SALADA DE COUSCOUS COM ATUM

Já tinha visto imensas receitas de couscous mas não só nunca tinha provado como nunca preparado couscous..numa ida ao supermercado, olhei para uma embalagem de couscous e resolvi trazê-la para umas experiências!

O resultado da primeira experiência está aqui...esta leve e fresca salada!

Em si, o couscous não tem grande sabor mas tem uma leveza particular que em saladas combina na perfeição!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 ovo cozido, 1 lata de milho, 1 tomate, 2 latas de atum Ramires, 8 azeitonas, 1/2 cebola picada, salsa picada, couscous a gosto, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comecei por preparar o couscous, para arrefecer entretanto; para preparar o couscous, segui as instrucções da embalagem;
2. Entretanto, numa saladeira, colocar todos os restantes ingredientes (à excepção do ovo) e regar com um fio de azeite;
3. Adicionar a massa e envolver os ingredientes muito bem;
4. Por fim, colocar o ovo por cima da salada e servir.

CALAMARES

Calamares ou anéis de lulas/pota fritas?! Independentemente do nome são deliciosas, óptimas para petiscos ou para entradas. A sugestão que apresento é mesmo para prato principal :)

Tinha uns anéis de pota da Pescanova do congelador e lembrei-me de preparar os calamares com elas!!!

Utilizei o polme tradicional para fritos, mas adicionei um pouco de cerveja à mistura para ficar mais fofo!

Utilizar este polme com anéis de cebola dá um petisco delicioso..tenho que fazer novamente para colocar a receita aqui no blog! ;)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 12 argolas de pota Pescanova, 1 ovo, 2 c.sopa de farinha, 4 c.sopa de cerveja Super Bock, sal e pimenta q.b., limão.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Tirei os anéis do congelador e deixei a descongelar umas horas;
2. Para preparar o polme basta bater o ovo e adicionar a farinha, mexendo bem;
3. Em seguida, adiciona-se a cerveja e tempera-se com o sal e a pimenta;
4. Vai fritar em óleo quente e devem escorrer antes de irem para a mesa;
5. No momento de servir, espreme-se um pouco de sumo de limão sobre os calamares;
6. Acompanhei os calamares com esparguete salteada em estrugido de cebola e tomate ralado.

PEITO DE FRANGO GRELHADO

Rápido, prático e saudável...peito de frango grelhado...desde que esteja bem temperado, gosto muito!Neste caso aproveitei para fazer o frango grelhado porque queria usar o meu grelhador novo da Silampos :p que desde já está aprovadíssimo!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 2 peitos de frango, 1 limão, 1 dente de alho grande, sal e pimenta q.b., 1 fio de azeite.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. De véspera, temperam-se os bifes com o sumo do limão, o dente de alho picado e o sal e a pimenta;
2. Coloca-se um fio de azeite no grelhador e grelham-se os bifes;
3. Acompanhei com fettuccine.

CALDO DE MARISCO COM OVO ESCALFADO AROMATIZADO COM BOLACHAS DE PARMESÃO

Escolhi esta receita para participar no passatempo que está a decorrer no Blog Limited Edition,  o passatempo "5 sentidos com a Alecrim aos molhos". O passatempo pede que confeccionemos uma receita que traga até nós um dos 5 sentidos, Visão, Olfacto, Paladar, Tacto e Audição.

E porquê esta?! Porque "comi a receita literalmente com os olhos" :)

Nunca a tinha preparado e inspirei-me na receita de aveludado que a Chef Marlene apresentou no programa Chef's Academy.. sem precisar do meu palato e do meu olfacto ao ver o programa de culinária na televisão, sabia que este prato tinha a combinação perfeita de sabores.. 

Não lhe pude tocar mas como achei que não ia gostar da textura do aveludado resolvi preparar um caldo e "aportuguesar" a receita... se a sopa não engrossa adiciona-se massa, é uma velha técnica da minha mãe :) e desta forma conseguia dar um pouco mais de corpo ao caldo...

Só utilizei cascas de camarão para a base do caldo mas ficou muito saboroso...e foi a oportunidade perfeita para utilizar um dos prémios que o Blog recebeu este Natal, do Mary Ideas, as bolachas de parmesão que são qualquer coisa de divinal..

A determinada altura já nem precisava de ouvir o que estavam a dizer a Chef e os alunos...limitei-me a ver os ingredientes que estavam a ser utilizados e a forma como estava a ser confeccionado o prato..

O meu resultado final foi um delicioso caldo...foi a primeira vez que resolvi arriscar e preparar uma sopa diferente mas já estava farta das tradicionais sopas com recurso a varinha mágina :p é o que acontece quando "comemos com os olhos!"  :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• cascas de 300g de camarão, 1/2 cebola pequena laminada, 1 cenoura pequena, 1 dente de alho, 1 pequeno pedaço de alho francês, coentros picados q.b., 4 bolachas de parmesão Mary Ideas, 1 1/2 mão de massa cotovelo pequena, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 ovo, pimenta, sal e piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por refogar as cascas de camarão num fio de azeite;
2. Adicione em seguida todos os legumes, a polpa de tomate e a água, apenas até cobrir os legumes e as cascas;
3. Deixe ferver durante 15 minutos;
4. Rale tudo com ajuda da varinha mágica e com um coador, coe o caldo das cascas;
5. Leve o caldo novamente ao lume e adicione a massa;
6. Prove e rectifique o tempero de sal, temperando com um pouco de pimenta e piri-piri;
7. Quando a massa estiver praticamente cozida, adicione o ovo (que deve estar no frigorífico até ao momento em que é escalfado) e deixe escalfar cerca de 3 minutos;
8. Retire do lume e sirva com coentros picados, um fio de azeite e as bolachas partidas em croutons.

...Escusado será dizer que para mim

este caldo é uma alusão ao sentido da Visão...

CARNE DE VACA ESTUFADA COM ESPARGUETE

Adoro este tipo de pratos...uma carne estufada com arroz ou massinha, sabe sempre tão bem! Este prato preparei-o na panela de pressão, porque a carne fica muito mais tenra e com um sabor maravilhoso, um pouco à semelhança do arroz de frango na panela de pressão que já aqui apresentei.

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 150g de carne de vaca para estufar, 1 tomate ralado, 1 copo de vinho branco (+- 200ml), 1/2 cebola picada, 1 folha de louro, colorau q.b., azeite q.b., ervilhas, esparguete.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola e o azeite na panela de pressão;
2. Quando o estrugido estiver lourinho, adicione o tomate ralado e o vinho branco e mexa;
3. Adicione em seguida a água (devemos adicionar sempre mais água do que a necessária porque na panela de pressão a água/molho reduz-se a metade depois de começar a ferver);
4. Tempere com o louro e sal e o colorau e adicione a carne de vaca e as ervilhas (também pode adicionar cenoura se preferir);
5. Tape a panela de pressão, programe para a opção de cozedura mais rápida e deixe ferver 15 minutos;
6. Passados os 15 minutos, retire a pressão da panela para puder colocar o esparguete;
7. Aproveite para verificar e retificar o tempere, se for o caso;
8. Adicione o esparguete, tape e leve novamente ao lume, 3 minutos apenas a ferver;
9. Retire da panela de pressão e sirva de imediato.

MASSADA DE BACALHAU COM OVOS

Originalmente esta receita e o seu título, inclusivamente, são com línguas de bacalhau, mas como não havia fiz com bacalhau e ficou divinal na mesma...acho que é o pimento que dá o sabor a este prato!

Também a receita original pressupõe que o prato vá ao forno mas para ser mais prático e rápido de fazer, optei apenas por estufar e escalfar os ovos no estufado.

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 300g de bacalhau desfiado, 0.5dl de azeite, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola picada, 1/4 de pimento verde picado, 1 folha de louro, 0.5 dl de vinho branco, 2 c.sopa de polpa de tomate caseira, 1 ramo de salsa, sal e picante q.b., macarronete Milaneza a gosto, 2 ovos.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Num tacho, leve ao lume o azeite com os dentes de alho, a cebola e o pimento;
2. Logo que alourar, junte-lhes o louro, o vinho branco, a polpa de tomate e a salsa e 1 1/2 chávena de água;
3. Deixe ferver 5 minutos e em seguida, adicione a massa e o bacalhau;
4. Deixe cozer e rectifique de sal e tempere a gosto com picante;
5. Quando estiver praticamente cozido adicione os ovos e deixe-os escalfar;
6. Se preferir pode levar a massa ao forno e deixar que os ovos cozam no forno, durante cerca de 5 minutos.

Fonte: Teleculinária Volume 42 Pág. 234 2ª edição

CHAU MIN DE ARGOLAS DO MAR

Aproveitei uma das últimas promoções do Mini Preço e trouxe duas embalagens de argolas do mar da Pescanova (pota) pelo preço de uma.

Para fazer calamares estas argolas parecem-me ser perfeitas mas para já resolvi fazer uma espécie de chau min de lulas mas com pota. :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 meada de noodles, legumes chineses congelados, 5 cogumelos laminados, 1/4 pimento vermelho laminado, 3 c.sopa de rebentos de soja, 1/2 cebola cortada em meias luas, 3 c.sopa de molho se soja, 1 c.s.opa de óleo de amendoim, argolas do mar da pescanova a gosto.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por colocar a cozer a massa;
2. Uma vez cozida, passe por água fria e reserve;
3. Numa frigideira, coloque o óleo e quando estiver quente adicione todos os legumes;
4. Deixe saltear os legumes bem antes de adicionar as argolas e a massa;
5. Misture todos os ingredientes e tempere com o molho de soja;
6. Mexa algumas vezes e sirva de imediato para não secar.