ESPARREGADO DE NABIÇAS

De Inverno sabe-me sempre melhor legumes quentes às típicas saladas de verão com alface e tomate. Com um molho de nabiças no frigorífico, a escolha óbvia para as preparar foi mesmo o esparregado!

O esparregado acaba por ser prático para o dia-a-dia, porque depois de feito podemos conservar no frigorífico durante alguns dias ou então congelar para refeições posteriores.

Neste esparregado utilizei um pouco de natas para ficarem mais cremosos!

INGREDIENTES (2 a 3 pessoas):

• 1 molho de nabiças cozidas e escorridas, 1 dente de alho grande picado, 4 a 5 colheres de sopa de nata, 1c.sopa de farinha de trigo T65 sal, pimenta e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (10 minutos):

1. Numa frigideira coloque o alho e o azeite alourar;
2. Não deixe o alho queimar muito e adicione as nabiças, previamente cortadas com uma faca (para fique quase desfeito);
3. Deixe refogar um pouco e adicione as natas;
4. Vá mexendo e reduza o lume para que o esparregado não fique seco demasiado cedo e adicione a farinha entretanto mexendo bem;
5. Rctifique o tempero e sirva de imediato.

BERINGELA RECHEADA COM ATUM E BACON

As beringelas são deliciosas e permitem confeccionar refeições para, por exemplo, aproveitar sobras que teimam em não desaparecer do frigorífico.

Neste caso, tinha atum que tinha sobrado das férias, que utilizei para rechear a beringela.

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 beringela de tamanho médio, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, bacon fatiado, atum de conserva q.b., azeite q.b, queijo ralado.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por cortar a beringela a meio e retirar o miolo, reservando;
2. Entretanto, prepare um estrugido com a cebola, alho, bacon e o azeite;
3. Deixe o bacon derreter bem a gordura e quando estiver dourado, adicione o miolo da beringela que tinha reservado;
4. Mexa bem e deixe o miolo secar;
5. Retire do lume e reserve;
6. Regue a beringela com um fio de azeite e cubra com o preparado de bacon;
7. Por cima, cubra com o atum, cobrindo com o queijo ralado e mais um fio de azeite;
8. Leve ao forno, cerca de 20 minutos, a 180ºC;
9. Acompanhe com uma salada, com arroz ou sirva como entrada.

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Recorrente nesta cozinha, saiu mais um bacalhau à Gomes de Sá. Desta feita, segui a receita original e este bacalhau foi ao forno..fica delicioso!!!

A receita podem consultar aqui!

 

PURÉ DE BATATA DO CHEF HENRIQUE SÁ PESSOA

A receita é do Chef Henrique Sá Pessoa e a cremosidade do puré é verdadeiramente deliciosa! É verdade que é um puré um pouquinho mais calórico mas vale mesmo a pena!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 700g de batatas, 70 ml de natas, 70g de manteiga, 70 ml de leite, pimenta branca e noz moscada.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Leve as batatas a cozer durante 15 minutos em água temperada com sal;
2. Escorra as batatas e entretanto aqueça ligeiramente as natas;
3. Esmague as batatas e envolva-as com leite, as natas e a manteiga aos cubos, temperando com a pimenta e a noz moscada;
4. Bata bem e se necessário com ajuda de uma batedeira.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

Adoro polvo e o que sai mais vezes nesta cozinha é com arroz! Agora com o calor, sabe mesmo bem em salada :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/2 polvo, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho tinto grande, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 tomate ralado, 2 c.sopa de polpa de tomate, 1 fio de azeite, arroz, sal q.b.

PREPARAÇÃO (1h30):

1. Comece por cozer o polvo durante cerca de 1h na panela de pressão com o dente de alho inteiro, a folha de louro e a folha de louro;
2. Retire o molho da cozedura do polvo e reserve-o num recipiente para o adicionar na confecção do arroz;
3. Corte em pedaços o polvo e reserve;
4. Faça um estrugido com a cebola, o alho e o azeite e quando o estrugido estiver lourinho, adicione o tomate ralado e refresque com o vinho tinto;
5. Mexa bem, adicione a polpa, o molho da cozedura do polvo e se necessário um pouco de água;
6. Prove e rectifique de sal se necessário;
7. Quando começar a ferver adicione o polvo e o arroz;
8. Quando terminada a cozedura do arroz, seco ou malandrinho, sirva de imediato.

CREME DE ERVILHAS COM CROCANTE DE PRESUNTO

Tenho uma predileção por creme de ervilhas....adoro, adoro, adoro... entre um creme de ervilhas, uma canja e um caldo verde, nunca sei bem qual escolher! :p

Desta vez optei por enriquecer o creme com um enchido, o presunto. A verdade é que o creme de ervilhas também combina muito bem com bacon..

Se quiserem, podem ainda acrescentar uns belos croutons e um ovo escalfado e têm uma refeição completa numa simples sopa!

O creme podem ver como se prepara aqui. Para o crocante de presunto, cortei as fatias (cerca de 3 a 4 por cada prato) em pequenos pedaços e coloquei numa sertã antiaderente sem adicionar gordura.

No final, terminar com um fio de azeite.

ALHO FRANCÊS À BRÁS

Uma combinação perfeita, diria eu...fica simplesmente delicioso o alho francês, quando confeccionado desta forma!

Sendo que é uma excelente forma de comer uns legumes..um pouco gulosa mas não deixa de ser deliciosa!

INGREDIENTES (3 pessoas):

• 1 1/2 alho francês (só a parte branca), 1/2 cebola grande, 2 dentes de alho picados, 3 batatas grandes, 3 ovos, sal, pimenta branca e azeite.

PREPARAÇÃO (12 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho e o alho francês cortado em pedaços fininhos, em azeite;
2. Entretanto, bata os ovos e tempere com a pimenta branca;
3. Incorpore as batatas fritas ao estrugido do alho francês e envolva bem;
4. Adicione os ovos mexidos e mexa bem (não deixe secar demasiado);
5. Rectifique de sal, se necessário.

PENNE COM TOMATE AROMATIZADO COM MANJERICÃO FRESCO

Estive em Milão a trabalho e provei uma massa simplesmente deliciosa..literalmente simples, porque os ingredientes que tem e a sua confecção não poderiam ser mais práticos. A verdade é que a combinação dos sabores do tomate, azeite e manjericão é perfeita e torna a massa muito saborosa!

Os italianos percebem de massas! :p

INGREDIENTES (2 pessoas):

• Penne a gosto (usei um que trouxe de Milão), 2 tomates maduros, caldo de galinha Knorr, azeite q.b., manjericão fresco Aromáticas Vivas e sal q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Coloque água num tacho temperada com sal e caldo de galinha Knorr;
2. Quando começar a ferver, adicione a massa e deixe cozer durante 10 minutos;
3. Uma vez cozida, retire e deixe arrefecer um pouco, regando com azeite;
4. Adicione o tomate cortado em cubos e as folhas de manjericão ligeiramente cortadas;
5. Misture tudo muito bem e se necessário, adicione mais azeite;
6. Deixe repousar até à hora de servir e decore com algumas folhas de manjericão.

COMO APROVEITAR SOBRAS DE BATATAS FRITAS

Como aproveitar sobras de batatas fritas ?!?!?! Detesto deitar comida fora e sobraram imensas batatas fritas de um jantar de frango churrasco...

Resolvi logo preparar esta receita, que já vos apresentei aqui no blog, para acompanhamento de um belo bife!