ESPETADA DE PORCO E GAMBAS COM COUSCOUS E LEGUMES SALTEADOS

Com o Verão sabem sempre bem uns grelhados...Deixo-vos esta sugestão...

Acompanhei com couscous e courgette e beringela salteada!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 4 camarões cozidos, 2 fatias de bacon, 1/4 de pimento vermelho, 1/4 de pimento verde, 1/4 de cebola, carne de porco a gosto cortada em cubos, palitos de madeira para espetadas, 2 dentes de alho, sumo de 1/2 limão, colorau, pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. De véspera, prepare uma marinada para a carne com o alho picado, o limão e as especiarias;
2. No dia, monte a espetada, intercalando entre a carne e o camarão, a cebola, os pimentos e o bacon;
3. Retifique os temperos se necessário, e leve a grelhar;
4. Acompanhei com couscous e courgette e baringela salteadas em azeite.

LOMBO DE PORCO ASSADO NA MFP

A mesma receita mas confeccionada com banha ao invés da vaqueiro para porco. Queria experimentar para ver qual a diferença na carne..e a verdade é que o resultado com a vaqueiro para porco nos parece ser muito melhor do que com a banha...a carne fica mais saborosa!!!

Para acompanhar batata assada e feijão verde salteado!

COZIDO DOS POBRES

Mais uma receita de família, prática para os dias de trabalho e muito saborosa. O cozido dos pobres é feito com apenas um tipo de carne, pode ser com frango, porco ou vaca, é tudo uma questão de gosto. Terá de utilizar sempre e só apenas um tipo de carne. Podem optar por guarnecer depois com um enchido do vosso gosto..

Como só temos um tipo de carne a confecção do cozido é obviamente mais rápida...

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 cenoura, 6 a 8 folhas de repolho, 4 batatas novas pequenas, 8 pedaços de vitela, 2 rodelas de chouriço de porco preto de Serpa, sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO (30 minutos):

1. Comece por colocar a carne a cozer em água temperada com sal;
2. Quando estiver praticamente cozida, adicione o chouriço e os legumes;
3. Quando estiverem cozidos os legumes, retira-se do lume, escorre-se a água e serve-se de imediato (pode ser servido com um fio de azeite).

ARROZ DE CARNE DE VACA COM LEGUMES

São dos meus pratos preferidos...ricos em sabor e que confortam e bem, o estômago! :) Para além disso, basta um tacho para preparar o prato, o que reduz a quantidade de louça que temos que lavar no final..

Uma sugestão simples mas deliciosa...espero que gostem!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• 1 punhado de ervilhas, 1 cenoura pequena cortada em cubos, 1/2 cebola picada, 1 tomate grande ralado, carne de vaca para estufar a gosto, 1 copo de vinho branco, 1 raminho de salsa, sal e azeite q.b., arroz.

PREPARAÇÃO (45 minutos):

1. Comece por preparar um estrugido com a cebola picada e o azeite;
2. Quando a cebola estiver lourinha, adicionar o tomate ralado e mexer bem;
3. Adicionar a carne e deixar ferver;
4. Quando estiver a ferver, regar com o vinho branco e água para a cozedura da carne e do arroz;
5. Temperar com sal e adicionar os legumes;
6. Para que a carne fique bem tenra e o molho apure, deixe ferver 20 a 30 minutos em lume médio;
7. Passado este tempo, adicione o arroz e verifique o tempero;
8. Pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione a salsa e deixe terminar (para o arroz ficar seco ou  malandro, devem controlar a quantidade de água/vinho/tomate ralado).

CATAPLANA DE FRANGO

Já aqui vos apresentei esta receita e a verdade é que gostei tanto que a repito vários vezes...sou fã das cataplanas pela sua forma saudável, prática e rápida de preparar a comida..nunca pensei que fosse tão simples e tão bom, e provavelmente não tivesse sido oferecida a cataplana também não compraria nenhuma!Ainda bem que a Silampos tem destas ofertas! :)

Uma das coisas que queria experimentar com este prato era um chouriço de melhor qualidade do que o que utilizei da última vez, por isso usei o de porco preto que ainda aqui tinha e faz toda a diferença...

Desta vez optei por acompanhar com arroz Uncle Ben's ao invés das batatas fritas...

ROJÕES COM CASTANHAS

Uma combinação simplesmente perfeita, carne de porco e castanhas..Desta vez preparei os rojões com banha, por norma uso a Vaqueiro para porco por ser uma gordura vegetal não faz tão mal...mas já que é pra fazer mal, vale mais fazer como deve ser! :P

INGREDIENTES (2 pessoas):

• castanhas congeladas, 150g de rojões, 1 dente de alho, 1 copo de vinho branco, 1 folha de louro, sal, pimenta e salsa picada q.b., 1 c.café de cominhos, 2 c.sopa de banha Primor.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. De véspera, prepare uma marinada com a carne, o vinho, o dente de alho picado e a folha de louro; 
2. Tempere com sal e pimenta e reserve no frigorífico;
3. No dia, leve a banha num tacho ao lume e quando estiver bem quente, adicione a carne escorrida (reserve a marinada) e deixe a carne corar;
4. Quando a carne estiver com a cor deseja, adicionar a marinada, as castanhas e os cominhos;
5. Mexer bem e deixar reduzir a marinada;
6. Servi acompanhado com arroz basmati e polvilhei os rojões com salsa picada (podem usar coentros).

SECRETOS DE PORCO DO CHEF KIKO

Adoro secretos e quando vi esta receita no Chef's Academy do Chef Kiko resolvi que tinha que experimentar..só de imaginar a combinação de sabores, sabia que iria certamente gostar..e acertei..a combinação dos secretos com este vinagrete é simplesmente perfeita e acaba por ajudar a comer melhor os secretos, isto porque, para mim o problema dos secretos é de me enjoarem ao final de algum tempo..

Os secretos de porco preto são muito melhores mas não fui ao meu talho habitual e só arranjei estes...para mim têm que ser fininhos e no processo de grelhar, prefiro fazer inicialmente de uma forma mais lenta para que a gordura derreta o melhor possível..

Este é sem dúvida o meu tipo de receitas, simples, rápida, com poucos ingredientes e deliciosa!! Vai directa pro caderno :) Podem servir como prato principal, que foi o caso, mas como entrada quente, cortada em pedacinhos mais pequenos, é uma excelente sugestão!

INGREDIENTES (2 pessoas):

• secretos de porco finos, azeite q.b., um molho de coentros, cebola picada, raspa e sumo de limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO (15 minutos):

1. Temperei os secretos, 2 horas antes com o alho picado, sal e um pouco de sumo de limão;
2. Preparar o vinagrete, enquanto os secretos estão a grelhar (não adicionei  nenhuma gordura para grelhar os secretos);
3. Misturar o azeite, a cebola picada, a raspa e sumo do limão e mexer bem;
4. Temperar com sal e pimenta e reservar;
5. Depois de grelhados, retirar os secretos, cortar em pedaços e por cima deitar o vinagrete.

OVOS MEXIDOS COM SALSICHAS PARA O JANTAR DE DOMIINGO

Porque por norma ao domingo preparamos jantares rápidos e ligeiros a opção acaba por cair sempre num prato com ovos...sejam mexidos, estrelados ou em omelete, ao domingo ao jantar saem sempre uns ovinhos :)

A receita podem consultar aqui, apenas não coloquei o paio e para enriquecer ainda mais estes ovos, coloquei por cima um pouco de queijo grego do Lidl, do qual já aqui vos falei.

Para acompanhar, saladinha de alface, batata frita e broa de milho caseira!

PANADOS COM ARROZ SELVAGEM E PIMENTOS PADRON

Encontrei no Continente uns pimentos padrón e resolvi usar como acompanhamento deste prato...são óptimos como entradas também..Estes são granditos mas os mais pequenos têm um sabor melhor..

INGREDIENTES (2 pessoas):

• panados de porco, arroz selvagem, pimentos padrón, sal, 1 dente de alho picado, 1 fio de azeite.

PREPARAÇÃO (35 minutos):

1. Preparar os panados de porco e o arroz selvagem como indicado nas respectivas receitas (adicionei um pouco de brócolos ao arroz selvagem);
2. Para os pimentos, utilizei um grelhador de fogão com um fio de azeite;
3. Coloquei os pimentos e temperei com sal e o dente de alho picado;
4. Não usar o lume muito forte para não queimar demasiado os alhos sem cozer os pimentos.