QUICHE DE CHOURIÇÃO E FRANGO CHURRASCO

Para aproveitar umas sobras de frango churrasco, resolvi preparar esta quiche...ficou uma delicia!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 6 tomates cherry para a decoração, metade de uma embalagem de queijo ralado, 2 ovos, 1 pacote de natas light continente, salsa picada a gosto, sobras de frango churrasco desfiado, 8 rodelas de chourição, 1/4 pimento vermelho, 1/4 pimento verde, 1/4 cebola em meias luas, massa folhada fresca, azeite q.b., pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola, os pimentos e o azeite;
2. Adicione, entretanto, o chourição cortado em pedaços pequenos;
3. Reduza o lume e deixe ganhar cor;
4. Coloque a massa folhada numa forma e pique o fundo com um garfo;
5. Bata os ovos com as natas e tempere com a pimenta, a noz moscada e a salsa picada;
6. No fundo da tarte, coloque o preparado de legumes e chourição;
7. Espalhe o frango desfiado e polvilhe com o queijo;
8. Regue com os ovos e as natas e decore com os tomates cherry;
9. Vai ao forno a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos.

COMO APROVEITAR SOBRAS DE BATATAS FRITAS

No fim-de-semana sobraram umas batatas fritas pré-congeladas de uma jantarada de amigos. Não consigo pôr comida fora e por isso guardei as batatas que sobraram no frigorífico até me surgir esta ideia fantástica.

As batatas ficaram húmidas e saborosas e deram lugar a uma nova refeição!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• sobras de batatas fritas, 1/2 cebola cortada em meias luas, azeite, sal e pimenta q.b., 3 ovos, salsa fresca picada.

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite (não deixe ganhar muita côr);
2. Entretanto, bata os ovos temperados com o sal e a pimenta e a salsa picada;
3. Adicione as batatas ao estrugido, diminua o lume e mexa bem;
4. Deixe as batatas no refogado durante algum tempo sempre com o lume baixo;
5. Cerca de 5 minutos depois, adicione os ovos e mexa bem (deixe secar os ovos a gosto mas não demasiado);
6. Sirva de imediato (acompanhei as batatas com costeleta grelhada).

BERINGELA RECHEADA COM SOBRAS DE CARNE PICADA À BOLONHESA

A receita em si não apresenta dificuldade nem se trata de uma novidade aqui no blog... Neste caso, este prato ilustra como transformar sobras de carne picada à bolonhesa num manjar dos deuses :) e com as sobras é possível fazer novas refeições ainda mais saborosas, este é um bom exemplo disso mesmo!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• sobras de carne picada à bolonhesa, queijo ralado q.b., 1 beringela, 1/4 cebola picada, 1 fio de azeite.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por cortar a beringela a meio e retirar o seu interior sem a desfazer; Reservar;
2. Leve a estrugir num tacho a cebola e o azeite e adicione o interior da beringela cortado em pequenos pedaços;
3. Em seguida, adicione as sobras de carne picada à bolonhesa, mexa bem e deixe a beringela reduzir de volume;
4. Recheie a beringela com o preparado anterior e cubra com queijo ralado;
5. Leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

LASCAS OU CASCAS DE BATATAS FRITAS

Já tinha visto várias receitas ou sugestões destas mas a verdade é que ainda não tinha provado...fiquei um pouco desconfiada em relação ao sabor que teriam e nunca arrisquei fazer em casa...

Estive num restaurante de petiscos em Cascais com a "família" do trabalho e quando vieram para a mesa, aguçou-me o apetite...

E a verdade é que as lascas são viciantes, como qualquer bom frito! :)

São óptimas para aperitivos e basta não deitarmos as cascas das batatas ao lixo, quando as descascamos que temos sempre lascas para comer!

Recomendo vivamente...comem-se bem simples mas com uma boa maionese tornam-se a combinação perfeita!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• cascas de batatas, azeite para fritar e sal.

PREPARAÇÃO (6 minutos):

1. Aproveite cascas de batatas descascadas em que as cascas não estejam demasiado finas;
2. Lave muito bem e coloque num alguidar com água durante 5 minutos;
3. Se a água ainda ficar turva, substitua a água e deixe repousar mais 5 minutos;
4. Aqueça o azeite numa sertã;
5. Seque muito bem as cascas antes de as colocar no azeite;
6. Deixe-as ficar bem tostadinhas antes de retirar e coloque a escorrer;
7. Tempere com sal e pode acompanhar com maionese.

BOLINHOS DE ARROZ AROMATIZADOS COM COENTROS

Já apresentei várias vezes esta receita aqui no blog porque na verdade é um prato que adoro! Tenho apresentado algumas variantes e esta é outra dessas variantes..normalmente utilizo sempre a salsa na preparação destes bolinhos mas desta vez resolvi utilizar os coentros e fica igualmente bom!

INGREDIENTES  (2 pessoas (12 bolinhos)):

• Receita base de bolinhos de arroz (utilizei sobras de arroz de tomate com cenoura), um molho pequeno de coentros picados.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Seguir as indicações da receita base mas substituir a salsa por coentros picados.

EMPADÃO DE CARNE À BOLONHESA

Restos de carne à bolonhesa dão para aproveitar e transformar em muitos outros pratos...desta vez optei por confeccionar como empadão e fica super saboroso...

INGREDIENTES (3 pessoas):

• restos de carne à bolonhesa, 3 batatas grandes, 1 noz de margarina Vaqueiro, pimenta, sal e noz moscada, queijo ralado a gosto.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Leve as batatas cortadas às rodelas a cozerem a água temperada com sal;
2. Logo que estejam cozidas, escoe toda a água e com ajuda de uma varinha mágica triture as batatas; neste processo adicione água a gosto para facilitar a trituração e para dar a consistência que mais gostar, ao puré;
3. Tempere com pimenta e noz moscada e deite uma colher de sobremesa de margarina e mexa bem;
4. Barre o fundo de um tabuleiro com um pouco de margarina;
5. Por cima, espalhe parte do puré;
6. Deite as sobras de carne à bolonhesa com o menor molho possível e cubra com o restante puré;
7. Polvilhe com queijo e leve ao forno bem quente a gratinar.

PIZZA TRITARE E FUNGHI

Uns restos de vitela estufada que teimavam em não desaparecer no frigorífico foram transformados numa fantástica pizza!!! Ainda andei a ver receitas de pizzas no último livro que comprei de comida italiana mas não tinha nenhuma que usasse os ingredientes que eu precisava e vai daí resolvi improvisar :) ... e ficou óptima!!! Esta combinação de ingredientes vai ser certamente para repetir!!!!

O nome foi inspiração divina! :p

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 6 cogumelos laminados, 1 base de massa para pizza fresca Continente, 100g de vitela estufada picada, 1/4 cebola laminada, 4 fatias de fiambre, queijo ralado a gosto, 2 c.sopa de polpa de tomate caseira, 1 c.café de açúcar, sal, azeite e oregãos q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Coloque a massa num prato de pizza que vá ao forno (usei o meu da metalúrgica :));
2. Entretanto, prepare o molho de tomate fazendo um refogado com a cebola e o azeite;
3. Acrescente a polpa de tomate quando a cebola estiver lourinha;
4. Tempere com oregãos e açúcar e  espalhe por cima da massa;
5. Espalhe as fatias de fiambre, seguidas da carne picada e por fim cubra com os cogumelos laminados;
6. Cubra com o queijo ralado e polvilhe com oregãos levando ao forno cerca de 15 minutos.

BERINGELA RECHEADA

Da última vez que fui comprar legumes, vi umas beringelas a sorrirem para mim..pensei logo em prepará-las recheadas e por isso nem hesitei em trazê-las!!!

Neste caso não tinha restos de carne, mas este prato é uma excelente forma de reciclar sobras, uns restinhos de carne cozida ou assada depois de picados são um excelente recheio!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 beringela de tamanho médio, carne picada a gosto (usei de vaca), 6 cogumelos frescos laminados, 1/4 cebola picada, 1 tomate médio ralado, queijo ralado a gosto, 0.15l de vinho branco, sal, pimenta e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (50 minutos):

1. Comece por partir a beringela ao meio e retirar o seu interior; Reserve;
2. Corte o recheio da beringela em pequenos pedaços e leve a refogar com a cebola e azeite;
3. Adicione em seguida os cogumelos, a carne e o tomate;
4. Deixe estufar um pouco, para sair a água dos cogumelos e acrescente o vinho;
5. Deixe estufar cerca de 20 minutos, ou o tempo suficiente para reduzir o molho do estufado;
6. Retire os temperos com sal e pimenta;
7. Quando estiver pronta a carne, recheia com ela as metades das beringelas;
8. Cubra as beringelas com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC;
9. Acompanhei com arroz.

BOLINHOS DE ARROZ AGAIN

Já aqui vos apresentei esta receita (ver aqui) para aproveitar restos de arroz..partilho novamente com a diferença nos restos de arroz que utilizei, tinha restos de arroz de bacalhau e restos do arroz de vitela à portuense..parti a carne e o peixe em pedaços muito pequenos e misturei tudo...fica óptimo!

Servi num dia como entrada e noutro dia como almoço!