MELOA COM VINHO DO PORTO

Uma sugestão bem simples e fresca para estes dias de calor!!! O nosso vinho do Porto dá-lhe um sabor mais requintado... Uma excelente combinação..

E é bem simples de preparar:

1. Cortar a meloa a meio e retirar as pevides;
2. Na hora de servir, regar com vinho do Porto a gosto!

BOLO DE ANANÁS À MODA DE S. MIGUEL

A receita não é novidade aqui no blog, este bolo de ananás para mim é simplesmente delicioso..desta vez, faltou foi ananás :p mas estava igualmente bom!

Resolvi substituir o açúcar branco por açúcar amarelo e não altera o bolo e fica igualmente bom, sendo que é mais saudável utilizar o açúcar amarelo do que o branco refinado.

Experimentem, não se vão arrepender!!!

CURD DE LIMÃO

Já faço esta receita de Curd de Limão algum tempo mas ainda não a tinha partilhado aqui no blog.. A receita é do Chefe Henrique Sá Pessoa e faz parte do livro Ingrediente Secreto 2.

O Curd de Limão é muito versátil, pode ser comido simples (para gulosos como eu :) ), pode ser usados para rechear bolos ou para doces de colher...tem um sem fim de aplicações!

INGREDIENTES (6 pessoas):

• raspa de 1 limão, 4 limões, 375g de açúcar, 125g de manteiga, 4 ovos.

PREPARAÇÃO (20 minutos):

1. Coloque num tacho a raspa de limão, o sumo dos limões, metade do açúcar e aqueça;
2. Numa taça à parte, coloque o açúcar restante e os ovos e mexa bem;
3. Verta um pouco do preparado do tacho nos ovos para os habituar à temperatura;
4. De seguida, verta o preparado todo, coloque em lume brando e mexa com as varas, durante 15 minutos até os ovos ganharem uma textura mais cremosa;
5. Retire o preparado do lume e adicione a manteiga, mexendo bem;
6. Leve ao frigorífico e deixe repousar de um dia para o outro, para que o creme fique mais espesso.

Retirado de: Ingrediente Secreto 2 pág. 144

TARTE TATIN DE MAÇÃ

Esta tarte não é novidade aqui no blog nem aqui em casa :) Gosto muito, acho que a combinação da base tipo biscoito com a maçã fica deliciosa, e prefiro esta versão da tarte ao invés das tradicionais com massa folhada...

Esta Receita foi feita para levar para um picnic..

BOLO DE LARANJA E CENOURA

Não ficou como eu queria mas a opinião geral é que está bem bom! :) Queria que os sabores de laranja e cenoura estivessem mais equilibrados, para a próxima já sei que vou ter que reduzir quantidades!

De qualquer das formas, é um óptimo bolo para o lanche!

INGREDIENTES (10 a 12 pessoas):

• 4 ovos, 2 laranjas, 2 cenouras grandes e 2 cenouras pequenas, 300g de farinha nacional, 200g de açúcar, 100g de açúcar moreno Sores, 50g de margarina Vaqueiro Liquida, 1 c.café de fermento em pó Royal, spray Espiga.

PREPARAÇÃO (60 minutos):

1. Comece por retirar a casca de uma das laranjas e a parte branca em excesso;
2. Pique no liquidificador, as cascas e a laranja e reserve;
3. Entretanto, leve a cozer as cenouras em água temperada com um pouco de sal;
4. Quando estiverem cozidas, pique no liquidificador e reserve;
5. Separe as gemas das claras e bata as gemas com os açúcares, adicionando em seguida a laranja e a cenoura picada;
6. Mexa bem, e adicione a manteiga;
7. Adicione a farinha e o fermento enquanto as claras batem em castelo;
8. Ao preparado anterior,, adicione as claras em castelo mas sem bater;
9. Leve a cozer, numa forma untada com spray Espiga, durante 45 minutos;
10. Deixe o bolo repousar, desenforme e sirva.

TARTE FOLHADA DE MAÇÃ

Andava a namorar esta receita já algum tempo...é do nº958 da revista Teleculinária de 1997, vejam lá...bem antiga! Como sempre, a simplicidade da receita foi o que mais me chamou atenção.. A maçã dá uma leveza à tarte que a torna muito saborosa...recomendo, é simplesmente deliciosa!

INGREDIENTES (8 pessoas): 

• 1 embalagem de  massa folhada quadrada Continente, cerejas cristalizadas a gosto, 2 maçãs grandes, 1 cálice de vinho do Porto Nieport tawny, 1 chávena de creme pasteleiro, açúcar q.b..

PREPARAÇÃO (1 hora):

1. Estenda a massa folhada sobre o tabuleiro na qual a tarte irá ao forno e dobre a massa de lado, por forma a ter um bordo largo com cerca de 3 cm;
2. Pique toda a massa com ajuda de um garfo e reserve;
3. No meio do rectângulo de massa, espalhe o creme pasteleiro já frio;
4. Descasque as maçãs, corte-as em meias-luas e coloque-as sobre o creme de pasteleiro;
5. Em cima, disponha as cerejas;
6. Regue a fruta com o vinho do porto e polvilhe-a com açúcar;
7. Leve a tarte a cozer durante 45 minutos em forno médio (180ºC);
8. Quando cozida, retire e sirva fria, cortada em tiras ou inteira.

NOTA: a receita original sugere a utilização de coco ralado e geleia de maçã para terminar a tarte, mas optei por não utilizar.

CREME DE PASTELEIRO (de acordo com a revista):

2 c.s. açúcar, 1 c.s. de farinha Maizena, 2 ovos, raspa de meio limão e 2.5dl de leite

Num tachinho, misture o açúcar com a farinha e junte os ovos, a raspa de limão e o leite; leve ao lume mexendo sempre até borbulhar, retire e deixe arrefecer.

BOLO DE LARANJA INTEIRA

Nesta altura do ano temos sempre bastantes laranjas cá por casa..e das caseiras! :) Lembrei-me, por isso de preparar um bolo de laranja..mas quando fui consultar o meu caderno de receitas dei conta que não tinha nenhuma receita de bolo de laranja..

Pesquisei imensas receitas em inúmeros blogs de culinária e de todas elas fui buscar um pouco de inspiração para este bolo.

Gostei particularmente do conceito de usar a laranja inteira para a preparação do bolo, daí o nome!

Como sempre bolos para lanche tem de ser preparados com gemas e claras em separado...

O resultado final é um bolo com um maravilhoso aroma e sabor a laranja..ficou divinal e agora já tenho uma receita de bolo de laranja no meu caderno de receitas! :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 4 ovos, 2 laranjas, 6 c.sopa de leite, 300g de farinha branca de neve, 250g de açúcar, 2 c.sopa de açúcar em pó RAR, 50g de margarina Vaqueiro, 1 c.café de fermento em pó Royal, spray Espiga.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por retirar a casca de uma das laranjas e a parte branca em excesso;
2. Pique no liquidificador, as cascas e a laranja e reserve;
3. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar, adicionando em seguida a laranja desfeita;
4. Mexa bem, e adicione a manteiga;
5. Adicione a farinha, o leite e o fermento enquanto as claras batem em castelo;
6. Ao preparado anterior,, adicione as claras em castelo mas sem bater;
7. Leve a cozer, numa forma untada com spray Espiga, durante 35 minutos;
8. Entretanto, esprema o sumo de uma laranja e adicione-lhe o açúcar em pó e leve ao lume;
9. Retire e verta por cima do bolo acabado de cozer e ainda dentro da forma;
10. Deixe o bolo repousar um pouco para absorver o sumo, desenforme e sirva.

MORANGOS COM AÇÚCAR E VINHO DO PORTO

Hoje trago-vos não uma receita mas uma sugestão para comer uns moranguinhos de uma forma diferente...Eu adoro os morangos assim!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 6 morangos grandes, 1 c. sopa de açúcar bem cheia, 1 colher de sopa de vinho do Porto Nieport.

PREPARAÇÃO (2 minutos):

1. Lavar e secar os morangos;
2. Retirar o pé e cortar em gomos;
3. Colocar numa taça e deitar o açúcar e o vinho do porto por cima, pelo menos 1 hora antes de servir.

BOLO DE ANANÁS À MODA DE SÃO MIGUEL

Tinha um ananás dos Açores na fruteira e sabia que depois de o abrir não o íamos conseguir comer todo...por outro lado, já algum tempo que queria experimentar fazer um bolo de ananás..em tempos este bolo era um clássico nas festas de aniversário!

Procurei várias receitas e praticamente todas usavam os ovos inteiros e/ou natas até que encontrei esta no Elvira's Bistrot, e que desde já está aprovadíssima..já está no caderno das receitas...

A massa do bolo fica muito fofa e com o ananás acaba por ficar húmida....

INGREDIENTES (6 a 8 pessoas):

• 350g de açúcar, 1 ananás dos Açores, 4 ovos, 150g de margarina vaqueiro, 200g de farinha Branca de Neve, 1 colher de chá de fermento em pó, spray Espiga para untar.

PREPARAÇÃO (1 hora):

• Preparar o caramelo com 115g de açúcar e umas colheradas de água na própria forma onde o bolo irá cozer;
• Optei por deixar o caramelo apenas no fundo e não barrei as paredes na forma, untei as paredes da forma com spray Espiga depois do caramelo estar pronto;
• Cortei o ananás em rodelas de cerca de 1cm e utilizei todas as rodelas para cobrir o fundo da forma caramelizada;
• Entretanto, bate-se a manteiga com o açúcar;
• Juntam-se as gemas e a farinha previamente misturada com o fermento;
• A massa vai ficar com a consistência arenosa;
• Bater as claras em castelo e adicioná-las ao preparado anterior, sem bater;
• Transferir a massa para a forma e levar ao forno 45 minutos a 180ºC;
• Desenformar ainda morno para o caramelo não solidificar.