COUSCOUS COM LEGUMES E CAMARÃO COZIDO

Uma refeição leve e rápida de prepararem... os camarões, já os comprei cozidos, por isso, foi só mesmo saltear os legumes e preparar o couscous..

INGREDIENTES (1 pessoa):

• 6 a 8 camarões cozidos, 1/4 cebola picada, courgette e pimento vermelho a gosto, 60g de couscous, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Prepare um estrugido com os legumes e o azeite; tempere com sal;
2. Quando estiverem cozidos, retire do lume e adicione o couscous;
3. Adicione a água necessária e deixe repousar 3 minutos;
4. Mexa com um garfo e sirva.

ARROZ DE TAMBORIL

Esta receita não é novidade aqui no Blog...Comprei este tamboril em promoção no Pingo Doce e pedi para cortar para cozer..optei por não colocar o tamboril em cubos para não se desfazer...

Podem consultar a receita aqui!

ESPETADA DE PORCO E GAMBAS COM COUSCOUS E LEGUMES SALTEADOS

Com o Verão sabem sempre bem uns grelhados...Deixo-vos esta sugestão...

Acompanhei com couscous e courgette e beringela salteada!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 4 camarões cozidos, 2 fatias de bacon, 1/4 de pimento vermelho, 1/4 de pimento verde, 1/4 de cebola, carne de porco a gosto cortada em cubos, palitos de madeira para espetadas, 2 dentes de alho, sumo de 1/2 limão, colorau, pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. De véspera, prepare uma marinada para a carne com o alho picado, o limão e as especiarias;
2. No dia, monte a espetada, intercalando entre a carne e o camarão, a cebola, os pimentos e o bacon;
3. Retifique os temperos se necessário, e leve a grelhar;
4. Acompanhei com couscous e courgette e baringela salteadas em azeite.

CAMARÕES À BRÁS

Já não fazia qualquer coisa "à Brás" já algum tempo  e como tinha uns camarões cozidos no frigorífico aproveitei-os para preparar este prato..

Já aqui apresentei a versão "à Brás" com pescada e o clássico com bacalhau... ando ainda a namorar outra versão com carne que logo que faça partilho!!!!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 200g de batata palha Saloinha, leite q.b., 300g de camarão cozido, salsa picada a gosto, 3 ovos, 2 dentes de alho, 1/2 cebola picada, azeite, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Comece por demolhar as batatas em leite, para que quando adicionar os ovos batidos as batatas não os absorvam tanto e acabem por secar o prato;
2. Entretanto, prepare um estrugido com a cebola, o alho e o azeite;
3. Quando estiver lourinho, adicione os camarões descascados para saltearem no azeite;
4. Em seguida, envolva a batata escorrida;
5. Adicione os ovos batidos e temperados com sal e pimenta;
6. Baixe o lume, mexa bem e não deixe secar;
7. Pique a salsa e polvilhe antes de ir para a mesa.

CALDO DE MARISCO COM OVO ESCALFADO AROMATIZADO COM BOLACHAS DE PARMESÃO

Escolhi esta receita para participar no passatempo que está a decorrer no Blog Limited Edition,  o passatempo "5 sentidos com a Alecrim aos molhos". O passatempo pede que confeccionemos uma receita que traga até nós um dos 5 sentidos, Visão, Olfacto, Paladar, Tacto e Audição.

E porquê esta?! Porque "comi a receita literalmente com os olhos" :)

Nunca a tinha preparado e inspirei-me na receita de aveludado que a Chef Marlene apresentou no programa Chef's Academy.. sem precisar do meu palato e do meu olfacto ao ver o programa de culinária na televisão, sabia que este prato tinha a combinação perfeita de sabores.. 

Não lhe pude tocar mas como achei que não ia gostar da textura do aveludado resolvi preparar um caldo e "aportuguesar" a receita... se a sopa não engrossa adiciona-se massa, é uma velha técnica da minha mãe :) e desta forma conseguia dar um pouco mais de corpo ao caldo...

Só utilizei cascas de camarão para a base do caldo mas ficou muito saboroso...e foi a oportunidade perfeita para utilizar um dos prémios que o Blog recebeu este Natal, do Mary Ideas, as bolachas de parmesão que são qualquer coisa de divinal..

A determinada altura já nem precisava de ouvir o que estavam a dizer a Chef e os alunos...limitei-me a ver os ingredientes que estavam a ser utilizados e a forma como estava a ser confeccionado o prato..

O meu resultado final foi um delicioso caldo...foi a primeira vez que resolvi arriscar e preparar uma sopa diferente mas já estava farta das tradicionais sopas com recurso a varinha mágina :p é o que acontece quando "comemos com os olhos!"  :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• cascas de 300g de camarão, 1/2 cebola pequena laminada, 1 cenoura pequena, 1 dente de alho, 1 pequeno pedaço de alho francês, coentros picados q.b., 4 bolachas de parmesão Mary Ideas, 1 1/2 mão de massa cotovelo pequena, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 ovo, pimenta, sal e piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Comece por refogar as cascas de camarão num fio de azeite;
2. Adicione em seguida todos os legumes, a polpa de tomate e a água, apenas até cobrir os legumes e as cascas;
3. Deixe ferver durante 15 minutos;
4. Rale tudo com ajuda da varinha mágica e com um coador, coe o caldo das cascas;
5. Leve o caldo novamente ao lume e adicione a massa;
6. Prove e rectifique o tempero de sal, temperando com um pouco de pimenta e piri-piri;
7. Quando a massa estiver praticamente cozida, adicione o ovo (que deve estar no frigorífico até ao momento em que é escalfado) e deixe escalfar cerca de 3 minutos;
8. Retire do lume e sirva com coentros picados, um fio de azeite e as bolachas partidas em croutons.

...Escusado será dizer que para mim

este caldo é uma alusão ao sentido da Visão...

CATAPLANA DE PESCADA E CAMARÃO

Pratos confeccionadas na cataplana são frequentes cá em casa, a verdade é que a comida fica muito saborosa quando confeccionada na cataplana.

Tenho feito mais pratos de peixe do que de carne na cataplana mas tenho que experimentar outras receitas de carne..

Espero que gostem desta sugestão!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 2 lombos de pescada, 8 camarões, 2 batatas médias, 1/2 copo de vinho branco, 1/4 de água, 1 c.café de piripiri, 1/4 de pimento vermelho, 1 tomate médio, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro, 1 c.sopa de creme de marisco Knorr, azeite, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Nu fundo da cataplana coloque a cebola cortada em meias luas e os alhos picados;
2. Regue com o azeite e disponha o pimento e o tomate cortado em rodelas/laminas finas;
3. Disponha as batatas cortadas em rodelas por cima dos legumes, seguidas do peixe e dos camarões;
4. Tempere com os restantes ingredientes, adicione a polpa de tomate e regue com o vinho e a água;
5. Feche a cataplana e leve a estufar cerca de 25 minutos.

ARROZ DE MARISCO

Adoro arroz de marisco mas não o faço com muita frequência, afinal não é um prato propriamente acessível e económico se quisermos que seja bem recheado...

Resolvi utilizar o preparado de marisco da Pescanova mas fiquei um bocadinho desiludida, tinha imensa pescada, algo que dispenso bem num arroz de marisco e não trazia delicias do mar nem miolo de camarão..

Acabei por ter que adicionar delicias do mar, mais camarões, miolo de camarão e também mexilhão, para ficar como realmente gostamos! :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1/2 pimento verde picado, 1 tomate médio ralado, 1 preparado de marisco Pescanova, 6 camarões cozidos, 3 delicias do mar, 8 camarões em miolo, 8 mexilhões, 3 c.sopa de creme de marisco Knorr, 1 c.café de piripiri, 100ml de vinho branco, arroz, 350 ml de água, azeite, sal e pimenta q.b., coentros picados (não tinha mas fica muito bem por cima do arroz, picados no momento de servir).

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Comece por preparar um refogado com o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e o pimento verde picado;
2. Quanto o estrugido estiver lourinho (sem queimar), adicionar o tomate ralado e o vinho branco;
3. Retirar a folha de louro e com a varinha mágica ralar este preparado;
4. Temperar com a pimenta e o piripiri e adicionar o creme de marisco Knorr e a água;
5. Adicionar todo o marisco, excepto as delicias do mar, ao preparado anterior e quando começar a ferver, adicionar o arroz;
6. Rectificar o tempero de sal, caso seja necessário;
7. Deixar cozer e adicionar as delicias do mar depois de desligar o arroz do lume e servir de imediato para não secar, com coentros picados por cima do arroz.

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO DO CHEFE HSP

Tinha umas amêijoas no congelador, pouca vontade de cozinhar e um calor imenso (já foi algum tempo :) ).. lembrei-me de usar as amêijoas para fazer uma refeição super ligeira..e foi uma excelente ideia..

A receita veio direitinha do livro Ingrediente Secreto 2 do Chefe HSP..

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1,5Kg de amêijoas, 1 cebola média, 3 dentes de alho, 5 colheres de sopa de coentros picados, 1 folha de louro, 1 copo de vinho branco, sumo de 1/2 limão pequeno, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1. Coloque as amêijoas a repousar em água com sal durante 30 minutos, para a areia sair;
2. Corte a cebola, os alhos em pedaços grandes e refogue ligeiramente numa cataplana (usei um tacho porque a minha cataplana é pequena para esta quantidade de amêijoas) com azeite;
3. Adicione os talos dos coentros e a folha de louro;
4. Em seguida, junte as amêijoas, envolvendo-as na cebola e no alho;
5. Aumente o lume, deite o vinho e deixe evaporar;
6. Tape, baixe o lume e aguarde 2 minutos;
7. Adicione os coentros picados grosseiramente, tape de novo e espere 30 segundos;
8. Por fim, acrescente o sumo de limão e sirva.