ARROZ DE FEIJÃO FRADE

Esta receita vem mais em jeito de sugestão para aproveitar aquelas pequenas quantidades de alimentos que vão sobrando e não sabemos muito bem o que fazer com elas..

Foi o caso deste feijão frade... fiz uma salada de atum com feijão frade e batata (que já aqui apresentei) mas acabou por sobrar algum do feijão. Guardei-o e ainda consegui utilizar em duas refeições...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1/4 de cebola, 1 mão cheia de feijão frade cozido, arroz, água, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por picar a cebola para refogar com o azeite;
2. Quando estiver lourinha adicione a água e tempere com sal a gosto;
3. Quando o molho estiver a ferver adicione 3 mãos de arroz e deixe cozer;
4. Uma vez que o feijão já está cozido, adicione pouco antes de terminar a cozedura do arroz, para que o feijão não se desfaça.

TENTÁCULOS DE POTA PANADOS

Sobraram-me alguns tentáculos de pota que tinha cozido no outro dia e resolvi aproveitá-los, neste caso, reaproveitá-los para uma nova refeição... 

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 3 tentáculos de pota cozidos, 2 dentes de alho picados, pimenta branca q.b., sumo de 1 limão, 2 ovos, farinha q.b. para panar, óleo para fritar.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Umas horas antes comece por temperar os tentáculos de pota com o alho picado, a pimenta e o sumo de limão. Reserve;
2. Bata os ovos;
3. Passe os tentáculos pelo ovo e pela farinha e leve a fritar em óleo bem quente;
4. Uma vez fritos, retire e coloque sobre um guardanapo para absorver a gordura;
5. Acompanhei com batata cozida e bróculo.

RANCHO

Esta receita estava aqui a marinar algum tempo...depois do cozido à portuguesa do carnaval, aproveitei algumas das carnes para preparar um rancho...

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 cenoura grande, grão de bico demolhado, restos de batatas do cozido, massa de cotovelos, restos de carnes do cozido partidas em pedaços (chouriço, frango, orelha, carne de vaca, entrecosto), cebola picada, 1 folha de louro, 1/2 caldo de carne, azeite e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

1.  Comece por preparar um refogado com a cebola e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicione o caldo de carne dissolvido em água;
3. Tempere com a folha de louro;
4. Logo que comece a ferver, adicione a cenoura e o grão de bico e deixe cozer algum tempo;
5. Em seguida, adicione a massa;
6. Poucos minutos antes de a massa estar cozida adicione as carnes e as batatas;
7. Rectifique de sal e pimenta e sirva de imediato.

BACALHAU COM BROA DO CHEFE HSP

Inspirada numa das receitas apresentadas pelo Chefe Henrique Sá Pessoa, na edição especial Sobras do programa Ingrediente Secreto, resolvi aproveitar as sobras de caldeirada de bacalhau que tinha da consoada de Reis..e devo dizer que adorei..fica muito bom!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1/4 de broa de milho, sobras de bacalhau cozido lascado, sobras de batata cozida, sobras de penca cozida, 1 cebola laminada, 6 dentes de alho picados, 1 folha de louro, salsa e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1.  Comece por cortar a broa em cubos, excluíndo a côdea;
2. Coloque no jarro liquidificador para triturar lentamente, juntamente com o azeite, a salsa e 3 dentes de alho, e reserve no final;
3. Leve ao lume a refogar o bacalhau, juntamente com a cebola e a folha de louro, regados com azeite, cerca de 2 minutos;
4. Leve igualmente a refogar a penca com os alho, as batatas cortadas em rodelas, os restantes alhos e azeite;
5. Numa forma, coloque no fundo a os legumes, seguidos do refogado de bacalhau e termine com a broa;
6. Leve ao forno a cerca de 180ºC o tempo suficiente para dourar.

EMPADÃO DE ARROZ E FRANGO

Restos de frango churrasco e de arroz...o que fazer?!?!?!? Um belo de um empadão.. A inspiração desta receita veio do blog Cabeça de Alho Chocho

INGREDIENTES (3 pessoas):

•  restos de frango churrasco desfiado, restos de arroz branco, 1/2 chouriço de carne fatiado, queijo ralado, 1/2 cebola, 2 c.s de polpa de tomate, tomate ralado, vinho branco, azeite, pimenta q.b..

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1.  Comece por preparar um refogado com a cebola e o azeite;
2. Adicione em seguida o frango e junte o vinho e o tomate;
3. Tempere com a pimenta e deixe apurar;
4. No fundo de uma forma coloque parte do arroz, recheio com o frango e cubra com o restante arroz;
5. Espalhe o queijo ralado por cima e as rodelas de chouriço;
6. Leve ao fornoa a gratinar cerca de 5 minutos.

PIZZA NO FORNO DUAS VEZES

O título para este "post" poderá não ser muito original mas é o mesmo da dica que consultei no livro "Não deite Fora - Cozinhar Com Sobras".... Não sou apologista de deitar comida fora e daí ter gostado muito das dicas e truques que este livro sugere..

A pizza que sobrou do jantar do dia anterior pode ser o almoço ou uma entrada mais composta para o dia seguinte..

Aproveitei os restos da pizza havaiana, que já aqui vos apresentei...

INGREDIENTES (1 pessoa):

• 2 fatias de pizza, queijo ralado, 1 c.c de oregãos e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1.  Fatie o resto da pizza que sobrou no dia anterior e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal;
2. Espalhe o queijo ralado (ou outro que prefiram) pelas fatias;
3. Aromatize a pizza com os oregãos e um fio de azeite;
4. Leve ao forno o tempo suficiente para derreter o queijo.

CROUTONS

Sou viciada em croutons...simplesmente adoro...são a combinação perfeita para uma salada ou para uma sopa...

Os croutons, a meu ver, são também uma excelente opção para quando temos pão a mais que já não se vai comer e corre o risco de se estragar...que foi o caso! :)

INGREDIENTES:

• Restos de pão cortados em pequenos quadradinhos (de preferência já com alguns dias), oregãos, sal, alho em pó e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1. Comece por colocar todo o pão numa sertã e leve ao lume;
2. Adicione um pouco de azeite e vá mexendo para não queimar;
3. Quando já estiver praticamente torrado o pão, adicione os temperos, sal, alho e oregãos e mexa novamente;
4. Retire e reserve (se necessário pode adicionar mais azeite).

BOLINHOS DE ARROZ E MAIS QUALQUER COISA...

A receita já não é novidade aqui no blog...já aqui a apresentei.. desta vez para além de ter aproveitado umas sobras de arroz, aproveitei também umas sobras de carne para preparar os bolinhos...

Ficaram óptimos.... :)

Receita Bolinhos de Arroz

À receita base dos bolinhos acrescentei pá de porco desfiada e chouriço picado

SANDE QUENTE DE FRANGO CHURRASCO

Já aqui apresentei uma opção de sande para aproveitamento de frango churrasco para...esta é bem mais rápida mas também mais leve!!

INGREDIENTES (1 pessoa):

• 2 fatias de queijo, manteiga para barrar, 1 pão, restos de frango churrasco desfiado.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1.  Comece por partir o pão ao meio, barrando ambas as partes com a manteiga;
2. Em seguida, adicione o frango desfiado e termine colocando no final as fatias de queijo;
3. Leve ao forno, cerca de 5 minutos para tostar e gratinar o queijo.

EMPADÃO DE FRANGO CHURRASCO

E não é que continuo com "a saga" dos resto?!..o que fazer com sobras de arroz e de frango churrasco? Lembrei-me de juntar ambos e fazer uma espécie de empadão...

INGREDIENTES (3 pessoas):

•  queijo ralado q.b., cebola picada, polpa de tomate, azeite q.b., sobras de arroz de ervilhas e de frango churrasco desfiado.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por preparar um refogado com a cebola e o azeite;
2. Quando a cebola estiver lourinha, adicionar a polpa de tomate e o frango já desfiado;
3.  Não será necessário deixar o frango muito tempo a refogar, uma vez que já está cozido; Reserve;
4. Unte a forma com manteiga e disponha por cima o arroz de ervilhas;
5. Distribua uniformemente o frango e no final, polvilhe com o queijo;
6. Leve ao forno para gratinar.