LOMBO DE SALMÃO ASSADO NO FORNO

Por norma compro postas de salmão mas aproveitei uns lombos que sobraram de umas espetadas e resolvi preparar o salmão de uma forma mais simples mas igualmente saborosa. Esta é uma óptima sugestão para um prato com requinte para uma refeição rápida durante a semana! :p

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 lombos de salmão, sumo de 1 limão pequeno, aneto, alecrim, 1 dente de alho picado, azeite, pimenta branca, sal, 1/4 courgette, 3 batatas cortadas em gomos.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Tempere os lombos de salmão, cerca de 1 hora antes de os cozinhar com o sumo de limão, o alho, o aneto, o sal e a pimenta branca;
2. Disponha numa assadeira as batatas cortadas em gomos juntamente com a courgette e tempere com sal, pimenta e o alecrim;
3. Coloque os lombos de salmão na assadeira (por cima dos legumes se preferir) e regue todos os alimentos com azeite;
4. Leve ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC.

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Comprados que foram os filetes, faltava a o derradeiro desafio, a prova! :p

Optei por preparar os filetes no forno, para ser mais saudável, rapidamente ficaram prontos e são de facto saborosos.

São uma boa alternativa para aqueles dias em que não há tempo para refeições mais elaboradas ou para as chamadas emergências!

PESCADA COZIDA COM MOLHO À VAREIRA

A receita não é propriamente uma novidade aqui no blog antes pelo contrário! Aprecio e muito peixe cozido, seja ele qual for, sendo que quando é temperado com um bom molhinho ainda sabe melhor!

Podem consultar a receita aqui.

PESCADA FRITA

Raramente faço pescada frita, opto sempre por cozida, estufada ou até mesmo assada. Como já não preparava pescada frita algum tempo, resolvi variar!
Optei por utilizar farinha de milho para panar a pescada para ficar mais dourada mas podem utilizar farinha de trigo normal.

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 ovo, 4 postas de pescada nº5 do Chile cortadas para fritar, 1 limão, 2 dentes de alho, farinha de milho, sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos + marinada):

1. Comece por temperar a pescada com o sumo do limão, os dentes de alho picados, sal e a pimenta, cerca de 3 horas antes;
2. Bata o ovo e reserve;
3. Retire o alho da pescada e passe pelo ovo, seguindo-se a farinha e leve a fritar em óleo bem quente;
4. Uma vez frito, retire para um guardanapo para absorver a gordura antes de servir;
5. Acompanhei com tomate cherry e arroz selvagem com bróculos.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

Adoro polvo e o que sai mais vezes nesta cozinha é com arroz! Agora com o calor, sabe mesmo bem em salada :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/2 polvo, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho tinto grande, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 fio de azeite, arroz, sal q.b.

PREPARAÇÃO (1h30):

1. Comece por cozer o polvo durante cerca de 1h na panela de pressão com o dente de alho inteiro, a folha de louro e a folha de louro;
2. Retire o molho da cozedura do polvo e reserve-o num recipiente para o adicionar na confecção do arroz;
3. Corte em pedaços o polvo e reserve;
4. Faça um estrugido com a cebola, o alho e o azeite e quando o estrugido estiver lourinho, adicione o tomate ralado e refresque com o vinho tinto;
5. Mexa bem, adicione a polpa, o molho da cozedura do polvo e se necessário um pouco de água;
6. Prove e rectifique de sal se necessário;
7. Quando começar a ferver adicione o polvo e o arroz;
8. Quando terminada a cozedura do arroz, seco ou malandrinho, sirva de imediato.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

O arroz de polvo ou outros pratos confeccionados com polvo tem sempre muita saída aqui por casa. Desta vez, saiu a versão arroz malandrinho com olhinhos de couve...

A preparação deste arroz podem consultar aqui, já que a receita não é propriamente novidade! Não se esqueçam que para o arroz ficar malandro é necessário adicionar 4 medidas de água para uma medida de arroz.

CARAPAU FRITO

O carapau frito não é novidade aqui no blog, já aqui vos apresentei várias vezes este peixinho. Seja com broa frita, migas ou batatinha assada, para mim, carapau frito é uma verdadeira delicia!

Desta vez, o acompanhamento foram as novatas batatas Hasselback e migas com feijão frade e broa.

ARROZ MALANDRINHO DE POTA

Continuamos com a pota :) Como referi no post anterior, as últimas potas que comprei eram bastante grandes e por isso, resolvi aproveitar os tentáculos e outras partes menos nobres para preparar um arrozinho malandro!

Ficou uma verdadeira delicia...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• pota, 1/4 de pimento vermelho, 1/4 de pimento verde, 1/4 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 1/8 vinho branco, azeite q.b., 1 raminho de salsa, sal e pimenta branca q.b., arroz, água.

PREPARAÇÃO (40 minutos):

1. Prepare um estrugido com a cebola, os pimentos, o alho e o azeite;
2. Quando estiver lourinho, adicionar a pota e regar com o vinho branco;
3. Adicionar o tomate ralado e mexer bem;
4. Para preparar o arroz malandro, são necessárias 4 medidas de água para 1 medida de arroz;
5. Adicionar a água e temperar com sal e pimenta;
6. Deixar cozer, depois de ferver, durante 20 minutos;
7. Adicionar o arroz e o raminho de salsa;
8. Depois de cozido, servir de imediato para não secar.

ESPETADA DE POTA

Não é um tipo de espetada que prepare frequentemente, mas como tinha uma pota com um bom tamanho, decidi aproveitar para preparar esta espetada.

Os tentáculos e outras partes menos nobres, usei num belo arroz malandro!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/4 de pimento vermelho, 1/4 de pimento verde, 1/4 de cebola, 2 dentes de alho picados, sumo de 1 limão, 1 raminho de alecrim Aromáticas Vivas, sal e pimenta, azeite q.b.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. De véspera, prepare uma marinada para as partes mais nobres da pota (já limpa) com o alho, o sumo de limão e os temperos;
2. No dia, monte a espetada, intercalando a pota com os pimentos e a cebola e o alecrim;
3. Leve a grelhar, pincelado com um fio de azeite;
4. Acompanhei com courgette ao papilote e batata cozida.