PATÉ DE ATUM

Adoro patés e agora com o calor sabe tão bem, seja como entrada seja como um petisco para o jantar..

Não gosto dos patés que são completamente ralados, perdem-se os sabores dos ingredientes e as texturas..

Para acompanhar o paté não esquecer das tostinhas ou pão..para tostas uso sempre estas do Mini Preço, são realmente muito boas, não se partem mal se toca na tosta..são deliciosas..esta é a versão "normal" mas têm também a versão integral!

INGREDIENTES (4 a 5 pessoas):

• 1 ovo cozido, salsa picada a gosto, 1 lata de atum ao natural, 3 c.sopa de maionese, 1/4 cebola picada, tostas ou pão para acompanhar.

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Comece por picar muito fininha a cebola;
2. Adicione à cebola, o atum e a salsa picada e envolva na maionese;
3. Por fim, adicione o ovo partido em pedaços;
4. Idealmente, o paté deve ser feito de véspera;
5. Acompanhar com tostas e/ou pão.

PATANISCAS OU LAROCAS DE COURGETTE

Com tanta courgette cá por casa decidi transformar um clássico da nossa cozinha, as larocas :)

Usei a receita base de larocas da minha mãe, que já aqui partilhei no blog, e adicionei-lhe as pataniscas...ficou simplesmente divinal, a textura das larocas fica divinal e muito cremosa!

Recomendo :)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1/2 cebola picada fininha, salsa picada q.b., 1 ovo, 3 c.sopa de farinha Espiga, 35 rodelas finas de courgette, 60 ml de água, sal e pimenta q.b., azeite e óleo para fritar.

 PREPARAÇÃO (35 minutos):

1.  No fundo de uma taça colocar a cebola, a salsa e o ovo e mexer muito bem;
2. Adicionar a farinha e mexer bem;
3. Em seguida adicionar a água e mexer (adequar a quantidade de água a gosto para a textura das larocas);
4. Temperar com sal e pimenta;
5. Entretanto, saltear as rodelas de courgette num fio de azeite, temperadas com sal e reservar (optei por tirar parte da casca das courgettes para as pataniscas não ficarem muito verdes);
6. Com uma faca, cortar as courgettes salteadas em partes pequenas e adicionar ao preparado anterior;
7. Aquecer um fio de óleo numa sertã;
8. Com o auxilio de uma colher de sopa, colocar a massa em doses individuais a fritar;
9. Retirar para um guardanapo para escorrer a gordura;
10. Acompanhei com arroz de feijão frade.

CARACÓIS

Ora aqui está uma entrada rápida, prática e barata de se preparar! Faço com bastante frequência estes caracóis.

Utilizo sempre massa folhada congelada do Mini Preço porque é de facto muito boa e o resultado não é o mesmo se preparar os caracóis com massa folhada da fresca...

A receita já está aqui no blog...

TÁBUA DE ENCHIDOS E QUEIJO

Uma sugestão maravilhosa para um petisco ou até mesmo para uma entrada rápida de preparar..ora para alguém que adora petiscar, como eu, estes pratos são uma verdadeira perdição!!!

A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença neste tipo de tábuas...daí ter optado por utilizar apenas enchidos e queijos nacionais!

Esta tábua foi-me oferecida pelos meus compadres, faz parte daqueles kits de tábua de bambú e facas de queijo da Loja do Gato Preto mas que também serve muito bem para enchidos!!!!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 alheira Primorosa (que compro em Mirandela), 1 chouriço de porco preto Serpa Continente, 1 queijo de mistura Quinta das Arcas

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Neste caso optei por grelhar alheira com antecedência para ter tempo para arrefecer mas podem grelhar e servir de imediato;
2. Cortar em pedaços o queijo, alheira e o chouriço e serviço numa tábua de madeira.

ESPETADAS DE TOMATE CHERRY, MANJERICÃO E FETA

Queria fazer umas entradas mais saudáveis e estava sem ideias..por outro lado queria fazer uma salada mas com arroz de marisco não combinava lá muito bem...resolvi então desconstruir a salada e transformá-la em espetada..o resultado final está à vista...adorei, fica muito bom e vai ser certamente para repetir muitas vezes! :)

Para os pauzinhos da espetada usei palitos, que são mais baratos que os habituais paus de espetada.

Podem substituir o queijo feta por mozzarella fresca, por exemplo, mas eu acho que o toque salgado do feta combina muito bem com o tomate e o manjericão.

Aproveitei para utilizar a minha tacinha de compota da SPAL da linha Cristel, que recebi no prémio da Groselha-Espim, no Natal! Mesmo sendo para compota serviu perfeitamente para colocar o azeite com o vinagre balsamico.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 12 tomates cherrys, 12 folhas de manjericão fresco, queijo feta do Lidl a gosto, azeite e vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Comece por lavar as folhas de manjericão e os tomates e reserve;
2. Corte o queijo em cubos e reserve;
3. Monte as espetadas, começando por espetar o tomate, seguido do manjericão e deixando para último e base da espetada, o queijo;
4. Acompanhe com azeite e vinagre balsâmico ou se preferir, sirva simples, sem molho.

OVOS MEXIDOS COM ALHEIRA PRIMOROSA

Com uma alheira trazida de Mirandela ainda no frigorífico saíram uns ovos mexidos mais ricos...e que bem que sabem!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 alheira, 4 ovos, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (5 minutos):

1. Tire a pela da alheira e corte-a às rodelas;
2. Coloque as rodelas de alheira na sertã sem gordura até ficarem douradinhas;
3. Entretanto, bata os ovos temperados com sal (pouco) e pimenta;
4. Adicione os ovos à alheira e vá mexendo e deixe cozer;
5. Acompanhei com arroz branco.

ALHEIRA PRIMOROSA DE MIRANDELA

Fui hoje a trabalho a Mirandela e não consegui resistir a trazer umas alheiras...nada como ir à origem do produto para termos uma alheira de qualidade!!!

Trouxe alheiras primorosas, que são assim apelidadas, pelo facto de este ser o nome da empresa, um pequeno negócio familiar em Mirandela, que as produz..

Temos que incentivar a nossa economia e nada melhor do que fazê-lo desta forma!!!

História da Alheira
Foi inventado pelos judeus como artimanha para escaparem às malhas da Inquisição.
Como a sua religião os impedia de comer carne de porco, eram facilmente identificáveis pelos seus perseguidores pelo facto de não fazerem nem fumarem os habituais enchidos de porco.
Assim, substituíram a carne de porco por uma imensa variedade de carnes, que incluíam vitela, coelho, peru, pato galinha e por vezes perdiz, envolvidos por uma massa de pão que lhes conferia consistência.
A receita acabaria por se popularizar entre os cristãos, mas estes juntavam-lhe a omnipresente carne de porco. Embora a ligação da alheira com os cristãos novos seja uma romântica ideia popular, não há factos completamente concludentes e não são grandes as probabilidades de se lhes poder atribuir a sua invenção. O ciclo de produção de fumeiros caseiros era, e é, directamente ligado aos animais que se criam para consumo próprio.
Embora a ligação da alheira com os cristãos novos seja uma romântica ideia popular, não há factos completamente concludentes e não são grandes as probabilidades de se lhes poder atribuir a sua invenção. O ciclo de produção de fumeiros caseiros era, e é, directamente ligado aos animais que se criam para consumo próprio.
Hoje, as mais afamadas são as de Mirandela, mas por toda a Beira Alta e Trás-os-Montes se fazem alheiras artesanais de excelente qualidade.
Geralmente são fritas em azeite e servidas com legumes cozidos. Mas também podem ser estufadas, depois de envolvidas em couve lombarda.
Fonte: http://www.cm-mirandela.pt/index.php?id&oid=3574

CALAMARES

Calamares ou anéis de lulas/pota fritas?! Independentemente do nome são deliciosas, óptimas para petiscos ou para entradas. A sugestão que apresento é mesmo para prato principal :)

Tinha uns anéis de pota da Pescanova do congelador e lembrei-me de preparar os calamares com elas!!!

Utilizei o polme tradicional para fritos, mas adicionei um pouco de cerveja à mistura para ficar mais fofo!

Utilizar este polme com anéis de cebola dá um petisco delicioso..tenho que fazer novamente para colocar a receita aqui no blog! ;)

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 12 argolas de pota Pescanova, 1 ovo, 2 c.sopa de farinha, 4 c.sopa de cerveja Super Bock, sal e pimenta q.b., limão.

PREPARAÇÃO (25 minutos):

1. Tirei os anéis do congelador e deixei a descongelar umas horas;
2. Para preparar o polme basta bater o ovo e adicionar a farinha, mexendo bem;
3. Em seguida, adiciona-se a cerveja e tempera-se com o sal e a pimenta;
4. Vai fritar em óleo quente e devem escorrer antes de irem para a mesa;
5. No momento de servir, espreme-se um pouco de sumo de limão sobre os calamares;
6. Acompanhei os calamares com esparguete salteada em estrugido de cebola e tomate ralado.

LASCAS OU CASCAS DE BATATAS FRITAS

Já tinha visto várias receitas ou sugestões destas mas a verdade é que ainda não tinha provado...fiquei um pouco desconfiada em relação ao sabor que teriam e nunca arrisquei fazer em casa...

Estive num restaurante de petiscos em Cascais com a "família" do trabalho e quando vieram para a mesa, aguçou-me o apetite...

E a verdade é que as lascas são viciantes, como qualquer bom frito! :)

São óptimas para aperitivos e basta não deitarmos as cascas das batatas ao lixo, quando as descascamos que temos sempre lascas para comer!

Recomendo vivamente...comem-se bem simples mas com uma boa maionese tornam-se a combinação perfeita!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• cascas de batatas, azeite para fritar e sal.

PREPARAÇÃO (6 minutos):

1. Aproveite cascas de batatas descascadas em que as cascas não estejam demasiado finas;
2. Lave muito bem e coloque num alguidar com água durante 5 minutos;
3. Se a água ainda ficar turva, substitua a água e deixe repousar mais 5 minutos;
4. Aqueça o azeite numa sertã;
5. Seque muito bem as cascas antes de as colocar no azeite;
6. Deixe-as ficar bem tostadinhas antes de retirar e coloque a escorrer;
7. Tempere com sal e pode acompanhar com maionese.