que comece a ferver, adicione o arroz;
3. Sirva de imediato.

SOPA DE LEGUMES COM NABIÇAS

Sopa...ora aqui está algo que dificilmente deixo de comer a uma refeição! A sopa é fundamental na nossa alimentação e não devemos passar sem ela. Seja uma simples canja, um caldinho verde ou uma bela de uma sopa de legumes, devemos incluir sempre sopa nas nossas refeições.

Aqui em casa é a sopa que abra o almoço e o jantar e por vezes até tem direitos de exclusividade, quando o apetite é pouco! :)

Acho que não tenho muito jeito para sopas e é dos pratos que mais gostava de saber diversificar...

Por vezes para dar mais sabor às sopas ou torná-las mais substanciais  gosto de adicionar um pedacinho pequeno de carne de vaca ou frango ou até mesmo osso de vaca, que de vez em quando trago do talho..

Deixo-vos esta simples sugestão...

INGREDIENTES (para 4 a 5 refeições para 2 pessoas):

• 1 batata pequena, 3 cenouras, 1/4 de nabo, 1/2 alho francês, 1/4 cebola, 1 pedaço de cabaça para a sopa, um molho de nabiças, 1 pedacinho pequeno de carne de vaca, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por preparar a base da sopa, colocando todos os ingredientes fatiados ou cortados em pedaços, com excepção das nabiças, num tacho com água quente;
2. Tempere com o sal e o azeite e adicione também a carne;
3. Quando os legumes estiverem cozidos, rale com ajuda de uma varinha mágica;
4. Adicione em seguidas as folhas das nabiças bem lavadas e deixe cozer.

NOTA: se preferir a sopa com mais consistência pode também adicionar um punhado de arroz ou de massa juntamente com as nabiças.